quinta-feira, abril 30, 2009

FRANGO NA CERVEJA E COGUMELOS

Minha adoração por cogumelos não acaba.
Estou sempre colocando em alguma receita.
Desta vez fiz um frango na cerveja e não poderia faltar este ingrediente...claro!


Ingredientes:

400 gramas de peito de frango
1 cebola pequena picada
1 dente de alho
sal
pimentão vermelho em cubos
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
1 colher de sopa de molho chili
2 tomates picados, sem pele e sem sementes
1 taça de cerveja
50 gramas de cogumelos frescos fatiados
2 colheres de sopa de oleo


Arroz cozido para acompanhar

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo e frite a cebola e o alho, coloque o frango em pedaços e frite bem, até ficar macio.
Junte os tomates e cozinhe até desmanchar bem.
adicione os demais ingredientes e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.





quarta-feira, abril 29, 2009

ESPETINHO DE FRANGO

Uma receita simples e muito gostosa,
Vc pode fazer no grill ou até mesmo na torradeira (tipo toster), foi onde eu fiz.


Ingredientes:


400 gramas de peito de frango cortado em cubos
Molho chili
Espetinhos


Sim, apenas isso!
O molho é adocicado e picante.


Modo de preparo:

com uma pincel para culinária passe o molho no frango e deixe marinar por 2 hora.
Coloque nos espetinhos e no toster e deixe assar por 15 minutos.
virando sempre para não queimar e não ficar seco.
Sirva com o mesmo molho.


terça-feira, abril 28, 2009

COGUMELOS RECHEADOS

Adoro cogumelos!
Frescos, em conserva. TODOS!
Hoje vou preparar cogumelos recheados com frango.
Uma delícia!

Porção por pessoa: 02 unidades

Ingredientes:

2 cogumelos frescos grandes
1/2 cebola picada
1 dente de alho moído
100 gramas de peito de frango
1 tomate pequeno picado, sem pele e sem sementes
4 azeitonas picadas
1 colher de sobremesa de cebolinha verde picada
1 colher de sopa de queijo ralado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sal, pimenta


Modo de preparo:

Lave bem os cogumelos. retire os pés e reserve.
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho.
Junte o frango em pedaços e tempere com sal e pimenta. Junte o tomate e deixe cozinhar por alguns minutos
Adicione os pés dos cogumelos picados e refogue.
Em seguida coloque as azeitonas e a cebolinha verde.
Retire do fogo e pique bem.
Unte o refratário com azeite, coloque os cogumelos e dentro o recheio.
Cubra com quejo ralado e leve ao forno por 15 minutos.






segunda-feira, abril 27, 2009

ALHO PORÓ






O alho-porro (português europeu) ou alho-poró (português brasileiro) (Allium porrum ou, segundo J. Gay Allium ampeloprasum var. porrum) é um vegetal que pertence à mesma família (Alliaceae) das cebolas e dos alhos. Existem ainda as variantes Allium ampeloprasum var. ampeloprasum, cultivado devido ao uso dos seus bolbos e o Allium kurrat cujas folhas são apreciadas no Egipto e Médio Oriente. É ainda conhecido pelos termos alho-francês, alho-macho, alho-poró, alho-porró, alho-porrô, poró, porro, porró, porrô, porro-bravo e porro-hortense.

Em vez de formar um bulbo arredondado, como a cebola, o alho-francês produz um longo cilindro de folhas encaixadas umas nas outras, esbranquiçadas na zona subterrânea, sendo esta a parte das folhas a mais utilizada na culinária, ainda que a parte verde também possa ser utilizada, por exemplo, em sopas. Para que o bulbo fique de cor branca é necessário proceder à "amontoa", cerca de 30 dias antes da colheita. Tal operação consiste em soterrar quase por completo a planta.

São geralmente semeados em canteiros, em estufas, dos quais se retiram as mudas, que se podem encontrar no mercado e transplantar para hortas. Depois da muda, é uma planta particularmente resistente. Existe um conjunto de variedades particularmente adaptadas ao frio e que se mantêm prontas para consumo durante o inverno. É mais resistente à geada que a cebola. A planta adapta-se facilmente a qualquer tipo de solo, ainda que prefira solos pouco ácidos ou sensivelmente neutros. É aconselhável também que o solo seja bem drenado.

Em geral subdividem-se as variedades cultivares de alho-francês em alho-francês de inverno e de verão. Enquanto que o alho-francês de verão é plantado com vista a uma colheita rápida, o alho-francês de inverno é geralmente colhido até à primavera seguinte ao ano em que é plantado. As variedades de verão são geralmente de menor porte e têm um sabor menos intenso que as variedades de inverno.


Fonte:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Alho-porro


ARROZ COM ALHO PORÓ, FRANGO E CERVEJA

1 xícara de arroz cozido
200 gramas de peito de frango
sal, pimenta
1 dente de alho moído
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de alho poró cortado em rodelas finas
1/4 de xícara de cerveja
1 colher de sopa de cebolinha verde picada

Modo de Preparo:

Em uma tigela tempere o peito de frango com sal, pimenta e o alho moído.
Deixe marinar por 30 minutos.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o peito de frango.
Retire e corte fatias finas. Reserve,
Na frigideira refogue no azeite que restou o alho poró e a cebilinha verde.junte o frango e a cerveja e deixe por 3 minutos cozinhando.
Adicione o arroz que deve estar quente (aqueça por 1 minuto no microondas), misture bem e deixe no fogo por mais 2 minutos.




domingo, abril 26, 2009

PASTEL CASEIRO

Aqui em Israel não temos para vender a massa de pastel como no Brasil.
Para fazer pastel em casa precisamos fazer a massa.
Neste post estarei fazendo pastel de carne.

Simples! Muito simples de fazer!


Ingredientes

Massa:

3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de vodca (não tenho cachaça em casa)
1 ovo
1/4 colher (chá) de sal
3 xícaras de farinha de trigo

Recheio de carne:

250 gramas de carne moída
2 ovos cozidos
1 cebola
1 dente de alho
100 gramas de azeitona sem caroço
Salsa e cebolinha
Sal
1 pitada de pimenta do reino

Recheio de carne

Modo de Preparo :

Aqueça o óleo, frite a cebola e o alho.
Adicione a carne.
Refogue bem, tempere com sal e pimenta, acrescente as azeitonas picadinhas, os ovos picados,salsa e cebolinha verde.
Deixe por mais uns 2 a 3 minutos no fogo e leve para esfriar.


