quinta-feira, setembro 29, 2011

TORTINHA FOLHADA DE CREME E PÊSSEGO







Ingredientes:


Massa folhada pronta ( 200 gramas)


1 lata de Pêssegos em calda (metades)




Para o Creme:


500 ml de leite
4 gemas peneiradas
120 gr de açúcar
2 colheres de amido de milho
1 colher de cafézinho de essência de baunilha
100 ml de creme de leite


Modo de Preparo:


Misture todos os ingredientes em uma panela fora do fogo. 
Leve ao fogo médio e mexa bem, cozinhando até engrossar.


MONTAGEM:


Abra a massa folhada e  corte com um cortador de pastel.
Forre o fundo de uma forma de empada  untada.
Coloque o recheio de creme e por cima uma metade de um pêssego.
Cubra com  outro circulo de massa.
Leve ao forno, pré-aquecido, 180 º , por 20 a 25 minutos.
Retire do forno e polvilha açúcar misturado com canela em pó.





quarta-feira, setembro 28, 2011

FOCACCIA DE CEBOLA E TOMATE CEREJA





Ingredientes:




01 tablete de  30 g de fermento biológico


1 xícara de leite morno 


1/2 colher de sopa de açúcar                                                                         






1/2 colher  de sopa de sal


500 g de farinha de trigo


Sal grosso para salpicar a massa


2 ramos grandes e fartos de alecrim


1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva de ótima qualidade





Cobertura:

100 g de cebola cortada em rodelas finas
2 dentes médios de alho cortados bem finos
12 tomates pequenos sem pele e sem sementes
1 colher de sopa de alecrim fresco

azeite de oliva para pincelar
Modo de Preparo:


Massa:

Em uma tigela coloque o fermento com o  açúcar e amasse com o auxílio de uma colher até que que o fermento derreta completamente.
Adicione o leite morno (é importante que esteja morno, não quente) e misture bem. 
Acrescente o ovo ligeiramente batido e misture.
Acrescente a farinha aos poucos, o sal, e vá misturando  todos os ingredientes com as mãos. Adicione farinha até que a massa esteja homogênea, úmida, porém sem grudar nas mãos.
Coloque a massa sobre uma superfície lisa e ligeiramente enfarinhada.
Amasse bem e sove bem por cerca de 10 minutos.
Faça uma bola com a massa e acomode-a na tigela. 
Cubra e deixe descansar  menos 45 minutos ou até que ela esteja bem crescida.
Unte uma fôrma retangular (com 20cm x 30cm) espalhe a massa, apertando-a delicadamente para que tome o formato da fôrma.
Com a ponta dos  dedos pressione a massa em alguns lugares para que fiquem afundados, decorando assim a Focaccia e distribua os tomates cereja.
Distribua a cebola, a alecrim e salpique o sal grosso e o alecrim sobre toda a superfície.
Por cima pincele  o azeite uniformemente sobre toda a massa.
Coloque o pincel dentro de uma xícara com azeite para ficar bem molhado e vá pincelando sobre a massa.
Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos. 
Retire do forno, pincele novamente azeite de oliva , abaixe o forno para 150º e deixe por mais 10 minutos. 
Retire do fogo e cubra com um pano por 10 minutos, antes de servir.







segunda-feira, setembro 26, 2011

GNOCCHI COM CREME DE ESPINAFRE





Ingredientes:


Gnocchi:
500 gramas de batatas
1 ovo
sal à gosto
1 pitada de noz-moscada
1 xícara de farinha de trigo




Creme de  espinafre:
1 maço de espinafre
2 dentes de alho
1/2 cebola
2 colheres de farinha de trigo
1 xícara de leite
100 ml de creme de leite






Modo de Preparo:


Gnocchi


Cozinhar as batatas com casca.
Retirar as cascas e amassar como purê. 
Adicionar o ovo, sal e a noz-moscasda.
Misturar bem e adicionar a farinha.
Fazer rolinhos e cortar os gnocchis.
Cozinhar em água fervente com sal.




Creme de Espinafre


Cozinhar o espinafre em água fervendo com sal.
Retirar bem a água.
Em uma frigideira refogar a cebola e o alho em azeite de oliva.
Juntar a farinha e fritar.
Adicionar o leite quente e ir mexendo até ficar cremoso.
Juntar o espinafre picado e misturar bem.
Por último junte o creme de leite e misture bem.
Servir com o gnocchi e polvilhar parmesão à gosto.







domingo, setembro 25, 2011

BOLINHO DE ARROZ COM CURRY E PARMESÃO



Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido
1 batata grande cozinha e amassada
1 ovo
1 colher de sobremesa de curry
50 gramas de parmesão
2 colheres de salsinha picada
sal à gosto
2 colheres de vinagre 
1 colher de sopa de fermento
1/2  xícara de leite

Modo de Preparo:

Use um mixer de mão ou um liquidificador.
Coloque o ovo, o leite, a salsinha e 1 xícara de arroz e bata bem até ficar cremoso.
Em uma tigela junte todos os ingredientes e misture bem, 
Frite em óleo quente.



sexta-feira, setembro 23, 2011

PÃO DE LEITE




Ingredientes:

800 gramas de farinha de trigo
2 ovos
100 gramas de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar
1 envelope de fermento seco para pão
2 xícaras de leite morno
1 colehr de sobremesa de sal


