SORRENTINO DE RICOTA E ESPINAFRE

Inverno!!
Pastas e Pestos!!
Nada melhor do que uma massa recheada, light e com um sabor suave e delicado.
O sorrentino é uma típica massa recheada italiana em forma de chapéu (disco).
Diversos recheios podem ser utilizados, desde carnes, queijos e verduras ou legumes.
Acompanhado por molho vermelho, bechamel ou à gosto.


Ingredientes:

Massa:
300g de farinha de trigo especial
120g de sêmola de grano duro
2 ovos
2 gemas

Modo de preparo:
Peneire a farinha de trigo e a sêmola sobre uma superfície lisa. Faça uma depressão no centro e coloque os ovos e as gemas. Misture com um garfo, fazendo movimentos de dentro para fora. Em seguida, amasse bem com as mãos, até obter uma massa lisa.
Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.




Recheio:
1 maço de espinafre
(cozido em água e sal)
200 gr de ricota fresca
(eu usei ricota feita em casa)
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho
1/2 cebola picada
sal
pimenta moída à gosto

Mode de preparo:
aquece o azeite, juntar a cebola e o alho, refogar e juntar o espinafre cozinho e picado. Misture bem a espinafre com a ricota.
Tempere À gosto e reserve.


Molho de queijo:
1/2 litro de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
nos moscada à gosto
1 cx sw 200 ml de creme de leite
50 gr de queijo parmesão ralado
sal à gosto

Modo de preparo:
Aqueça uma panela, junte manteiga e a farinha, doure bem e aos poucos adicione o leite quente mexendo sem parar até formar um creme não muito mole.
Desligue o fogo e junte os demais ingredientes.

Sorrentinos:
Abra a massa e corte em forma de disco, coloque o recheio no centro, cubra com massa e feche todo o disco apertando com a ponta de um garfo.
Cozinhe em àgua temperada com 1 colher de azeite de oliva e sal.

Montagem do prato:

Em uma prato forre o fundo com o molho , coloque por cima o sorrentio e polvilhe queijo ralado à gosto.