sábado, novembro 24, 2012

CHIPAS






Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de polvilho azedo
1 colher de sopa de azeite de oliva
50 gramas de parmesão
100 gramas de queijo lanche ralado
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
2 ovos médios
1 pitada de sal
3/4 xícara de leite 


Modo de Preparo:


Em uma tigela misture todos os ingredientes.
Sove a massa e deixe descansar por 30 minutos.
Molde as chipas, coloque em uma forma untada com margarina.
Asse em forno, pré-aquecido,  160 graus, por 30 minutos.





Deixe 

quinta-feira, novembro 22, 2012

BOLO DE LARANJA COM MARZIPAN




Ingredientes:

3 ovos (separar as claras das gemas)
1 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de óleo
100 gramas de marzipan em pasta
3 xícaras de farinha
1 e 1/3 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
raspas de uma laranja


Modo de Preparo:

Bater as claras em neve e reservar.
Bater as gemas com o açúcar, o óleo e o suco de laranja.
Adicionar o marzipan e bater.
Adicionar a farinha, as raspas de laranja e o fermento. 
Bater bem.
Juntar as claras em neve e misturar delicadamente.
Colocar em uma forma untada e polvilhada.
Assar em forno pré-aquecido, 180 graus, 40 minutos.






sábado, novembro 17, 2012

ZUCCHINE LETKES ( ABOBRINHA)



Ingredientes:

1 Abobrinha ralada (tamanho médio para grande)
1 ovo
2 colheres de sopa cheias, de farinha de trigo
1 colher de sopa, cheia, de maisena
1 pitada de noz-moscada
1 colher de sopa de salsinha picada
 1 colher de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de parmesão
sal à gosto
óleo para fritar


Rale a abobrinha no ralador grosso, 
Misture todos os ingredientes, 
Deixe a  massa descansar por 5 minutos.
Frite colheradas em óleo quente.







sexta-feira, novembro 16, 2012

PETIT GATEAU



Ingredientes:


200 gr de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
2 gemas
50 gr de açúcar confeiteiro
2 colheres de sopa de farinha de trigo



Modo de preparo:


Bata os ovos e as gemas de ovo com açúcar na batedeira até ficar bem claro.
Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria e junte  a farinha de trigo,
misturando com uma espátula.
Unte as forminhas de empadinha com farinha de trigo e coloque a massa  em
3/4 da forma apenas.
Pré-aqueça o forno e leve para assar por 8 minutos.

Se quiser congelar, asse por 4 minutos e deixe na forminha,
Deixe esfriar,  cubra com filme plástico, e coloque no freezer.
Quando for servir deixe o bolinho voltar a temperatura ambiente,
Coloque no forno pré-aquecido por 4 minutos para aquecer.








quinta-feira, novembro 15, 2012

PÃO CIABATTA




1ª etapa:

POOLISH (fermento)

1 xic e 1/2 de farinha
1 xíc de água (temperatura ambiente)
20 gr de fermento granulado para pão

Misture tudo e coloque em uma bowl plástico, grande, coberto,  e deixe levedar por 12 hs.


2ª etapa:
Massa  


1 kg de farinha
20 sal
10 açúcar
300 gr massa madre (poolish)
600 gr água tem p ambiente


Modo de Preparo:


1 — Coloque todos os ingredientes secos na masseira e deixe misturar por 3 minutos. Em seguida adicione o restante dos ingredientes, colocando a água aos poucos, e deixe bater por mais 3 minutos em velocidade baixa.

2 — Após este tempo, passe para a segunda velocidade e deixe bater até obter ponto de véu.

3 — Retire a massa da masseira, coloque em uma caixa plástica ou forma de alumínio untada com óleo, cubra com um plástico e deixe descansar por uma hora.

4 — Polvilhe a mesa com farinha de trigo e coloque a massa sobre a mesma, deixando-a de formato retangular.

Corte em pedaços de 10cm de largura por 25cm de comprimento e modele em forma de osso, conforme a foto.

5 — Coloque em assadeiras polvilhadas com farinha de trigo e deixe descansar por 20 minutos em armário fechado.

6 — Leve para assar com as seguintes temperaturas: Forno tipo turbo a 180ºC.
Forno tipo lastro a 220ºC, com vapor, por um tempo aproximado de 15 minutos.




quinta-feira, novembro 08, 2012

KIBE BURGER



Ingredientes:


500 gr de burgol ( hidratar com 2 xícaras de água morna)
500 gr de carne moída
1 cebola grande ralada ou moída
6 dentes de alho moídos
2 colheres de sopa de hortelã picado
sal
óleo para fritar


Hidrate o burgul ( trigo para kibe)
Adicione os temperos e junte a carne,
Misture bem  e coloque na geladeira  durante 8 a 10 horas.
Retire da geladeira, deixe degelar e modele como se fossem hamburgers.
Frite em pouco óleo, sem deixar em imersão.





quarta-feira, novembro 07, 2012

BOLO DE BANANA PARA SERVIR COM PASTA DE PEPINO E MAIONESE




INGREDIENTES:

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo
3/4 xícaras de açúcar 
2 ovos
1 colher de sopa fermento em pó
1/2 colher de chá. sal
3 bananas grandes amassadas
1/3 xícara de óleo
1 colher de cafézinho de bicarbonato
1/4 xícaras de  água 
1 pitada de noz moscada,
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de canela em pó
1 pitada de cardamomo em pó
5o gr de nozes moídas


Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. 
Bater até que os ingredientes estejam bem misturados.
Em seguida, adicione as bananas, o óleo, o leite e ovos. 
Misture bem.
Deixe descansar a massa por 15 minutos, enquanto pré-aquece o forno a 160°.
Asse por 50 minutos. 


Esta receita é muito antiga, é servida com pasta de pepino com maionese.

Pasta de Pepino com maionese:

100 gr de pepino em conserva picado em cubinhos bem pequenos.
100 gr de maionese.
2 colheres de salsinha picada.
Misture todos os ingredientes e coloque entre fatias do bolo de banana, formando mini sanduiches.










terça-feira, novembro 06, 2012

BOLO DE BANANA COM ESPECIARIAS







Ingredientes: 

300 gr de banana madura 
100 gr de manteiga sem sal, derretida 
1 e 1/2 xícaras  de farinha de trigo
150 ml de leite integral
3 ovos 
1/2 xícara farinha de centeio
1 colher de cafézinho de canela em pó
1 pitada de noz-moscada ralada
1 colher de sopa de fermento em pó 
1 pitada colher de bicarbonato de sódio 
1 pitada de sal de sal 
200 gr açúcar mascavo 

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos.
Separe as gemas e reserve as claras.
Em outra tigela bata bem as gemas com o açúcar mascavo. 
Adicione os ingredientes molhados e os secos e a banana amassada como purê
Misture bem.
Bata as claras em neve e misture delicadamente a mistura do bolo.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha.
Coloque a massa do bolo e decore com rodelas de bananas.
Asse em forno pré-aquecido, 180° por 45 minutos.
retire do forno, deixe esfriar e polvilhe açúcar confeiteiro.





sábado, novembro 03, 2012

BOLO DE CANECA - FUBÁ COM GELÉIA DE MORANGO



Ingredientes: 
Para 2 canelas grandes



2 colheres de sopa de fubá fino
4 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
8 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
4 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal


Modo de Preparo:


Misturar todos os ingredientes, colocar nas canecas,
Assar por 3 minutos, potência alta.
Retirar do forno, amornar e servir com geléia de morangos 
ou à gosto.