MASSA DE TORTA SALGADA

Ingredientes:


Massa:

300 gramas de manteiga ou margarina
2 ovos inteiros
400 gramas de farinha
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de fermento
70 ml de água


Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes.

Sove bem a massa com as mãos até desgrudar da bancada.

Deixar descansar por 30 minutos.

Forrar o fundo de uma forma com aro removível, com  mais da metade da massa.

Colocar o recheio  (à gosto ).

Pode ser de carne, frango, camarão, palmito, etc...

Cobrir com o restante da massa.

Pincelar gema.

Assar em forno pré-aquecido, 180 ° C 20 minutos.

Baixar o forno para 160° C e assar mais 20 minutos.

BOLO DE CHOCOLATE COM CEREJAS AO LICOR

Ingredientes:

3 xícaras de farinha

3 ovos

1 xícara de óleo

1 xícara de leite 

2 xícaras de açúcar

1 xícara de cacau

2 colheres de sopa de licor

1 colher de sopa de fermento

1 colher de café de bicarbonato

150 gramas de cerejas

Modo de Preparo:

Bata as gemas com o açúcar. 

Reserve.

Bata as claras em neve e reserve.

Em uma tigela peneire a farinha, o cacau e o bicarbonato. 

Adicione o leite e o óleo e bata em velocidade alta.

Junte a mistura de gemas. 

Bata bem..

Junte as cerejas e o licor.

Misture bem e aos poucos encorpore as claras em neve e o fermento.

Coloque em uma forma untada.

Asse em forno, pré-aquecido, 180° C, 30 minutos.

BOLO DE MAÇÃS E NOZES

Ingredientes: 


1 e 1/2 xícaras de farinha

5 ovos

150g  de açúcar  

3 colheres de sopa de cacau

2 colheres de sopa de rum 

1/2 de chá de canela 

100 gramas  de nozes picadas 

1 colher de sopa de fermento em pó 

1 colher de café de essência de baunilha

1 pitada de sal

1 pitada de cravo em pó

1 pitada de noz-moscada

500 gramas de maçãs raladas no ralo grosso ou bem picadas


Modo de Preparo:



Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas com o açúcar e o rum ate ficar esbranquiçado.

Adicione aos poucos os secos peneirados.

Junte a maçã ralada e  as nozes e mexa bem.

Adicione as claras em neve e misture delicadamente.

Unte uma forma e polvilhe farinha.

Coloque a massa e leve ao forno, pré-aquecido,

180° C, asse durante 40 minutos.

ROLLS: canela, banana e doce de leite

Ingredientes:

Massa:

1 xícara de leite morno

2 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

500 gramas de farinha

2 ovos

30 gramas de fermento fresco

150 gramas de manteiga derretida


Prepare o fermento:

Desmanche os tabletes de fermento com o açúcar e o leito morno.

Junte 100 gramas de farinha e deixe crescer até dobrar de volume.

Adicione a manteiga derretida e os ovos batidos, misture bem e junte a farinha aos poucos.

Sove bem e deixe crescer.

Abra a massa com o auxilio do rolo, não muito fina.

Passe o recheio e enrole como se fosse um rocambole.

Corte e coloque em uma forma untada.

Deixe crescer até dobrar de volume.

Asse em forno, pré-aquecido, 40 minutos. 180°.

Retire do forno e jogue a mistura do açúcar confeiteiro por cima.



Recheios:

Doce de leite
Doce de banana cremoso
Canela com açúcar - 1 xícara de açúcar refinado, 1 colher de sopa rasa de canela
( pode usar açúcar mascavo)





Cobertura:  *Opcional*

1 xícara de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa de leite

1 colher de sobremesa de suco de limão

100 gramas de cream cheese

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes.

Bata bem para que fique um creme bem liso.

Jogue sobre os rolls assim que saírem do forno.

OMELETE COM ALHO NEGRO

Alho negro, uma iguaria incrível..adocicado, um sabor fascinante...

O bulbo é o mesmo do alho comum, porém, fermentado e envelhecido, 

e ele perde o sabor ardido e fica adocicado.