Massa

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes (exceto a farinha de trigo) no liquidificador junto com 1/2 xícara de água morna.
Acrescente aos poucos, 1 xícara de farinha e bata até obter uma mistura homogênea.
Coloque o restante da farinha numa tigela e faça um buraco no meio.
Despeje a mistura líquida e vá misturando com as mãos e amassando até que a massa fique bem ligada.
Abra a massa com o rolo ou com as mãos em pequenas porções circulares.
Espalhe porções do recheio, fecha as bordas com o auxilio de um garfo.
Frite em óleo quente e escorra com uma escumadeira e uma travessa forrada com papel absorvente.





sexta-feira, abril 24, 2009

PIMENTA CHILLI







Proveniente do México, é uma pimenta extremamente picante, utilizada no preparo de pratos mexicanos e italianos.
É uma das 150 variedades de malagueta.
Você é um amante de pimenta?
Se for, e não encontrar a pimenta fresca substitua pela seca, seu ardume é intenso, ainda que saboroso. Mas tem que gostar mesmo, pois é muito forte.
Pode ser usada em sopas, chocolate, molhos cremosos e de tomate, frutos do mar, carnes, aves, vegetais e coquetéis.
No México é muito utilizada para o preparo de trotilhas, tacos, etc.
o Chili souce é um dos mais utilizados no mundo.
Um molho adocicado e apimentado,
Eu que não tenho o costume de comer pimentas, mas gosto desta molho em pequenas quantidades, claro!


Ontem preparei uma tortilha fechada, recheada com milho, pimentão vermelho cru, molho de tomates e um toque especial, cebolas refogadas com vinho branco, gengibre e cogumelos frescos.
Basta aquecer a tortilha na frigideira, colocar o recheio e fechar como um crepe.
depois coloque novamente na frigideira para dar uma crocância. Por cima coloque o molho chili e sirva.

Se quiser com carne, faça um refogado com carne moída e junte ao recheio.

MOLHO DE PIMENTA CHILI

100 gramas de pimenta vermelha natural
5 dentes de alho
1 1/2 xícara de azeite de oliva
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de vinagre

Lave e seque bem as pimentas.
Retire os talos.
Corte cada pimenta em 3 ou 4 pedaços.
Esquente uma frigideira, coloque os dentes de alho ainda com a casca na frigideira. Abaixe o fogo e deixe o alho assar uns 3 minutos em cada lado.
Adicione as pimentas.
Misture deixando as pimentas pegar o calor sem queimar.
Retire do fogo depois de 5 minutos.
Retire os dentes de alho e os descasque.
Numa panela pequena, esquente o azeite no fogo baixo.
Junte o alho e as pimentas, o açucar e vingare.
Desligue o fogo e tampe a panela. Deixe a mistura esfriar.
Coloque no copo do processador. e, para que as pimentas fiquem em pedaços pequenos, mas sem desaparecer.





ESCONDIDINHO DE BATATA COM CARNE DE PANELA

Escondidnho é um prato unico, muito gostoso, feito geralmente com purê de mandioca (aipim).
Aqui em Israel não tem mandioca, então para matar a saudade, o jeito é preparar com batata.

Ingredientes


Purê de Batata:

2 batatas grandes
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xicara de leite
sal a gosto
noz moscada


Descasque as batatas e cozinhe-as até que fiquem macias.
Retire a água e passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, ou amasse com um garfo até desmanchar bem.
Adicione a manteiga e o leite quente.
Misture bem para obter um purê homogêneo.
Tempere com o sal e a noz moscada.


Carne de panela:

1/2 kg de alcatra
2 colheres (sopa) de óleo
1 pimentão verde grande cortado em pedaços
1 cebola grande cortada em pedaços
2 dentes de alho picados
2 tomates
1 colher salsinha picada
1 colher de cafézinho de gengibre em pó
2 colheres de sopa de molho de soja
1 pitada de louro em pó
sal
Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Coloque óleo em uma panela, leve ao fogo para aquecer, junte a carne, frite até dourar, abaixe o fogo, tampe a panela, cozinhe por cerca de 1 hora acrescentando água fervente aos poucos, virando a carne de vez em quando para não ressecar e cozinhar por igual.
Coloque pimentão, cebola, alho, e os temperos.
Tampe a panela e continue o cozimento, virando a carne de vez em quando e regando com água fervente.
Verifique o sal, polvilhe pimenta do reino, cozinhe a carne por mais 30 minutos ou até ficar macia e o molho engrossar.
Retire do fogo.
Deixe amornar e desfie a carne.

Montagem:

E uma travessa cubra o fundo com a metade do purê. Por cima coloque a carne com o molho e cubra com o restante do purê, cuidando para que o molho não fique nas laterais. Passe gema de ovo por cima e polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno por 20 minutos.







quinta-feira, abril 23, 2009

BABAGANUCH - PASTA DE BERINGELA

Uma das pastas mais utilizadas no oriente médio.
O babaganuch é preparado de uma forma especial.
O resultado suave e ao mesmo tempo éxótico vem da queima da beringela no fogo, ou em uma chapa quente.
Acompanhada de pão pita, esta pasta é uma bela entrada.

Ingredientes:


2 beringela grandes
Sumo de 1 limão
2 dentes de alho moídos
sal a gosto
1 colher de sopa de tahine
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Se gostar mais picante acrescente um pouco de pimenta síria.

Modo de preparo

No fogo:

Queime as berinjelas no queimador do fogão até ficarem murchas. Tire a casca e amasse a polpa com um garfo (em um prato). Acrescente os condimentos, misture bem, polvilhe com salsinha picada, regue com azeite, e sirva frio, com pão árabe.


No forno:

Coloque a beringela em uma forma e leve no forno por 1 hora
(virando na metade do tempo).



