quinta-feira, janeiro 31, 2013

MASSA DE TORTA SALGADA




Ingredientes:


Massa:

300 gramas de manteiga ou margarina
2 ovos inteiros
400 gramas de farinha
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de fermento
70 ml de água


Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes.

Sove bem a massa com as mãos até desgrudar da bancada.

Deixar descansar por 30 minutos.

Forrar o fundo de uma forma com aro removível, com  mais da metade da massa.

Colocar o recheio  (à gosto ).

Pode ser de carne, frango, camarão, palmito, etc...

Cobrir com o restante da massa.

Pincelar gema.

Assar em forno pré-aquecido, 180 ° C 20 minutos.

Baixar o forno para 160° C e assar mais 20 minutos.



quarta-feira, janeiro 30, 2013

BOLO DE CHOCOLATE COM CEREJAS AO LICOR





Ingredientes:



3 xícaras de farinha

3 ovos

1 xícara de óleo

1 xícara de leite 

2 xícaras de açúcar

1 xícara de cacau

2 colheres de sopa de licor

1 colher de sopa de fermento

1 colher de café de bicarbonato

150 gramas de cerejas


Modo de Preparo:

Bata as gemas com o açúcar. 

Reserve.

Bata as claras em neve e reserve.

Em uma tigela peneire a farinha, o cacau e o bicarbonato. 

Adicione o leite e o óleo e bata em velocidade alta.

Junte a mistura de gemas. 

Bata bem..

Junte as cerejas e o licor.

Misture bem e aos poucos encorpore as claras em neve e o fermento.

Coloque em uma forma untada.

Asse em forno, pré-aquecido, 180° C, 30 minutos.



terça-feira, janeiro 29, 2013

BOLO DE MAÇÃS E NOZES








Ingredientes: 


1 e 1/2 xícaras de farinha

5 ovos

150g  de açúcar  

3 colheres de sopa de cacau

2 colheres de sopa de rum 

1/2 de chá de canela 

100 gramas  de nozes picadas 

1 colher de sopa de fermento em pó 

1 colher de café de essência de baunilha

1 pitada de sal

1 pitada de cravo em pó

1 pitada de noz-moscada

500 gramas de maçãs raladas no ralo grosso ou bem picadas


Modo de Preparo:



Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas com o açúcar e o rum ate ficar esbranquiçado.

Adicione aos poucos os secos peneirados.

Junte a maçã ralada e  as nozes e mexa bem.

Adicione as claras em neve e misture delicadamente.

Unte uma forma e polvilhe farinha.

Coloque a massa e leve ao forno, pré-aquecido,

180° C, asse durante 40 minutos.































sexta-feira, janeiro 25, 2013

ROLLS: canela, banana e doce de leite




Ingredientes:

Massa:

1 xícara de leite morno

2 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

500 gramas de farinha

2 ovos

30 gramas de fermento fresco

150 gramas de manteiga derretida


Prepare o fermento:

Desmanche os tabletes de fermento com o açúcar e o leito morno.

Junte 100 gramas de farinha e deixe crescer até dobrar de volume.

Adicione a manteiga derretida e os ovos batidos, misture bem e junte a farinha aos poucos.

Sove bem e deixe crescer.

Abra a massa com o auxilio do rolo, não muito fina.

Passe o recheio e enrole como se fosse um rocambole.

Corte e coloque em uma forma untada.

Deixe crescer até dobrar de volume.

Asse em forno, pré-aquecido, 40 minutos. 180°.

Retire do forno e jogue a mistura do açúcar confeiteiro por cima.



Recheios:

Doce de leite
Doce de banana cremoso
Canela com açúcar - 1 xícara de açúcar refinado, 1 colher de sopa rasa de canela
( pode usar açúcar mascavo)





Cobertura:  *Opcional*

1 xícara de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa de leite

1 colher de sobremesa de suco de limão

100 gramas de cream cheese







Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes.

Bata bem para que fique um creme bem liso.

Jogue sobre os rolls assim que saírem do forno.




quarta-feira, janeiro 23, 2013

OMELETE COM ALHO NEGRO


Alho negro, uma iguaria incrível..adocicado, um sabor fascinante...

O bulbo é o mesmo do alho comum, porém, fermentado e envelhecido, 

e ele perde o sabor ardido e fica adocicado.