Ingredientes:

Porção para 02 pessoas:



3 ovos

1/4 xíc de leite

1 colher de sopa de requeijão

sal

2 dentes de alho negro em lâminas

1 colher de sopa de salsinha

1 colher de sopa de cebolinha

50 gramas de mussarela ralado no ralo grosso

1 colher de sopa de azeite de oliva


Modo de preparo:


Bata os ovos com o requeijão e o leite, junte a salsinha e a cebolinha, 

coloque sal á gosto.

Coloque o azeite de oliva na frigideira, despeje a mistura de ovos e distribua 

as lâminas de alho negro. 

Cozinhe em fogo baixo, dobre o omelete e termine de cozinhar.

PÃO DE BATATA

Ingredientes:

600 gramas de farinha de trigo

2 ovos

200 ml de leite

1/2 colher de sopa  de sal

300 gramas de batatas 

(Usei sobras de purê - temperado normalmente com sal, noz moscada, 

manteiga, leite)

100 gramas de manteiga, temperatura ambiente

30 gramas de fermento fresco

1 colher de sopa de açúcar

Modo de Preparo:

Prepare o fermento:

Aqueça o leite, junte o açúcar e 1 xícara de farinha. 

Desmanche o fermento e  misture bem.

Cubra e deixe levedar até dobrar de volume e formar bolhas.

Preparo da Massa:

Misture a batata com os ovos, a manteiga e o sal. 

Junte o fermento e a farinha aos poucos.

Sove bem ou bata por 10 minutos na batedeira com o auxilio do gancho.

Deixe crescer até dobrar de volume.

Molde e polvilhe queijo ralado por cima (opcional)

Coloque em uma forma untada e enfarinhada.

Pré-aqueça o forno, 180° C, 

Asse por 40 minutos.

BOLO DE MANTEIGA E CRAMBERRIES

Ingredientes:


3 ovos (claras em neve)
1 pitada de sal
200 gramas de manteiga
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha
200 ml de creme de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato
1 colher de café de essência de baunilha

1 xícara de cramberries desidratados

1/2 xícara de água morna ( para hidratar as cranberries) 
ou licor de grand marnier (opiconal)
Hidratar de um dia para o outro



Modo de Preparo:

Separe os ovos. 
Bata as clara sem neve e reserve.
Bata a manteiga com as gemas e o açúcar até ficar bem cremoso e esbranquiçado. 
Adicione o creme de leite e bata bem.
Peneire a farinha com o fermento e o bicarbonato  e poucos incorpore ao creme.
Junte 2/3 dos cranberries e misture.
Adicione as claras em neve e misture delicadamente.
Coloque em uma forma untada e distribua os cranberries restantes por cima.
Pré-aqueça o forno , 180 ° e asse durante 20 minutos, baixe para 160° C e asse por mais 15 minutos.

PÃO DE AVEIA COM MANTEIGA E OVOS

Ingredientes:

2 xícaras de chá de farinha

1 xícara de aveia crua fina

1/2 xícara de flocos de aveia

400 ml de leite temperatura ambiente
2 tabletes tabletes de fermento fresco
2 colheres de sopa de açúcar 

100 gramas de manteiga derretida

2 ovos
1/2 xícara de chá de água morna
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sobremesa de sal

Modo de preparo:

Dissolva o fermento e uma colher de açúcar com o 1/2 xícara leite temperatura ambiente

e deixe crescer durante meia hora, numa tigela coberta.
Em outra tigela, misture o restante do leite, os ovos, o azeite de oliva e a manteiga derretida. 

Coloque o fermento já crescido, junte a farinha e os demais ingredientes.
Misture bem. 

Se precisarar, acrescente mais farinha. 

Amasse numa mesa, sovando bem e rasgando a massa para incorporar bem.

Modele as bolinhas,  coloque em uma forma untada e polvilhada, 

Pincele água e coloque aveia por cima.
Deixe a massa crescer até dobrar de volume.

Leve para forno pré-aquecido, 180° C, asse durante 40 minutos.

PÃO DE ANIS

Ingredientes:

Fermento:

200 gramas de farinha de trigo

130 ml de leite temperatura ambiente

2 colheres de sopa de fermente granulado

2 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:

Misture bem os ingredientes, deixe levedar por 12 horas em temperatura ambiente.