TAHINE:

Tahine (ou taíne, do árabe tahin) é uma pasta feita de sementes de gergelim (sésamo) muito usada na cozinha do Oriente Médio, sendo usado na confecção do homus tahine. Ele pode ser comprado fresco, enlatado, em jarra ou desidratado. Existem duas variedades de tahine: feita com sementes descascadas de gergelim ou sementes integrais (não-descascadas). Este último é bastante mais amargo, mas em compensação, possui maior quantidade de vitaminas, cálcio e proteínas.

O modo de preparo é muito simples:

Lave bem uma boa quantidade de gergelim (em média 200 gramas), escorra numa peneira e pise no pilão ou no liquidificador. Se usar o liquidificador, bata uma pequena quantidade de cada vez (para não queimar o motor). Quando a pasta grudar nas lâminas, desligue, mexa com o cabo de uma colher de pau ou plástico e bata mais um pouco. Faça isso até virar um creme, que deve ser retirado e reservado. Coloque mais um pouco de gergelim e repita o processo até acabarem os grãos.






quarta-feira, abril 22, 2009

ENTRECÔT ACEBOLADO NO PÃO PITA (PÃO ÁRABE)

O Entrecôt é a parte da bisteca do contrafilé, uma carne macia e saborosa.
Uma carne perfeita para ser grelhado,
No caso do sanduiche podemos utilizar sobras de um churrasco, ou cortar em iscas e refogar com a cebola.

Ingredientes:

200 gramas de Entrecôt
1 cebola pequena fatiada
1 dente de alho moído
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
sal
orégano
pimenta a gosto
1 colher de sobremesa de molho de soja
1 colher de sopa de manteiga
1 pão pita aberto ao meio
Maionese

Modo de Preparo:
Corte a carne em tiras finas.
Aqueça a frigideira e coloque a manteiga.
Frite a carne no ponto desejado, polvilhe orégano, pimenta e sal.
Retire a carne. Reserve.
Coloque 1 colher de azeite de oliva e doure a cebola com o alho. Junte a cebolinha verde.
Adicione o molho de soja e a carne e deixe aquecer alguns minutos.
Abra o pão, aqueça por alguns minutos no forno.
Passe maionese e coloque a carne.




terça-feira, abril 21, 2009

BOLO DE CANECA - FUBÁ COM CÔCO

Um bolo de caneca é a melhor escolha para quem mora sozinho e não quer fazer uma receita grande.
A quantidade é ideal e o resultado é uma porção generosa.

Ingredientes:

1 ovo
3 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa rasas de açúcar
4 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa rasas de fubá
4 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
1 colher de sopa de côco ralado
1 pitada de sal
1 pitada de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó


Cobertura:

1 colher de sobremesa de geléia

Modo de preparo:

Bata o ovo com um garfo.
Acrescente os demais ingredientes e bata com o garfo por alguns segundos.
Coloque a farinha de trigo e o fermento e mexa bem.
Use uma caneca com capacidade de 300 ml, se for menor, use metade da massa e faça 2 bolos.
Leve por três minutos no microondas em potência máxima.
Passe uma faca em volta do bolo e retire.
Coloque em um prato e cubra com a geléia.






segunda-feira, abril 20, 2009

MOUSSE DE CHOCOLATE

Tenho um amigo que adora doces e esta meio down. Chamei para vir aqui em casa e ele disse:
Eu vou! mas faça doces pq quando estou assim como muitos doces. rs

Então aí vai...
Comprei chocolate e fiz esta mousse.

Essa mousse é rápida e fica uma delícia.
Coloque em taças se preferir servir em porções individuais.
Decoradas com raspas de chocolate ou folha de hortelã.
Eu decorei com meia lua de côco coberta com chocolate.



Ingredientes:

250 gr. de chocolate meio amargo
250 gr. de creme de leite fresco
4 claras
2 colheres de sopa de açúcar



Modo de preparo:

Picar o chocolate e derreter em banho maria. Resfriaar em um recipiente gelado.
Bater o creme de leite fresco bem gelado até ponto de chantilly.
Reservar.
Bater as claras em neve com uma pitada de sal.
Juntar aos poucos o açúcar.
Bater até ponto de bico.
Misturar as três preparações uma a uma, primeiro o chocolate, depois o creme e por ultimo o merengue. Sempre de forma suave e aos poucos para dar volume.
Coloque a mousse em taças que vai servir e leve a geladeira.






domingo, abril 19, 2009

HOJE É DIA DO INDIO!





A culinária do Brasil é resultado da mistura de ingredientes europeus, indígenas e africanos.
Muitas das formas de preparo e ingredientes são de origem indígena.
A alimentação indígena tinha como base a mandioca, na forma de farinha.
Mas também muitas frutas, pescado, caça, milho, batata e pirões.

Alguns alimentos de origem indígena que fazem parte do nosso dia a dia:


Mandioca:

A farinha-de-pau, de manic ou manibot - hoje dita mandioca era feita ralando-se a raiz que cresce dentro da terra em três ou quatro meses, tornando-se tão grossa quanto a coxa de um homem e longa mais ou menos de 1 pé e meio.
Depois de arrancá-la, secavam-na ao fogo ou ralavam-na, ainda fresca, numa prancha de madeira cravejada de pedrinhas pontudas, reduzindo-a a uma farinha alva, empapada, que ia para um recipiente comprido, de palha trançada - tipiti -, para escorrer e secar. O que escorre é um veneno mortal, por culpa do ácido cianídrico, que o sol faz desaparecer em dois ou três dias, deixando a manipueira livre de perigo. O resultadp é o tucupi, ingrediente essencial de um dos mais típicos pratos da cozinha brasileira, o pato ao tucupi - embora aqui não houvesse patos,, na época da colonização.

Pirão:

Prato de origem indígena, muito popular em todo o Brasil, constituído de papa grossa de farinha de mandioca misturada em água ou em caldo. É muito utilizado no acompanhamento de peixes.

Pipoca:

Do tupi pi'poka, estalando a pele.
O milho, que entre outras coisas permite a pipoca, de quem Debret, o pintor que veio fundar nossa primeira Escola de Belas Artes, disse que era a maior contribuição do brasileiro à cozinha mundial. (Sua receita, copiada dos selvagens: jogar o milho verde com sal no borralho e depois soprar as cinzas).


Tapioca:

Doce de origem indígena feito com a fécula da mandioca, espécie de beiju recheado com coco ralado.
Tanto o recheio quanto o adoçante foram introduzidos pelos portugueses.


