sexta-feira, agosto 19, 2011

BLUEBERRY MASCARPONE COOKIE - AMANTEIGADO DE MIRTILO




Esta receita é uma delicia, um biscoitão amanteigado com mirtilo, uma opção deliciosa para acompanhar um chá nesse inverno.

Ingredientes:

100 gramas de mascarpone
100 gramas de manteiga sem sal
3 gemas
125 gramas de açúcar
200 gramas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de cremor tártaro
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
200 gramas de mirtilo

Modo de Preparo:

Bater as gemas com a manteiga e o açúcar até dobrar de volume e ficar esbranquiçada.
Adicione o mascarpone e bata por  mais 5 minutos.
Juntar os demais ingredientes, misturando bem.
Colocar em uma forma, de preferência com fundo falso.
Levar ao forno, pré-aquecido, 160 graus, 30 minutos.
Deixe esfriar  antes de cortar, a massa é muito delicada e quebra fácil.
Antes de servir polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.



quinta-feira, agosto 18, 2011

MOUSSE DE CHOCOLATE COM AVELÃ


Ingredientes:


200 gramas de chocolate meio amargo
200 gramas de creme de leite
180 gramas de nutella
100 gramas  de avelã moído
4 claras em neve

1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 colher de chá de gelatina incolor, derretida em 1 colher de sopa de água por 10 segundos no microondas




Modo de Preparo:

Leve ao banho-maria o creme de leite até amornar, acrescente a nutella, até ficar molinho, depois o chocolate, a manteiga e as avelãs moídas.
Mexa bem até ficar cremoso. 
Acrescente ao final a gelatina.
Reserve.
Bata as claras em neve com o açúcar e a pitada de sal.
Junte as claras e leve a geladeira por 2 horas.

quarta-feira, agosto 17, 2011

SUFLÊ DE QUEIJOS


Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

2 e 1/2 xícaras (chá) de queijos sortidos, 
ralados (usei gouda, emmental, gruyère)
1 colher (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de leite
3 gemas3 claras em neve
1/2 xícara de creme de leite
noz-moscada a gosto
sal a gosto


Rale os queijos, em ralo grosso. 
Em uma penela rasa ou frigideira prepare o bechamel.
Doure a farinha na manteiga e acrescente o leite aos poucos,  misturando bem até engrossar.
Junte os queijos, o sal e a noz-moscada e o creme de leite.
Deixe esfriar um pouco e junte as claras em neve.
Coloque nos ramekins untados e leve ao forno, pré-aquecido (180 graus), 
para assar até dourar.

terça-feira, agosto 16, 2011

MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO RECHEADO COM GANACHE E COBERTO COM MOLHO DE CHOCOLATE E FRAMBOESA



Ingredientes:


Mousse de Chocolate Branco:


300 gramas de chocolate branco
400 ml de creme de leite
12 gramas de gelatina incolor
2 claras em neve
1 colher de cafézinho de essência de baunilha.


Coloque o chocolate em uma panela, leve ao fogo em banho-maria até derreter e reserve. 
Adicione o creme de leite, a gelatina dissolvida em água morna e misture bem.
Junte a essência de baunilha e por último as claras em neve. 
Coloque nas forminhas, e coloque uma colher de ganache no centro.
Leve para gelar por cerca de 4 horas ou até que esteja firme.


Ganache:


200 gramas de chocolate meio amargo
100 ml de creme de leite


Aqueça o creme de leite e junte o chocolate picado,
Misture bem e deixe esfriar,
Leve a geladeira por 2 horas.
Deve ficar bem firme para que possa colocar dentro da mousse de chocolate.


Cobertura de ganache:



200 gramas de chocolate meio amargo
400 ml de creme de leite


Aqueça o creme de leite e junte o chocolate picado,
Misture bem e deixe esfriar.
Leve a geladeira e depois de desenformar as mousse cubra com este molho e decore a gosto.











DE VOLTA A TERRINHA, MAS POR POUCO TEMPO...

Vou tentar postar algumas receitas que eu preparei em Abu Dhabi...
Retornei ao Brasil e já estou pronta para o próxima jornada, apenas aguardando a definção da data de embarque... rs
Não !!!!   Eu não paro queita !!!


Amo viajar e eu quero conhecer o mundo da gastronomia internacional, o máximo possível !!!




...em breve receitas !!!!