Massa:

400 gramas de farinha de trigo

3 gemas 

65 ml de azeite de oliva

30 ml de água de flor de laranjeira

25 ml de água

100 gramas de açúcar 

7 gramas de sal 

100 gramas de manteiga sem sal derretida

1 e 1/2 colher de chá de sementes de anis

Açúcar granulado, para polvilhar

100 gramas de manteiga derretida para pincelar os pães ainda quentes

Modo de Preparo da Massa:

Misture os líquidos em uma tigela e adicione o fermente levedado.

Reserve o anis.

Na batedeira, com o auxilio de gancho , coloque a farinha   e adicione o fermento e a farinha aos  poucos.

Bata por 10 minutos, em velocidade baixa até a  massa ficar lisa e elástica.

Aumente  a velocidade e bata por 5 minutos.

Adicione a semente de anis bata rapidamente a massa. 

Coloque a massa uma tigela grande, untada com óleo, e deixe crescer por 2 horas .

Retire  a massa da tigela e coloque na bancada. 

Divida a massa em  porções de 100 gramas.

Modele cada pedaço de massa como uma bola, amasse, 

faça 3 cortes: um no centro e outro em cada lado, em seguida, 

cortadas em ponta, convexa exterior da massa quatro vezes. 

Cubra e deixe crescer  novamente por 30 minutos. 

Asse em forno pré-aquecido, 180° C por 20 minutos.

Retire do forno, e pincele manteiga derretida, e polvilhe açúcar granulado.

BOLO DE AIPIM

Ingredientes:


1 kg de aipim (usei congelado)

3 ovos médios

200 ml de leite de côco

1 lata de leite condensado

1 xícara de leite

100 g de manteiga

1 pacote de côco ralado

1 pitada de sal

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó


Modo de  Preparo:

Descongele o aipim.

Reserve a farinha e o fermento em pó.

Coloque todos os ingredientes no  liquidificador, bata por 5 minutos.

Retire do copo do liquidificador e coloque em uma tigela.

Junte a farinha e o fermento, peneirados, e misture bem.

 Despeje o creme em uma forma untada, polvilhe o côco ralado.

Leve ao forno,  pré-aquecido, 180°C , por 60 minutos, 

ou até que a superfície comece a dourar.

TORTINHA COLORIDA

Ingrediente:

Bolo de chocolate:

3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de cacau
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
1 colher de café de bicarbonato
1 colher de sopa de fermento em pó

Em uma tigela misture todos os ingredientes secos, reservando o fermento.
Adicione os ovos e mexa 
Ferva o leite com o óleo e jogue por cima da mistura de secos e ovos.
Bata bem com a colher ou batedor de mão.
Adicione o fermento e misture bem.
Coloque em uma assadeira retangular grande (para que o bolo fique baixo) untada e polvilhada.
Asse em forno pré-aquecido, 20 minutos, 180 °C.
Deixe esfriar e retire da assadeira.


Creme de Morango:

1 lata de leite condensado
2 xícaras de leite
2 colheres  de sopa de amido de milho
2 xícaras de morangos picados
100 ml de creme de leite

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. 
Deixe esfriar, junte o creme de leite e misture bem.



Creme de  Côco:

1 lata de leite condensado
200 ml de leite de côco
2 colheres  de sopa de amido de milho
100 ml de creme de leite


Misture os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. 
Deixe esfriar, junte o creme de leite e misture bem.


Creme de Chocolate:

1 lata de leite condensado 
2 xícaras de leite
1 xícaras de cacau
2 colheres  de sopa de amido de milho
100 ml de creme de leite


Misture os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. 
Deixe esfriar, junte o creme de leite e misture bem.



Geléia de morango para decorar

Cerejas frescas para decorar


Montagem:

Em uma assadeira forre o fundo com a metade do creme de côco.
Coloque o bolo e distribua a metade do creme de chocolate por cima.
Coloque o restante do creme de côco  e por cima o de morango e depois o de chocolate.
Decore com uma camada fina de geléia de morango.
Com um cortador de pastel corte pequenas porções.
Decore com uma cereja.