Entre outras coisas, o indio nos ensinou a beber guaraná e mate, deixando-nos ainda toda a herança dos mingaus e pirôes.
Para temperar o alimento usavam a pimenta ou uma mistura de pimenta e sal pilada chamada ionquet, inquitaia, juquitaia, ijuqui. Sempre era colocado após o preparo e mesmo comido junto com o alimento, colocando-se a comida na boca e em seguida o tempero. O sal era obtido a partir de difíceis processos de secagem da água do mar, em salinas naturais — sal mineral — ou a partir da cinza de vegetais.



PARABÉNS AOS INDIOS!

PETIT GÂTEAU DE MORANGO

Na falta de chocolate, e com uma vontade enorme de fazer um Gâteau, resolvi fazer com que tinha em casa.
Geléia de morango. Nem morangos eu tinha. Fiz com geléia mesmo.
Não fica tão bonito como o de chocolate, mas valeu a tentativa.
Fica doce, mas gostoso, porém eu acho que deve ficar uma delícia com geléia diet ou light ou uma geléia mais azedinha.Eu ainda vou testar.
Tenho um amigo que toma calda de caramelo puro aqui em Israel.
Esta receita serve muito bem para pessoas que adoram doces muito doces!
Eu fiz uma só.

Ingredientes:

1/2 ovo batido
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sopa de geléia de morango
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó (coloquei para testar a receita, mas no gateau não precisa colocar)
1 pitada de sal

Derreta a manteiga.
Misture bem todos ingredientes.
Use um batedor e bata por alguns segundos.
Coloque em uma forma de empada grande e funda, untada com manteiga.
Leve ao forno aquecido por 10 minutos em temperatura média.
Passe uma faca de ponta em volta do gateau.
Vire em um prato e cubra com uma colher de sobremesa de geléia.




sábado, abril 18, 2009

BASTÃO DE CÔCO E CASTANHAS

BASTÃO DE CÔCO E CASTANHAS

Hoje vou postar uma receita com dois ingredientes que a minha Mãe adora! o Côco e a Castanha!
Uma pena que ela não esteja aqui em Israel para provar.
Mas quando eu for ao Brasil vou levar para ela.
Esta macron é vendida aqui! Eu não preparei.
O formato é de bastão, mas também fazem no formato original.


INGREDIENTES

200g de açúcar
07 de claras
01 colher de sopa rasa de amido de milho
60g de trigo (1/2 xícara)
200g de côco fresco
200 g de castanhas moídas

Misture todos os 4 primeiros ingredientes.
Leve ao fogo para amornar mexendo sempre.
Mais ou menos uns 5 minutos.
Retire do fogo e coloque o côco e castanhas até dar ponto de colher.
Forme os biscoitos com formato de bastão.
Se preferir coloque em uma manga de confeitar e faça o formato original de macrons.
Asse em forma untada e enfarinhada.
Aproximadamente 25 minutos em fogo baixo, ou até dourar.


OBS;
se preferir só de côco, substitua a castanha pela mesma quantidade.



sexta-feira, abril 17, 2009

MINI BATATA RÖSTI

Errata:
No post anterior, após um dia corrido de trabalho, cansada e com sono, eu havia postado carne de frango, mas é de peru.
A carne de frango é a mais utilizada em Israel.
Porém o peru tem um lugar de destaque também.



Versátil e saborosa!
É muito fácil de preparar.
Rösti é uma receita tradicional da culinária suíça.
Originária do Cantão de Berna, consiste, dependendo da receita, de batata crua ou cozida ralada que é frita em manteiga ou outro tipo de gordura (com ingredientes adicionais como cebola, toucinho, queijo, legumes, pedaços de maçã etc.) na forma de uma panqueca aberta.
O termo Rösti refere-se também a produtos que, uma vez preparados, ficam dourados e crocantes.


Ingredientes:

3 batatas
Sal a gosto
Pimenta branca moída a gosto
Manteiga para frita

Modo de preparar:

Cozinhe as batatas com casca e deixe esfriar.
Descasque as batatas.
Amasse uma batata como se fosse fazer um purê. As outras batatas rale em ralador médio.
Misture as 2 batatas e tempere com sal e pimenta.
Molde como se fosse mini hamburger, circular e achatado.
Leve ao freezer por 30 minutos para firmar bem.C
Coloque manteiga na frigideira.
Pode usar manteiga aromatizada.
Frite até dourar ou asse no forno.


quinta-feira, abril 16, 2009

PEITO DE PERU RECHEADO COM MINI ROSTI

Peru fora do Natal?
Sim!
Aqui em Israel a carne de peru esta presente no dia a dia.
O seu custo é mais baixo, mas ainda não superou o consumo de frango, o mais utilizado no país.



Ingredientes:


1 peito de Peru
sal, pimenta
Gengibre ralado a gosto
1 cálice de vinho branco
1 dente de alho moído


Recheio:

1 peito de peru
1 cenoura ralada
1 abobrinha picada
1 colher de sopa de cebola ralada
1 colher de sobremesa de azeite de oliva
sal a gosto

Modo de preparo:

Corte o peito em duas partes.
Tempere o peru e deixe marinar por 30 minuto.
Retire o caldo da marinada e reserve.
Fazer um corte na lateral dos peitos.


Recheio:

Aqueça o azeite e frite a cebola.
Junte a carne d e peru e doure.
Acrescente a cenoura e abobrinha. cozinhe por 5 minutos.
Junte o caldo da marinada e cozinhe por alguns minutos.
Retire o excesso do molho.
Deixe esfriar os ingredientes do recheio e coloque dentro dos peitos de peru.
Feche com palitos.
Em um panela com um pouco de azeite, frite em fogo baixo virando sempre.
Espere amornar para fatiar.







AMANHÃ A RECEITA DE MINI ROSTI

quarta-feira, abril 15, 2009

PÃO FRITO

Esta receita é muito utilizada aqui em Israel.
Este pão é servido como sobremesa, com açúcar.
Não podemos dizer que seja parecido com um donuts, pois o sabor é bem diferente.
Porém para eles é como se fosse.


Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água morna
1/2 xícara de açucar
1 ovo
2 colheres de sopa de fermento seco para pão
1/2 xícara de azeite
óleo para fritar
açúcar para polvilhar


Modeo de fazer;


Misture todos os ingredientes.
Bata na batedeira com o batedor para pão por 5 minutos.
Deixe descansar por 15 minutos.
Abra a massa com as mãos, sempre molhando a mão na água para massa não grudar. Formando uma rosca.
Frite em óleo quente. Polvilhe açúcar.



terça-feira, abril 14, 2009

GLOSSÁRIO GASTRONOMICO - DICIONÁRIO DE ALIMENTOS

A Gastronomia é um mundo a parte em relação a nomes e seus significados.
Vou postar alguns termos que a maioria das pessoas ficam confusas em relação ao que seja e para o que serve.


De A a Z!

HOJE DE *A* A *C* ...

A

Aferventar - submeter o alimento a uma pequena fervura.

Al dente - expressão italiana que exprime o grau de cozedura de massas alimentícias. A massa está cozida, mas não mole.

Apurar - cozinhar lentamente de modo a obter uma concentração de sabor e consistência

Areado - que tem a consistência de areia. Diz-se normalmente de uma massa de bolo ou bolacha em que a farinha e a gordura foram trabalhadas com as pontas dos dedos.

Aromatizar - adicionar ervas, cascas com cheiro, vinho, licores, etc., a um alimento.

Aspic - preparação fria que consiste numa forma gelatinosa. Pode ser feita de carne, peixe, legumes ou frutas.



B

Banho-maria - cozedura suave e indirecta dos alimentos, num recipiente dentro de outro com água a ferver. Existem utensílios próprios para o efeito.

Bater - misturar uniformemente uma preparação, com o auxílio de uma batedeira eléctrica ou manualmente com uma colher de pau

Bechamel - também conhecido como molho branco.

Besuntar - consiste em pincelar com algum tipo de gordura um alimento que está sendo assado ou grelhado, para que não fique ressequido.

Branquear - mergulhar um alimento durante alguns minutos em água temperada com sal

C

Calda - xarope de açúcar aromatizado ou não com canela, limão ou vinho.

Caldo - líquido de base límpido, preparado normalmente a partir da cozedura de carnes, peixes, legumes ou aves em água, e que serve de base a sopas ou molhos.

Caramelizar - aquecer açúcar ou preparado à base de açúcar até que este adquira uma cor acastanhada e sabor a caramelo.

Caramelo - açúcar que, derretido com um pouco de água e cozido até a evaporação completa do líquido, adquire uma cor mais ou menos forte, conforme o grau de evaporação.

Chantilly - natas batidas com açúcar até ficarem firmes, na proporção de 1 colher de açúcar para 1 de de natas.

Clarificar - tornar uma preparação límpida, libertando-a dos resíduos e elementos sólidos indesejáveis. Clarificam-se os caldos, a manteiga e os xaropes.

Coar - passar um líquido por um pano, algodão ou papel de filtro com a intenção de o libertar de impurezas.

Cobertura - revestimento com preparados mais ou menos diversos (açúcar em pó, canela, chocolate, creme). Quando se trata de uma camada fina de calda de açúcar, diz-se glacé.

Condimento - substância aromática que serve para realçar o sabor dos alimentos.

Consommé - sopa límpida (sem pedaços sólidos) feita a partir de vegetais e ou carne, temperada, coada e clarificada.

Corar - dourar um alimento, cozinhando-o em gordura na frigideira ou no forno.

Cozer - cozinhar com calor indireto seco, normalmente no forno; quando aplicado a carnes diz-se assar.

Cremor tártaro - é utilizado como controlador da cristalização do açúcar, isto quer dizer, ajuda a manter a superfície dos doces mais secos (sem melar).É muito utilizado em suspiros, bolos caramelados ou confeitados. Também pode auxiliar na maciez de bolos, tortas, glacês, cremes, caldas doces, biscoitos, etc.

segunda-feira, abril 13, 2009

MEDIDAS E EQUIVALÊNCIAS !

Sempre que vamos preparar uma receita temos a duvida do que usar se não temos em casa um medidor padrão.
Utensílios caseiros como xícara, colher ou copo, pela facilidade deles estarem a a mão são os mais utilizados peas donas de casa. No entanto devemos levar em conta que o tamanho das xícaras, colher e copos variam muito de tamanho.
O ideal é pesarmos e medirmos a quantidade que temos nesses utensílios e deixá-los só para as receitas.
O sucesso da culinária depende muitas vezes de medidas exatas. Se você não tiver experiência em calcular as medidas, procure ter balanças de cozinha, uma jarra medidora, colheres-padrão para medir e um bom forno.











Conversor de Medidas para Culinária

COMO MEDIR


1 xícara — é a quantidade obtida mergulhando a xícara no fundo do pó, retirando-a e alançando-a ligeiramente.
1 xícara cheia — quando se mergulha a xícara no fundo do pó e esta sai bem cheia; não balançar.
1 xícara rasa — é a xícara cheia, depois nivelada com uma faca por cima, junto à borda da xícara.
Colher — para se medir com colheres o processo é o mesmo.


MEDIDAS PARA LÍQUIDOS


1 litro — equivale a 1.000 g
1 litro — contém 6 xícaras
1 litro — contém 5 copos
1 garrafa — contém 4 xícaras ou 3 copos
1 copo — contém 2 xícaras ou 200g
1 cálice — contém 3 colheres

Tabela de Pesos e Medidas


Equivalência para Ingredientes Líquidos


1 copo (do tipo americano) = 150ml = 4 oz
1 xícara (chá) = 150ml = 4 oz
¾ xícara (chá) = 112,5ml = 3 oz
½ xícara (chá) = 75ml = 2 oz
¼ xícara (chá) = 37,5ml = 1 oz
1 copo (do tipo de requeijão) = 250ml = 8 oz
¾ copo (do tipo de requeijão) = 187,5ml = 6 oz
½ copo (do tipo de requeijão) = 125ml = 4 oz
¼ copo (do tipo de requeijão) = 62,5ml = 2 oz
½ copo (do tipo de requeijão) = 125ml = 4 oz
1 colher (sopa) = 15ml
1 colher (sobremesa) = 10ml
1 colher (chá) = 5ml
1 colher (café) = 2,5ml
4 copos (do tipo de requeijão) = 1 litro
1 cálice = 9 colheres (sopa)