Modo de Preparo:

Misturar o fermento com o açúcar e leite morno e 1 xícara de leite.
Reservar, deixando levedar até formar bolhas.
Misturar 1 xícara de leite com os 2 ovos e a manteiga derretida,
Em uma tigela grande colocar a farinha, e no centro colocar as misturas dos liquídos e do fermento, misturar bem.
Colocar sobre uma superfície com farinha e sovar bem a massa.
Cobrir e deixar crescer por 1 hora.
Sovar mais uma vez a massa, dividir 8 partes, abrir e enrolar, colocar na forma e deixar crescer por 1 hora.
Pincelar com uma mistura de óleo, ovo e leite.
Levar ao forno pré-aquecido, 160 graus ,  20 a 30 minutos.
Quando pronto ele fica com a casca crocante, porém o segredo para que fique fofo é:
Retire do forno e cubra com uma pano úmido até que fique macio.
Deixe sempre coberto, Se ficar aberto ele fica duro !!





quinta-feira, setembro 22, 2011

MEIA LUA AMANTEIGADA



Ingredientes:

400 gramas de farinha de trigo
100 gramas de farinha de amêndoas
3 gemas
200 gramas de manteiga
150 gramas de açúcar
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes, delicadamente, sem sovar a massa.
Levar a geladeira por 2 horas.
Abrir a massa e formar as meia luas.
Assar em forno pré-aquecido, 
160 graus,  10 à 12 minutos.









domingo, setembro 11, 2011

CREME DE MASCARPONE COM MORANGOS


Ingredientes:

Creme:

200 gramas de mascarpone
1 lata de leite condensado
200 gramas de Cream Cheese Philadelphia

Para decorar:
500 gramas de morangos


Modo de Preparo:

Bater o mascarpone com o leite condensado e o cream cheese até ficar um creme bem foto,
colocar em taças e decorar com morangos.

sexta-feira, setembro 09, 2011

TORTA AMANTEIGADA DE CEREJAS




Massa:


500 gramas de farinha
300 gramas de manteiga
150 gramas de açúcar
3 gemas
1 pitada de sal




Recheio:


500 gramas de cerejas frescas
300 gramas de açúcar
4 sementes de cardamomo
2 colheres de sopa de cherry brandy (licor de cerejas)




Modo de preparo:


Massa:


Misture todos os ingredientes, misturando delicadamente. cubra e leve a geladeira por 20 minutos.
divida a massa, coloque o recheio, cubra com o restante da massa e leve ao forno, pré-aquecido, 180 graus, por 30 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe açúcar confeiteiro para decorar.
Sirva com sorvete ou nata batida.




Recheio:
Retire as sementes das cerejas e junte aos demais ingredientes.
Leve ao fogo, baixo,  para cozinhar até ficarem macias.
Retire as sementes de cardamomo, deixe esfriar e recheie a torta.





quarta-feira, setembro 07, 2011

BOLO DE CHOCOLATE E CANELA



Ingredientes:

3 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de cacau em pó
200 gramas de manteiga 
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de canela
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
2 xicaras de leite quente



Modo de Preparo:

Aqueça o leite e a manteiga e reserve.
Misture bem os demais ingredientes e adicione a mistura dos liquidos.
Com um batedor misturar bem e bater até formar bolhas de ar.
ou utilizar a batedeira por 5 minutos.
Colocar em forma untada e levar ao forno, pré-aquecido, 180 graus, por 20 minutos.
Baixar a temperatura do forno para 150 graus por mais 15 minutos.






terça-feira, setembro 06, 2011

MALABI



Ingredientes
Manjar:


1 l de leite
1 lata de creme de leite
2 pedras de miski
4 colheres (sopa) de creme de arroz
6 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de água de rosas




Calda de damascos: 
150 g damascos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de água

Para decorar:
100 gramas de pistaches picados

Modo de Preparo:

Prepare o manjar:
Em uma panela junte o leite, o açúcar e as pedras de miski, leve ao fogo até ferver.
Retire as pedras de miski.
Adicione o creme de arroz  misturado ao creme de leite e mexe bem até formar um mingau. 
Adicione a água de rosas.
Despeje em taças individuais e decore com a calda de damascos e pistaches picados.


Calda de damascos:
Deixe os damascos de molho, cozinhe em fogo baixo com água e açúcar até que os damascos amolecam.
Esfrie a calda e coloque 1 colher por cima do creme branco. Decore com os pistaches e leve para gelar.

segunda-feira, setembro 05, 2011

BROWNIE COM AMÊNDOAS E PASTILHAS DE CHOCOLATE




Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de cacau em pó
1 colher de cafézinho de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal
2 ovos
1 xicara de água fervendo
1 xicara de óleo

Cobertura:

50 gramas de lascas de amêndoas torradas
50 gramas de pastilhas de chocolate amargo

Modo de Preparo:

Ferva a água e o óleo.
Enquanto isso misture bem todos os ingredientes, menos o fermento, que deverá ser colocado por último após esta mistura ser incorporada a água e o óleo.
Coloque a massa em uma forma de silicone ou forma tradicional untada. 
Decore com as amêndoas e as pastilhas de chocolate.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus , por  30 minutos.