PÃO DE AVEIA LIGHT (sem açúcar, sem gordura)

Ingredientes:


400 gramas de farinha de trigo
350 gramas de aveia em flocos finos
200 gramas de farinha integral
1 colher de sopa, rasa,de sal
60 gr fermento fresco 
500 ml de água temperatura ambiente

Modo de Preparo:

Prepare o fermento:

Aqueça de forma que fique morna, mas quase fria, 200 ml de água.

Junte os 4 tabletes de fermento fresco e desmanche bem, 

Junte 100 gramas de  farinha de trigo e  misture bem. 

Deixe levedar até formar bolhas de ar.

Massa do Pão:


Em uma tigela junte a farinha de trigo restante, a farinha integral, 

a aveia e o sal.

Misture bem e adicione o fermento.

Misture bem e deixe crescer até dobrar de volume.

Pode colocar na forma, untada e polvilhada com farinha, 

Não precisa sovar.

Asse em forno, pré-aquecido, 180° C, 35 minutos. 

Baixe para 150° C e asse mais 20 minutos.

PÃO LIGHT COM BATATA

Testando receitas para fazer para a minha mãe, que tem diabetes e esta controlando colesterol, eu fiz esta receita de pão light, sem açúcar e sem gordura.



Ingredientes:


600 g de farinha de trigo
150 g de farinha de trigo integral
450 ml de água morna
2 colheres de sopa de fermento granulado
2 batatas (médias) cozidas
2 colheres de chá de sal
1 copo de iogurte natural




Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas, com casca,  até ficarem macias, retire da água, 
descasque 
e amasse, formando um purê. 
Deixe esfriar e junte o iogurte, o sal.
Reserve.
Em uma tigela grande coloque a farinha de trigo, a farinha integral e o fermento.
Adicione a água morna e misture bem.
Junte a mistura da batata com o iogurte e o sal e sove bem a massa.
Cubra com filme plástico e deixe dobrar de volume.
Sove a massa por mais 10 minutos e coloque em uma 
forma untada e polvilhada com farinha.
Deixe dobrar de volume novamente e asse em forno pré-aquecido, 
50  a 60 minutos, 180° C.

TORTA FOLHADA DE MAÇA COM CREME DE CÔCO E PASSAS

Massa:

300 gramas de massa folhada

Creme

250 ml de leite
200 ml de leite de côco
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
50 gramas de passas pretas

Cobertura:

3 maçãs fatiadas
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de canela em pó


Modo de Preparo:

Massa:

Abra a massa e forre o fundo de uma forma, nas laterias faça rolinhos de massa e monte como paredes, para segurar o creme.

Creme:

Misture os ingredientes do creme.
Leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar.
Adicione as passas e deixe esfriar.

Montagem:

Cubra a massa com o creme (frio).
Distribua as fatias de maçã.
Polvilhe açúcar com canela em pó.
Leve ao forno, pré-aquecido, 200 °C, 20 minutos.

BAGEL

Ingredientes:


Fermento:

200 gramas de farinha para pão
6 gramas de fermento biológico fresco
100 ml de água


Massa do Bagel

550 gramas de farinha de trigo
8 gramas de sal
20 ggramas de mel
125 ml  de água

Para cozinhar os bagels

1 colher de sobremesas de bocarbonato de sódio
1 litro de água

Para o Acabamento:

Sementes de gergelim

Modo de Preparo:

Fermento:

Misture em uma tigela os ingredientes do fermento. 
Amasse bem e modele uma bola. 
Coloque em uma tigela, cubra com um pano.
Deixe fermentando por no mínimo 12 horas.

Massa do Bagel:

Misture o restante dos ingredientes do bagel ao fermento, sove bem a massa, sove a massa fique uniforme e elástica, não precisa adicionar mais farinha. 
Modele uma bola, cubra com um pano e deixe descansar por 45 minutos.
Divida a massa em 12 ou 14 pedaços de 80g. 
Modele cada pedaço como se fosse uma rosquinha , deixando um furo no centro. 
Coloque em uma forma untada. cubra com um pano úmido e deixe fermentar por mais 1 hora.
Coloque água em uma panela grande e ferva. 
Dissolva na água 1 colher de sobremesa de bicarbonato.
Coloque os bagels  na panela de água fervendo e deixe que cozinhem por 30 segundos de cada lado.
Retire da água e passe nas sementes de gergelim ou nas sementes de papoula.
Coloque em  uma assadeira untada e forrada  com papel-manteiga.
Pré-aqueça o forno a 220°C a 240ºC. 
Leve a assadeira ao forno por 10 minutos, até que estejam dourados. 
Retire do forno e e deixe esfriar sobre uma grade.
Depois de frios podem ser congelados.