Açúcar
1 copo (do tipo americano) = 200g = 14 colheres (sopa)
1 xícara (chá) = 200g = 14 colheres (sopa)¾ xícara (chá) = 150g = 10,5 colheres (sopa)
½ xícara (chá) = 100g = 7 colheres (sopa)
¼ xícara (chá) = 50g = 3,5g
1 copo (do tipo de requeijão) = 280g
¾ copo (do tipo de requeijão) = 210g
½ copo (do tipo de requeijão) = 140g
¼ copo (do tipo de requeijão) = 70g
1 colher (sopa) = 14g
1 colher (sobremesa) = 9g
1 colher (chá) = 4g

Farinha de Trigo
1 copo (do tipo americano) = 165g
1 xícara (chá) = 165g = 13 colheres (sopa)
¾ xícara (chá) = 123,75g = 9,75 colheres (sopa)
½ xícara (chá) = 82,5g = 6,5 colheres (sopa)
¼ xícara (chá) = 41,25g = 3,25 colheres (sopa)
1 copo (do tipo de requeijão) = 212g = 16 colheres (sopa)
¾ copo (do tipo de requeijão) = 159g = 12 colheres (sopa)
½ copo (do tipo de requeijão) = 106g = 8 colheres (sopa)
¼ copo (do tipo de requeijão) = 53g = 4 colheres (sopa)
1 colher (sopa) = 13g
1 colher (sobremesa) = 5g
1 colher (chá) = 2g

Farinha de Mandioca
1 xícara (chá) = 180g

Farinha de rosca
1 xícara (chá) = 120g

Fubá
1 xícara (chá) = 160g

Amido de Milho
1 xícara (chá) = 100g
½ xícara (chá) = 50g
1 colher (sopa) = 15g

Arroz
1 xícara (chá) = 160g
1 colher (sopa) = 10g

Feijão
1 xícara (chá) = 160g

Macarrão
1 xícara (chá) = 100g

Banha
1 xícara (chá) = 130g
½ xícara (chá) = 65g
1 colher (sopa) = 40g
Manteiga
1 xícara (chá) = 150g
¾ xícara (chá) = 110g
½ xícara (chá) = 75g
1 colher (sopa) = 30g

Legumes
1 xícara (chá) = 100g

Sal
1 colher (sopa) = 16g
1 colher (sobremesa) = 6g
1 colher (chá) = 4g

Fermento em Pó
1 colher (sopa) = 15g
1 colher (sobremesa) = 7g
1 colher (chá) = 5g


Pesos e Medidas em Inglês

1 libra (lb) = 0,454gramas
1 once (oz) = 28,35 gramas
1 cup ( xícara) = 0,2371 litros
1 gallon (gal) = 3.7851 litros


MEDIDAS PARA SÓLIDOS


Alguns dos alimentos mais usados:
1 xícara cheia de açúcar — equivale a 200 g
1 xícara rasa de açúcar — equivale a 150 g
1 xícara de açúcar cristal — equivale a 200 g
1 xícara de arroz — equivale a 140 g
1 xícara de banha — equivale a 160 g
1 xícara (rasa) de chocolate em pó — equivale a 100 g
1 xícara de coco ralado — equivale a 115 g
1 xícara (rasa) de farinha de trigo — equivale a 100 g
1 xícara de fubá — equivale a 130 g
1 xícara de manteiga ou margarina — equivale a 200 g
1 xícara de maisena — equivale a 100 g
1 xícara de polvilho — equivale a 100 g
1 xícara de semolina — equivale a 115 g
1 tablete de margarina — equivale a 100 g
1 tijolo (caixinha) de manteiga — equivale a 200 g
1 colher (cheia) de açúcar — equivale a 40 g
1 colher (rasa) de açúcar — equivale a 20 g
1 colher (cheia) de farinha de trigo — equivale a 30 g
1 colher (rasa) de farinha de trigo — equivale a 15 g
1 colher (cheia) de manteiga ou margarina — equivale a 40 g

domingo, abril 12, 2009

FELIZ PÁSCOA!







A ligação entre ovos, coelhos e a festa da Páscoa!

Ovo de Páscoa

A existência da vida está intimamente ligada ao ovo, que simboliza o nascimento.


Coelhinha da Páscoa

Por serem animais com capacidade de gerar grandes ninhadas, sua imagem simboliza a capacidade da Igreja de produzir novos discípulos constantemente.



Os festejos da Páscoa em todo o mundo possuem variações em suas origens e significados.


Na China
O "Ching-Ming" é uma festividade que ocorre na mesma época da Páscoa, onde são visitados os túmulos dos ancestrais e feitas oferendas, em forma de refeições e doces, para deixá-los satisfeitos com os seus descendentes.

Na Europa
As origens da Páscoa remontam a bem longe, aos antigos rituais pagãos do início da primavera (que no Hemisfério Norte inicia em março). Nestes lugares, as tradições de Páscoa incluem a decoração de ovos cozidos e as brincadeiras com os ovos de Páscoa como, por exemplo, rolá-los ladeira abaixo, onde será vencedor aquele ovo que rolar mais longe sem quebrar.

Nos países da Europa Oriental, como Ucrânia, Estônia, Lituânia e Rússia
A tradição mais forte é a decoração de ovos com os quais serão presenteados amigos e parentes. A tradição diz que, se as crianças forem bem comportadas na noite anterior ao domingo de Páscoa e deixarem um boné de tecido num lugar escondido, o coelho deixará doces e ovos coloridos nesses "ninhos".

Nos Estados Unidos
A brincadeira mais tradicional ainda é a "caça ao ovo", onde ovos de chocolate são escondidos pelo quintal ou pela casa para serem descobertos pelas crianças na manhã de Páscoa. Em algumas cidades a "caça ao ovo" é um evento da comunidade e é usada uma praça pública para esconder os ovinhos.

No Brasil e América Latina
O mais comum é as crianças montarem seus próprios ninhos de Páscoa, sejam de vime, madeira ou papelão, e enchê-los de palha ou papel picado. Os ninhos são deixados para o coelhinho colocar doces e ovinhos na madrugada de Páscoa. A "caça ao ovo" ou "caça ao cestinho" também é utilizada.