Ingredientes:

Porção para 02 pessoas:



3 ovos

1/4 xíc de leite

1 colher de sopa de requeijão

sal

2 dentes de alho negro em lâminas

1 colher de sopa de salsinha

1 colher de sopa de cebolinha

50 gramas de mussarela ralado no ralo grosso

1 colher de sopa de azeite de oliva


Modo de preparo:


Bata os ovos com o requeijão e o leite, junte a salsinha e a cebolinha, 

coloque sal á gosto.

Coloque o azeite de oliva na frigideira, despeje a mistura de ovos e distribua 

as lâminas de alho negro. 

Cozinhe em fogo baixo, dobre o omelete e termine de cozinhar.




















terça-feira, janeiro 22, 2013

PÃO DE BATATA



Ingredientes:

600 gramas de farinha de trigo
2 ovos
200 ml de leite
1/2 colher de sopa  de sal
300 gramas de batatas 
(Usei sobras de purê - temperado normalmente com sal, noz moscada, 
manteiga, leite)
100 gramas de manteiga, temperatura ambiente
30 gramas de fermento fresco
1 colher de sopa de açúcar

Modo de Preparo:

Prepare o fermento:
Aqueça o leite, junte o açúcar e 1 xícara de farinha. 
Desmanche o fermento e  misture bem.
Cubra e deixe levedar até dobrar de volume e formar bolhas.

Preparo da Massa:

Misture a batata com os ovos, a manteiga e o sal. 
Junte o fermento e a farinha aos poucos.
Sove bem ou bata por 10 minutos na batedeira com o auxilio do gancho.
Deixe crescer até dobrar de volume.
Molde e polvilhe queijo ralado por cima (opcional)
Coloque em uma forma untada e enfarinhada.
Pré-aqueça o forno, 180° C, 
Asse por 40 minutos.







domingo, janeiro 20, 2013

BOLO DE MANTEIGA E CRAMBERRIES










Ingredientes:


3 ovos (claras em neve)
1 pitada de sal
200 gramas de manteiga
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha
200 ml de creme de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato
1 colher de café de essência de baunilha

1 xícara de cramberries desidratados

1/2 xícara de água morna ( para hidratar as cranberries) 
ou licor de grand marnier (opiconal)
Hidratar de um dia para o outro



Modo de Preparo:

Separe os ovos. 
Bata as clara sem neve e reserve.
Bata a manteiga com as gemas e o açúcar até ficar bem cremoso e esbranquiçado. 
Adicione o creme de leite e bata bem.
Peneire a farinha com o fermento e o bicarbonato  e poucos incorpore ao creme.
Junte 2/3 dos cranberries e misture.
Adicione as claras em neve e misture delicadamente.
Coloque em uma forma untada e distribua os cranberries restantes por cima.
Pré-aqueça o forno , 180 ° e asse durante 20 minutos, baixe para 160° C e asse por mais 15 minutos.






sábado, janeiro 19, 2013

PÃO DE AVEIA COM MANTEIGA E OVOS








Ingredientes:


2 xícaras de chá de farinha
1 xícara de aveia crua fina
1/2 xícara de flocos de aveia
400 ml de leite temperatura ambiente
2 tabletes tabletes de fermento fresco
2 colheres de sopa de açúcar 
100 gramas de manteiga derretida
2 ovos
1/2 xícara de chá de água morna
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sobremesa de sal








Modo de preparo:


Dissolva o fermento e uma colher de açúcar com o 1/2 xícara leite temperatura ambiente
e deixe crescer durante meia hora, numa tigela coberta.
Em outra tigela, misture o restante do leite, os ovos, o azeite de oliva e a manteiga derretida. 
Coloque o fermento já crescido, junte a farinha e os demais ingredientes.
Misture bem. 
Se precisarar, acrescente mais farinha. 
Amasse numa mesa, sovando bem e rasgando a massa para incorporar bem.
Modele as bolinhas,  coloque em uma forma untada e polvilhada, 
Pincele água e coloque aveia por cima.
Deixe a massa crescer até dobrar de volume.
Leve para forno pré-aquecido, 180° C, asse durante 40 minutos.

quinta-feira, janeiro 17, 2013

PÃO DE ANIS




Ingredientes:


Fermento:

200 gramas de farinha de trigo
130 ml de leite temperatura ambiente
2 colheres de sopa de fermente granulado
2 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:

Misture bem os ingredientes, deixe levedar por 12 horas em temperatura ambiente.


Massa:


400 gramas de farinha de trigo
3 gemas 
65 ml de azeite de oliva
30 ml de água de flor de laranjeira
25 ml de água
100 gramas de açúcar 
7 gramas de sal 
100 gramas de manteiga sem sal derretida
1 e 1/2 colher de chá de sementes de anis

Açúcar granulado, para polvilhar
100 gramas de manteiga derretida para pincelar os pães ainda quentes



Modo de Preparo da Massa:

Misture os líquidos em uma tigela e adicione o fermente levedado.

