MINI BOLINHO DE ESPECIARIAS COM RECHEIO DE GELÉIA DE PITANGA

Ingredientes:

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de melaço

3 ovos

1/4 de xícara de cacau em pó 

2 colheres de sopa de fermento em pó

1 colher de cafézinho de bicarbonato em pó

2 xícaras mal cheias de leite

1/2 colher de cafézinho de cravo em pó

1 colher de chá rasa de canela  em pó

1 colher de cafézinho de noz moscada ralada.

Modo de Preparo:

Bater bem a manteiga e açúcar e as gemas. 

Peneira-se os ingredientes secos. Reserve

Bata as claras em neve. Reserve.

Aqueça o leite. Reserve.

Em uma tigela adicione os ingredientes secos, junte a mistura da manteiga, 

gemas e açúcar e o leite e bata bem.

Adicione, delicadamente, as claras em neve e coloque em forminhas untadas.

Asse e, forno pré-aquecido, 180° por 25 a 30 minutos.

Deixe esfriar, corte o miolo fora, sem chegar ao fundo, para não sair para fora

o recheio.

Decore com pitangas frescas.

Geléia de Pitanga:

800 gramas de pitangas

2 xícaras de água

2 xícaras de açúcar

2 colheres de sopa de suco de limão

Em uma panela, juntar todos os ingredientes, levar ao fogo por 20 minutos, 

até reduzir.

Retirar do fogo, passar em uma peneira,  juntas o suco de limão, 

voltar ao fogo até dar ponto de geléia.