Símbolos da Páscoa

Do hebreu Peseach, Páscoa significa a passagem da escravidão para a liberdade. É a maior festa do cristianismo e, naturalmente, de todos os cristãos, pois nela se comemora a Passagem de Cristo - "deste mundo para o Pai", da "morte para a vida", das "trevas para a luz".

Considerada, essencialmente, a Festa da Libertação, a Páscoa é uma das festas móveis do nosso calendário, vinda logo após a Quaresma e culminando na Vigília Pascal.

Entre os seus símbolos encontram-se os Ovos de Páscoa, o Círio Pascal, o Cordeiro Pascal, a Coelhinha da Páscoa, o Pão e o Vinho e a Cruz da Ressurreição.

sábado, abril 11, 2009

SALADA DE SALMÃO DEFUMADO, BABY LEAF E KIWIS

Uma salada leve e super gostosa.
Salmão ! Kiwi!
SIM! eles combinam muito bem!
O molho é diferente, porém muito suave.

Ingredientes:
100 gramas de salmão defumado em lascas
1 prato de baby leaf
2 kiwis

Molho:

1 colher de sopa azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sobremesa de mel
1 colher de sobremesa de aceto balsâmico
sal a gosto



Modo de prepraro:

Lave bem as folhas.
Fatie 1 kiwi e o outro com o auxilio de um garfo faça um purê e junte ao molho.

Molho:
Junte o azeite, o aceto, o vinagre e mel. Bata para emulsionar.
Junte o purê de kiwi, bata por alguns instantes.
Coloque sal. Reserve.

Montagem:

Em um prato faça uma cama com as folhas de baby leaf.
Distribua as fatias de kiwi e as lascas de salmão.
Jogue por cima o molho.




sexta-feira, abril 10, 2009

CHUTNEY DE CARAMBOLA

Carambola é uma fruta super saudável e gostosa.
Por incrível que pareça eu não comia no Brasil pois achava muito ácida.
Porém aqui em Israel ela é doce e suculenta.
Um chutney acompanha muito bem carnes e peixes.



INGREDIENTES:

2 carambola cortadas em estrelas
1/2 cebola picada
1/2 xícara de água
1 xícara de cerveja
5 cravos da india
1 colher de sobremesa de curry
1 fatia de gengibre fresco picado ou ralado
1 colher de cafezinho de canela em pó ou um pedaço pequeno de canela em pau
(usei em pó)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colher de sopa de vinagre de arroz

MODO DE FAZER:
Lave bem as carambolas, retire o fio das laterais e as semente. Reserve.
Coloque os liquidos em uma panela com o açúcar mascavo.
Quando começar a ferver junte o gengibre e as outras especiarias.
Adicione as carambolas.
Cozinhar por 15 minutos e deixar reduzir.



Se gostar BEM PICANTE, além do gengibre coloque pimenta dedo de dama picadinha.


quinta-feira, abril 09, 2009

CREPE AU CHOCOLAT E COULIS DE MORANGO

PÁSCOA!
CHOCOLATE!
MORANGOS!

Não existe uma combinação mais perfeita!
Israel tem um dos morangos mais doces e suculentos que eu já comi.
Crepe é uma deliciosa sobremesa para a páscoa!




Massa:

125 g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de creme de leite
1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar
200 ml de leite desnatado
1 colher de sopa de manteiga derretira de azeite de oliva, além de um pouco mais para o preparo.

Bata todos ingredientes no liquidificador.
Unte uma frigideira com manteiga e prepare os crepes com pequenas porções de massa de cada vez.
Coloque sobre a massa pedaços de chocolate e dobre. Vire por alguns segundos para derreter bem o chocolate.

Recheio de chocolate:

200 gramas de chocolate aerado em pedaços.


Coulis de Morango:

200g de morangos
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de limão

Lave bem os morango, coloque o suco de limão e o açúcar.
Leve ao fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
Divida em 2 partes. Reserve uma parte e a outra bata no liquidificador.
Junte novamente as duas partes e leve ao fogo baixo por 10 minutos.


Modo de Montar o prato:

Colocar o crepe no prato e cubrra com o coulis de morango.









quarta-feira, abril 08, 2009

PESSACH - PÁSCOA JUDAICA

PÁSCOA PARA OS JUDEUS
DE 8 A 16 DE ABRIL







Pessach (do hebraico פסח, ou seja, passagem), também conhecida como Páscoa judaica, é o nome do sacríficio executado em 14 de Nissan segundo o calendário judaico e que precede a Festa dos Pães Ázimos (Chag haMatzot).
Geralmente o nome Pessach é associado a esta festa também, que celebra e recorda a libertação do povo de Israel do Egito, conforme narrado no livro de Shemot (Êxodo).

Matzá

Matza é o substituto para o pão durante o feriado judaico da Páscoa, quando comer pão e produtos com fermentos é proibido.comida ou bebida feita à base de trigo, centeio, cevado, aveia ou espelta, ou de seus derivados, mesmo que em quantidade mínima, que é fermentado. A única exceção é a matzá, que é o pão não fermentado, pois foram tomadas precauções especiais para assá-la.


Matzá é o alimento básico durante Pessach. É um "pão ázimo", uma espécie de bolacha não fermentada feita de farinha de trigo e água.
O processo de fabricação é cuidadosamente controlado, e o tempo total de preparo não pode exceder 18 minutos, a fim de garantir que não tenha início a fermentação da massa.
As perfurações feitas na matzá antes de ela ser colocada no forno impedem a formação de bolhas de ar e o crescimento da massa.
Depois de assada, a matzá não corre mais perigo de fermentação.
Portanto, ela pode ser consumida sob qualquer forma, inclusive triturada em "farinha de matzá", a qual é utilizada no preparo de bolos, etc.






Chag Pessach Sameach!

terça-feira, abril 07, 2009

SANDUICHÃO DE ATUM

O Pão integral combina muito bem com pasta de atum.
Hoje comprei este pão na hora que estava saindo do forno.
Uma verdadeira delícia acompanhado por pasta de atum e salada baby leaf.