Reserve o anis.

Na batedeira, com o auxilio de gancho , coloque a farinha   e adicione o fermento e a farinha aos  poucos.

Bata por 10 minutos, em velocidade baixa até a  massa ficar lisa e elástica.

Aumente  a velocidade e bata por 5 minutos.

Adicione a semente de anis bata rapidamente a massa. 

Coloque a massa uma tigela grande, untada com óleo, e deixe crescer por 2 horas .

Retire  a massa da tigela e coloque na bancada. 

Divida a massa em  porções de 100 gramas.

Modele cada pedaço de massa como uma bola, amasse, 

faça 3 cortes: um no centro e outro em cada lado, em seguida, 

cortadas em ponta, convexa exterior da massa quatro vezes. 

Cubra e deixe crescer  novamente por 30 minutos. 

Asse em forno pré-aquecido, 180° C por 20 minutos.

Retire do forno, e pincele manteiga derretida, e polvilhe açúcar granulado.








quarta-feira, janeiro 16, 2013

BOLO DE AIPIM





Ingredientes:


1 kg de aipim (usei congelado)

3 ovos médios

200 ml de leite de côco

1 lata de leite condensado

1 xícara de leite

100 g de manteiga

1 pacote de côco ralado

1 pitada de sal

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó


Modo de  Preparo:

Descongele o aipim.

Reserve a farinha e o fermento em pó.


Coloque todos os ingredientes no  liquidificador, bata por 5 minutos.

Retire do copo do liquidificador e coloque em uma tigela.


Junte a farinha e o fermento, peneirados, e misture bem.

 Despeje o creme em uma forma untada, polvilhe o côco ralado.

Leve ao forno,  pré-aquecido, 180°C , por 60 minutos, 

ou até que a superfície comece a dourar.






terça-feira, janeiro 15, 2013

TORTINHA COLORIDA




Ingrediente:

Bolo de chocolate:

3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de cacau
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
1 colher de café de bicarbonato
1 colher de sopa de fermento em pó

Em uma tigela misture todos os ingredientes secos, reservando o fermento.
Adicione os ovos e mexa 
Ferva o leite com o óleo e jogue por cima da mistura de secos e ovos.
Bata bem com a colher ou batedor de mão.
Adicione o fermento e misture bem.
Coloque em uma assadeira retangular grande (para que o bolo fique baixo) untada e polvilhada.
Asse em forno pré-aquecido, 20 minutos, 180 °C.
Deixe esfriar e retire da assadeira.


Creme de Morango:

1 lata de leite condensado
2 xícaras de leite
2 colheres  de sopa de amido de milho
2 xícaras de morangos picados
100 ml de creme de leite

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. 
Deixe esfriar, junte o creme de leite e misture bem.



Creme de  Côco:

1 lata de leite condensado
200 ml de leite de côco
2 colheres  de sopa de amido de milho
100 ml de creme de leite


Misture os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. 
Deixe esfriar, junte o creme de leite e misture bem.


Creme de Chocolate:

1 lata de leite condensado 
2 xícaras de leite
1 xícaras de cacau
2 colheres  de sopa de amido de milho
100 ml de creme de leite


Misture os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. 
Deixe esfriar, junte o creme de leite e misture bem.



Geléia de morango para decorar

Cerejas frescas para decorar


Montagem:

Em uma assadeira forre o fundo com a metade do creme de côco.
Coloque o bolo e distribua a metade do creme de chocolate por cima.
Coloque o restante do creme de côco  e por cima o de morango e depois o de chocolate.
Decore com uma camada fina de geléia de morango.
Com um cortador de pastel corte pequenas porções.
Decore com uma cereja.


segunda-feira, janeiro 14, 2013

PÃO DE AVEIA LIGHT (sem açúcar, sem gordura)




Ingredientes:


400 gramas de farinha de trigo
350 gramas de aveia em flocos finos
200 gramas de farinha integral
1 colher de sopa, rasa,de sal
60 gr fermento fresco 
500 ml de água temperatura ambiente




Modo de Preparo:

Prepare o fermento:

Aqueça de forma que fique morna, mas quase fria, 200 ml de água.

Junte os 4 tabletes de fermento fresco e desmanche bem, 

Junte 100 gramas de  farinha de trigo e  misture bem. 

Deixe levedar até formar bolhas de ar.