PÃO DE AVEIA

Ingredientes:


3 xícaras de  farinha de trigo integral 
2  xícaras de farinha de trigo
1 xícara de   aveia em flocos
2 xícaras  de  leite 
1/2 xic. água morna
60 gramas de  fermento fresco
1/4  de xícara de mel
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de óleo
1 colher de sobremesa de sal

Manteiga derretida para pincelar depois de assado.

Modo de Preparo:

Prepare o fermento:

Em uma tigela junte a água morna, 1/2 xícara de farinha, e 2 colheres de sopa de mel.
Deixe levedar até dobrar  de volume.

Prepare a Massa:
Em uma tigela grande, misture as farinhas, junte os demais ingredientes e o fermento. 
Misture bem.
Transfira a massa para uma  mesa enfarinhada e sove com mãos enfarinhadas, 
até que a massa desgrude das mãos. 
Forme uma bola e coloque em  uma tigela grande, untada com óleo. 
Cubra com um pano e deixe fermentar por 2 horas.
Unte uma forma de pão de sanduìche e coloque a massa. 
Cubra com um pano de prato e deixe fermentar por mais uma hora, até que dobre de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 180ºC  por 15 minutos.
Asse cerca de 35-40 minutos .
Retire da forma, pincela manteiga e deixe esfriar.

DICA

PÃO INTEGRAL COM LINHAÇA E FARELO

Ingredientes:

1 1/2 xícaras de água morna

1 pacote de fermento biológico seco 

1/4  de xícara de mel

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 1/2 colher de chá de sal

2 xícaras de farinha de pão de trigo integral

1 xícara de farinha de trigo

1/4 xícara de farelo 

1/4 de xícara de sementes de linho

Modo de preparo:

Na batedeira equipado com gancho de massa (ou a mão ) 

misture a água, o fermento e o mel. 

Deixa-se repousar até que a levedura comece a levedar. 

Adicionar em óleo e sal. 

Na velocidade mais baixa, adicione o trigo pão integral farinha, 

farelo de linho, 

e metade da farinha de trigo. 

Retire a massa da tigela, e deixe descansar coberta  por uma hora

(ou até que cresça o dobro). 

Coloque a massa em uma forma de pão

untada, cubra e deixe crescer novamente por mais uma hora. 

Pincele com óleo .

Asse em forno pré-aquecido 200° graus por 10 minutos, 

reduzir para 180 e continue a assar por mais 50 minutos. 

Para  desenvolver uma crosta,  borrife um pouco de água no forno.

Retire o pão do forno e coloque sobre uma grade para esfriar.

BOLO DIET DE CÔCO E NOZES E GANACHE DIET

Ingredientes:

200 ml de leite de côco

2 colheres de sopa de adoçante em pó 

1 xícara (chá) de côco ralado sem açúcar 

1 xícara de farinha de trigo

100 gramas de nozes picadas 

2 colheres  de sopa de margarina 

3 ovos  

2 colheres de sopa de cacau

1 colher de café de essência de baunilha 

1 colher de sopa de fermento em pó 

1 pitada de bicarbonato 

1 colher de cafézinho de canela em pó

1 pitada de cravo em pó

Margarina para untar
Côco ralado e nozes para decorar

Modo de preparo:

Em um processador, misture todos os ingredientes. 

Coloque em uma forma untada com margarina.

Leve ao forno médio, pré-aquecido por  30 minutos. 

Espere  esfriar e decore com ganache e nozes.


Ganache Diet:

200 ml de creme de leite
1 xícara de cacau em pó

Modo de Preparo:

aqueça o creme de leite por 1 min  e 30 segundos no microondas.
Junte o cacau e bata bem.
Leve a geladeira para dar ponto.