Ingredientes


1 pão integral de 400 gr tipo ciabata
Pasta de atum:

1 lata de atum
3 ovos cozidos e amassados com garfo
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
1/2 xícara de maionese
1 colher de sopa de catchup
1 colher de sopa de mostarda
sal e pimenta a gosto

Salada de baby leaf e alface americana
1 tomate

Modo de preparo

Pasta de atum:

Junte todos ingredientes. Misture bem.


MoNTAGEM:

Corte o pão no sentido do comprimento.
Distribua a pasta de atum.
Por cima coloque a salada e as fatias do tomate.










segunda-feira, abril 06, 2009

PÃO RECHEADO COM SALSICHA BOCK

Como estive fora alguns dias, estarei postando hoje o terceiro pão que fiz com a massa versátil.
Uma massa realmente gostosa e que aceita qualquer tipo de recheio ou cobertura.


Ingredientes:

3 xícaras de farinha
1 xícara de leite morno
1/2 xicara de oleo
1 ovo
2 colheres de sopa de açucar
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa de fermento para pão

Recheio:

Salsichas bock - aproximadamente 8 1 10 unidades

Modo de preparo:

Massa:

Em uma bacia coloque todos ingredientes e misture bem.
Se a massa ficar muito mole adicine um pouco mais de farinha.
Sove bem a massa e deixe crescer, em local fechado, até dobrar de volume.
Abra a massa e coloque a salsicha.
Enrole dando formato de cachorro quente.
Faça cortes na massa com uma faca afiada ou com estilete de cozinha.
Pincele ovo batido e polvilhe queijo ralado ou orégano.
Coloque em uma forma untada.
Asse em forno pré-aquecido, 180 graus, 15 minutos.







sexta-feira, abril 03, 2009

APFELPFANNKUCHEN

PANQUECAS ALEMÃS DE MACÃ

Apfelpfannkuchen é variação de Panqueca.
A maioria das panquecas europeias também vão ao forno.
A maneira tradicional de fazer esta receita é virar a panqueca no fogo. Isso pode ser complicado sem tirar as maçãs do lugar. Ela é finalizada no forno. Mas finalizei no fogo mesmo.
Fiz a receita para uma unidade, mas estou postando a receita completa.


Ingredientes:

3 ovos grandes
1/2 xícara de leite
2 colheres de chá de essência de baunilha
1/2 xícara + 1 colher de sopa de açúcar granulado
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/8 de colher de chá de sal
1 e 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 maçãs grandes, de preferência do tipo verde,usei vermelha, descascadas, sem sementes e cortadas em meia lua (usei 3 maçãs pequenas vermelhas)
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro para polvilhar por cima
1/4 de xícara de crème fraîche - tipo sour cream (opcional- não usei)
30 gramas de geléia de blueberries.Mas usei Blackcurrant.

Preparação:

Bata os ovos, a baunilha e a 1/2 xícara de açúcar até combiná-los, por cerca de 3 segundos.
Acrescente a farinha, o leite, 1 colher de sopa de manteiga derretida,o fermento e o sal. Misture bem.
Pré-aqueça o forno a 160°C.
Coloque uma frigideira anti-aderente (que dê para ir ao forno) de 20 cm de diâmetro no fogo médio, derreta a 1/2 colher de sopa de manteiga e espalhe-a.
Coloque as maçãs e salteie, mexendo de vez em quando até amaciá-las, cerca de 3minutos. Polvilhe a canela sobre elas.
Espalhe a massa na frigideira, cubra com as maçãs.
Coloque o restante da mistura por cima.
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até a base ficar firme.
Leve a frigideira ao forno e asse até o topo ficar firme, por uns 5 minutos.
Retire do forno e transfira para o prato onde será servido. Eu virei a massa com as maçãs. Se vc tiver prática não necessita ir ao forno

Corte em quatro e, se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre a panqueca e sirva com a geléia e o sour cream.






quinta-feira, abril 02, 2009

PÃO CALABRESA COM AZEITONAS E CEBOLA










Ingredientes:

3 xícaras de farinha
1 xícara de leite morno
1/2 xicara de oleo
1 ovo
2 colheres de sopa de açucar
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa de fermento para pão

Recheio:

200 gr de calabresa fatiada fino
1 dente de alho
1 cebola pequena picada
2 colheres de salsinha picada
orégano
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeitonas picadas



Modo de preparo:


Recheio:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a calabresa e frite até dourar. Adicione as azeitonas picadas e os temperos.


Massa:

Em uma bacia coloque todos ingredientes e misture bem.
Se a massa ficar muito mole adicine um pouco mais de farinha.
Sove bem a massa e deixe crescer, em local fechado, até dobrar de volume.
Abra a massa e coloque o recheio e sove mais, incorporando os ingredientes a massa.



Molde uma bola e cubra para crescer novamente, dobrando de volume.
Pincele ovo batido e polvilhe queijo ralado ou orégano.
Coloque em uma forma untada.
Asse em forno pré-aquecido, 180 graus, 15 minutos.









quarta-feira, abril 01, 2009

PÃO RECHEADO COM CARNE = MASSA DE PÃO VERSÁTIL

PÃO COM CARNE








Ingredientes:

3 xícaras de farinha
1 xícara de leite morno
1/2 xicara de oleo
1 ovo
2 colheres de sopa de açucar
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de soap de fermento para pão

Recheio:

200 gr de carne moída
2 tomates sem pele e sem sementes
1 dente de alho
1 cebola pequena picada
2 colheres de salsinha picada
orégano
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
1/2 lata de ervilhas
100 gramas de queijo mussarela ralado

1 ovo batido para pincelar
150 gramas de queijo ralado ralada



Modo de preparo:

Recheio:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a carne moída e frite até dourar
Adicione os tomates e cozinhe até desmanchar. juntes os demais ingredientes.
Deixe esfriar antes de colocar na massa


Massa:

Em uma bacia coloque todos ingredientes e misture bem.
Se a massa ficar muito mole adicine um pouco mais de farinha.
Sove bem a massa e deixe crescer, em local fechado, até dobrar de volume.
Abra a massa e coloque o recheio de carne e a mussarela ralada. Forma um rocambole.
Enrole como um rocambole.
Pincele ovo batido e polvilhe queijo ralado.
Coloque em uma forma untada e deixe crescer por 20 minutos.
Asse em forno pré-aquecido, 180 graus, 15 minutos.
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