Massa do Pão:


Em uma tigela junte a farinha de trigo restante, a farinha integral, 

a aveia e o sal.

Misture bem e adicione o fermento.

Misture bem e deixe crescer até dobrar de volume.

Pode colocar na forma, untada e polvilhada com farinha, 

Não precisa sovar.

Asse em forno, pré-aquecido, 180° C, 35 minutos. 

Baixe para 150° C e asse mais 20 minutos.


domingo, janeiro 13, 2013

PÃO LIGHT COM BATATA








Testando receitas para fazer para a minha mãe, que tem diabetes e esta controlando colesterol, eu fiz esta receita de pão light, sem açúcar e sem gordura.



Ingredientes:


600 g de farinha de trigo
150 g de farinha de trigo integral
450 ml de água morna
2 colheres de sopa de fermento granulado
2 batatas (médias) cozidas
2 colheres de chá de sal
1 copo de iogurte natural




Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas, com casca,  até ficarem macias, retire da água, 
descasque 
e amasse, formando um purê. 
Deixe esfriar e junte o iogurte, o sal.
Reserve.
Em uma tigela grande coloque a farinha de trigo, a farinha integral e o fermento.
Adicione a água morna e misture bem.
Junte a mistura da batata com o iogurte e o sal e sove bem a massa.
Cubra com filme plástico e deixe dobrar de volume.
Sove a massa por mais 10 minutos e coloque em uma 
forma untada e polvilhada com farinha.
Deixe dobrar de volume novamente e asse em forno pré-aquecido, 
50  a 60 minutos, 180° C.






sábado, janeiro 12, 2013

TORTA FOLHADA DE MAÇA COM CREME DE CÔCO E PASSAS




Massa:

300 gramas de massa folhada

Creme

250 ml de leite
200 ml de leite de côco
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
50 gramas de passas pretas

Cobertura:

3 maçãs fatiadas
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de canela em pó


Modo de Preparo:

Massa:

Abra a massa e forre o fundo de uma forma, nas laterias faça rolinhos de massa e monte como paredes, para segurar o creme.

Creme:

Misture os ingredientes do creme.
Leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar.
Adicione as passas e deixe esfriar.

Montagem:

Cubra a massa com o creme (frio).
Distribua as fatias de maçã.
Polvilhe açúcar com canela em pó.
Leve ao forno, pré-aquecido, 200 °C, 20 minutos.





quarta-feira, janeiro 09, 2013

BAGEL









Ingredientes:


Fermento:

200 gramas de farinha para pão
6 gramas de fermento biológico fresco
100 ml de água


Massa do Bagel

550 gramas de farinha de trigo
8 gramas de sal
20 ggramas de mel
125 ml  de água

Para cozinhar os bagels

1 colher de sobremesas de bocarbonato de sódio
1 litro de água

Para o Acabamento:

Sementes de gergelim

Modo de Preparo:

Fermento:

Misture em uma tigela os ingredientes do fermento. 
Amasse bem e modele uma bola. 
Coloque em uma tigela, cubra com um pano.
Deixe fermentando por no mínimo 12 horas.

Massa do Bagel:

Misture o restante dos ingredientes do bagel ao fermento, sove bem a massa, sove a massa fique uniforme e elástica, não precisa adicionar mais farinha. 
Modele uma bola, cubra com um pano e deixe descansar por 45 minutos.
Divida a massa em 12 ou 14 pedaços de 80g. 
Modele cada pedaço como se fosse uma rosquinha , deixando um furo no centro. 
Coloque em uma forma untada. cubra com um pano úmido e deixe fermentar por mais 1 hora.
Coloque água em uma panela grande e ferva. 
Dissolva na água 1 colher de sobremesa de bicarbonato.
Coloque os bagels  na panela de água fervendo e deixe que cozinhem por 30 segundos de cada lado.
Retire da água e passe nas sementes de gergelim ou nas sementes de papoula.
Coloque em  uma assadeira untada e forrada  com papel-manteiga.
Pré-aqueça o forno a 220°C a 240ºC. 
Leve a assadeira ao forno por 10 minutos, até que estejam dourados. 
Retire do forno e e deixe esfriar sobre uma grade.
Depois de frios podem ser congelados.

terça-feira, janeiro 08, 2013

PÃO DE AVEIA










Ingredientes:


3 xícaras de  farinha de trigo integral 
2  xícaras de farinha de trigo
1 xícara de   aveia em flocos
2 xícaras  de  leite 
1/2 xic. água morna
60 gramas de  fermento fresco
1/4  de xícara de mel
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de óleo
1 colher de sobremesa de sal

Manteiga derretida para pincelar depois de assado.

Modo de Preparo:

Prepare o fermento:

Em uma tigela junte a água morna, 1/2 xícara de farinha, e 2 colheres de sopa de mel.
Deixe levedar até dobrar  de volume.

Prepare a Massa:
Em uma tigela grande, misture as farinhas, junte os demais ingredientes e o fermento. 
Misture bem.
Transfira a massa para uma  mesa enfarinhada e sove com mãos enfarinhadas, 
até que a massa desgrude das mãos. 
Forme uma bola e coloque em  uma tigela grande, untada com óleo. 
Cubra com um pano e deixe fermentar por 2 horas.
Unte uma forma de pão de sanduìche e coloque a massa. 
Cubra com um pano de prato e deixe fermentar por mais uma hora, até que dobre de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 180ºC  por 15 minutos.
Asse cerca de 35-40 minutos .
Retire da forma, pincela manteiga e deixe esfriar.

sábado, janeiro 05, 2013

PÃO INTEGRAL COM LINHAÇA E FARELO




Ingredientes:


1 1/2 xícaras de água morna
1 pacote de fermento biológico seco 
1/4  de xícara de mel
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 1/2 colher de chá de sal
2 xícaras de farinha de pão de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de farelo 
1/4 de xícara de sementes de linho


Modo de preparo:

Na batedeira equipado com gancho de massa (ou a mão ) 
misture a água, o fermento e o mel. 
Deixa-se repousar até que a levedura comece a levedar. 
Adicionar em óleo e sal. 
Na velocidade mais baixa, adicione o trigo pão integral farinha, 
farelo de linho, 
e metade da farinha de trigo. 
Retire a massa da tigela, e deixe descansar coberta  por uma hora
(ou até que cresça o dobro). 
Coloque a massa em uma forma de pão
untada, cubra e deixe crescer novamente por mais uma hora. 
Pincele com óleo .
Asse em forno pré-aquecido 200° graus por 10 minutos, 
reduzir para 180 e continue a assar por mais 50 minutos. 
Para  desenvolver uma crosta,  borrife um pouco de água no forno.
Retire o pão do forno e coloque sobre uma grade para esfriar.






sexta-feira, janeiro 04, 2013

BOLO DIET DE CÔCO E NOZES E GANACHE DIET





Ingredientes:

200 ml de leite de côco
2 colheres de sopa de adoçante em pó 
1 xícara (chá) de côco ralado sem açúcar 
1 xícara de farinha de trigo
100 gramas de nozes picadas 
2 colheres  de sopa de margarina 
3 ovos  

2 colheres de sopa de cacau
1 colher de café de essência de baunilha 
1 colher de sopa de fermento em pó 
1 pitada de bicarbonato 

1 colher de cafézinho de canela em pó

1 pitada de cravo em pó

Margarina para untar
Côco ralado e nozes para decorar
Modo de preparo:

Em um processador, misture todos os ingredientes. 
Coloque em uma forma untada com margarina.
Leve ao forno médio, pré-aquecido por  30 minutos. 
Espere  esfriar e decore com ganache e nozes.


Ganache Diet:

200 ml de creme de leite
1 xícara de cacau em pó

Modo de Preparo:

aqueça o creme de leite por 1 min  e 30 segundos no microondas.
Junte o cacau e bata bem.
Leve a geladeira para dar ponto.










quinta-feira, janeiro 03, 2013

BROWNIE - O LEGÍTIMO


Ingredientes:


100 gramas de manteiga sem sal
200 grama chocolate meio amargo
2/3 de xícara de açúcar granulado
2 ovos batidos
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de nozes picadas grosseiramente
1/4 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal


Modo de Preparo:

Em uma panela , em banho-maria, 
Derreta a manteiga com o chocolate, 
mexendo sempre com uma espátula de silicone. 

Retire a panela do banho-maria e junte o açúcar. 
Misture os ovos e a essência de baunilha, 

Com o auxilio de um fouet misture até que a massa fique lisa. 
Adicione as nozes, a farinha e o sal e mexa até incorporar.

Unte uma assadeira retangular ou quadrada, com manteiga. 
Forre  com papel manteiga e unte com manteiga novamente. 
Despeje a massa e espalhe uniformemente.

Asse em forno, pré-aquecido, temperatura a 170 graus por 40 minutos.

Retire do forno e remova  da forma, deixando esfriar.
Como esta com o papel manteiga ele não vai quebrar.