sexta-feira, dezembro 28, 2012

PÃO BRIOCHE



Ingredientes:



500 g de farinha de trigo
200 g de manteiga, derretida
150 ml de água à temperatura ambiente
3 ovos 
4 gemas
100 g de mel
10 g de sal
1 colher de sopa de fermento granulado



Modo de preparo:

Em uma tigela misture os ovos, mel, água de sal e a manteiga 
derretida.
Bata vigorosamente. 
Adicione o fermento instantâneo à farinha e peneire-o 
na mistura. 
Misture bem e bata  até que sua massa parece lisa e 
homogênea. 
Cubra a tigela e deixe a massa descansar por duas horas 
à temperatura ambiente.
Retire a massa da tigela e sobre uma superfície enfarinhada 
e comece a fazer uma ou duas  dobras. 
Repita do outro lado, e novamente. 
SEM SOVAR A MASSA ...
Retorne a massa para a tigela, cubra com filme plástico 
e leve-o à geladeira, onde ficará durante 24 horas.
Divida a massa em 6 partes iguais e molde em bolas 
(moldando rapidamente, enquanto a massa ainda está fria.
Unte uma forma, coloque de duas em duas as 6 bolas.
Pré-aqueça o forno a 180 º.
Asse por cerca de 15 minutos, depois baixe o termostato 
para 150 º  e asse por mais 25 minutos. 
Se dourar muito rapidamente,  cubra com papel alumínio 
para que finalize sem ficar muito escuro.
Retire do forno e  pincele manteiga derretida.
Deixe esfriar completamente antes de cortar-lo. 




quarta-feira, dezembro 26, 2012

BROWNIE DIET COM FALSO GANACHE DIET



Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
3 ovos
1/2 xícara de adoçante forno e fogão
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de cafézinho de bicarbonato
100 gramas de manteiga
4 colheres de sopa de cacau em pó
50 gramas de nozes picadas
3/4 de xícara de leite morno

Para decorar: 50 gramas de nozes picadas

Falso Ganache:

200 ml de creme de leite fresco ( ou 1 caixinha)
1 xícara de cacau em pó 

Modo de Preparo:

Massa do Brownie:

Separe os ovos. 
Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
Reserve.
Bata a manteiga com o adoçante e a gemas, 
Adicione os demais ingredientes e mistura bem.
Junte as claras em neve.
Coloque a massa em uma forma untada com manteiga.
Por cima distribua as nozes picadas.
Leve ao forno, pré-aquecido,  20 minutos.
Retire de forno e cubra com um pano imediatamente, 
Não retire o pano até a hora de servir.


Falso Ganache:

Aqueça o creme de leite, não deixe ferver.
Junte o cacau e bata bem com  a ajuda de um batedor de pão.
Deixe esfriar e coloque na geladeira por 2 horas no mínimo.
Para servir corte em pedaços e coloque 1 colher de ganache e meia noz.











sábado, dezembro 22, 2012

RABANADAS RECHEADAS








Para as Rabanadas:

4 ovos
1/2 xícara de leite
1 colher de chá de baunilha
10 -12 fatias de pão brioche fatiado ou francês (amanhecido)
100 gramas manteiga
Açúcar confeiteiro para polvilhar

Morangos para decorar

Para o recheio:

150 gramas de cream cheese, temperatura ambiente
100 gramas de morango picados 
2 colheres de sopa de açúcar 

Modo de Preparo:

Misture o cream cheese, os morangos e açúcar. 
Reserve.

Em uma tigela , misture os ovos, leite e baunilha.

Prepare as rabanadas da seguinte maneira:

Passe o creme de cream cheese e morango na fatia de pão e cubra com outra fatia.

Derreta a manteiga na frigideira.

Mergulhe os dois lados da metade do sanduíche na mistura de ovos e frite até dourar dos dois lados.

Polvilhe com açúcar confeiteiro.

Decore com morangos fatiados.

sexta-feira, dezembro 21, 2012

CHOP-SUEY DE FRANGO



Ingredientes:

1 peito de frango
1 cenoura grande
1 cebola pequena
150 gramas de brócolis
2 colheres de sopa de cebolinha
2 colheres de sopa de salsinha
1/2 pimentão verde em tirinhas
1/2 xícara de molho de soja
1/4 xícara de molho de ostra
2 dentes de alho
1 xícara de água
1 colher de sobremesa de amido de milho
2 colheres de óleo

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola e o alho até dourar, sem deixar queimar.
Junte o frango em tiras e frite, Junte o pimentão.
Adicione o molho de soja, o molho de ostra,  a cenoura e o brócolis .
Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos, junte  3/4 da água aos poucos, para formar um molho.
Baixe o fogo.
Misture o amido de milho com o restante da água e junte ao frango.
Cozinhe por 2 minutos e desligue o fogo.






segunda-feira, dezembro 17, 2012

BOLO DE MEL COM ESPECIARIAS E MARZIPÃ



Ingredientes:

200 gramas de marzipã 
400 ml de leite fervendo
2 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras de açúcar
50 ml de mel
50 ml de óleo
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de café de bicarbonato
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de noz moscada
1 colher de sobremesa rasa de canela em pó
1 colher de sobremesa rasa de cravo em pó
1 colher de café de sal

Modo de Preparo:

Corte o marzipã em pedaços e adicione o leite fervendo, com o auxilio de um garfo, amasse até desmanchar.
Adicione os demais ingredientes, deixando por último o fermento em pó.
Use um fouet e bata bem, não precisa usar a batedeira. 
Unte uma forma com manteiga e polvilhe chocolate em pó.
Asse em forno pré-aquecido, 180 graus por 35 a 40 minutos.







domingo, dezembro 16, 2012

BOLO AMANTEIGADO DE NATAL




Ingredientes:



4 ovos 
2 gemas
1 xícara açúcar 
200 ml de  iogurte natural
1 colher de cafézinho de  bicarbonato de sódio 
1 colher de sopa de fermento em pó
100 ml de leite
200 grama s de manteiga 
2 e 1/2 xícaras de farinha  de trigo
Casca ralada de limão 
50 gramas de côco  ralado
50 gramas de amêndoas picadas
100 gramas de nozes picadas 


Modo de preparo:

Bata as  claras em neve com uma pitada de sal e reserve.

Bata as gemas e o açúcar até ficar clara e fofa.

Junte  o iogurte e o leite  e mexa delicadamente.

Coloque esta mistura em uma tigela maior e adicione 

aos poucos a farinha, o bicarbonato e o fermento, peneirados.

Junte as frutas  e as raspas de limão e misture bem.

Adicione as claras em neve e misture delicadamente.

Msture bem e coloque em uma assadeira untada e polvilhada.

Asse em forno pré-aquecido, 160 graus, 30 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar.

Corte em polvilhe açúcar confeiteira e decore com nozes em pedaços.













quarta-feira, dezembro 12, 2012

STOLLEN



Ingredientes:


Fermento: 

45 gramas de fermento biológico fresco ou 1 envelope de fermento granulado
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de leite morno
50 gramas de farinha


Massa:


450 gramas de farinha de trigo
200 gramas de frutas secas (sortidas)
50 gramas de amêndoas  laminadas torradas
50 gramas de açúcar refinado
5 g de sal
15 grama sde fermento para pão
1 ovo e 2 gemas
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de noz-moscada
1 colher de café de cravo em pó
200 gramas de manteiga 
150 ml de leite morno
Suco e raspas de 1 limão
Raspa de 1 laranja
50 ml de run

Para decoração:

100 gramas de açúcar de confeiteiro


Modo de preparo:


Prepare a o fermento e deixe levedar.

Reserve as frutas.

Adicione os demais ingredientes misturando bem.

Sove  bem a massa, abra, coloque as frutas e feche a massa como um 

envelope.

Deixe crescer até dobrar de volume, mais ou menos 2 horas.

Asse em forno pré-aquecido , 170 graus, 45 minutos.

Retire do forno e polvilhe açúcar de confeiteiro.









terça-feira, dezembro 11, 2012

BOLO DE CHOCOLATE COM NOZES, COM CALDA DE CHOCOLATE E CAFÉ



Massa:

3 xícaras de farinha de trigo peneiradas
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de cacau em pó
1 colher de café de bicarbonato
1 xícara de óleo
1 xícara e 1/4 de água
1 pitada de sal
50 gramas de nozes moídas (se possível farinha de nozes)

Calda:

1 colher de  sopa cheia de manteiga
1 xícara de café (não use café muito forte, pode deixar a calda amarga)
1 xícara de cacau em pó
2 xícaras de açúcar


Modo de Preparo:
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Misture todos os ingredientes secos,  reservando o fermento em pó.
Adicione os ovos e misture bem.
Adicione a água fervendo com o óleo e mistrue rapidamente.
Junte as nozes moídas.
Coloque em uma forma untada e polvilhada.
Asse em forno pré-aquecido por 25 minutos.

Retire e cubra com a calda e decore à gosto.


Calda:
Junte todos os ingredientes e leve ao fogo por 5 minutos ou até que comece a ferver.




domingo, dezembro 09, 2012

CHANUKÁ - SONHOS


Massa:


2 colheres de sopa de  fermento para pão
1 colher (café) de sal
150 ml de leite morno
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo e 2 gemas
700 g de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de raspas de casca de  laranja 

 Modo de Preparo:

 Coloque em uma tigela 1 xícara de farinha, o fermento, o acúcar e
1/2 xícara de leite morno e mistura bem.
Deixe o fermento levedar até dobrar de volume.
Em outra tigela coloque os demais ingredientes, misture e adicione o fermento
levedado.
Sove bem a massa e deixe crescer por 1 hora.
Faça as bolinhas, coloque em uma forma e deixe crescer por 30 minutos.
Frite em óleo quente.

 Recheie com doce de  leite, geléia ou creme de baunilha.
Polvilhe açúcar de confeiteiro peneirada ou açúcar  refinado misturado com 
canela em pó.

sábado, dezembro 08, 2012

O VILÃO...AÇÚCAR


É possível optar pelo mais saudável sem abrir mão de seu sabor


Na maioria das vezes, o açúcar é produzido a partir da cana-de-açúcar e da beterraba. Assim, as muitas versões têm praticamente o mesmo percentual energético. O que muda é a forma de processamento, que pode acarretar variações no valor nutricional do alimento

 



Acucar refinado
Açúcar refinado (branco): É o mais comum, mas também o mais prejudicial. Passa por um processo de refinamento industrial, que elimina seus sais minerais e vitaminas.

Açucar mascavo
Mascavo: É escuro e úmido. Por não ser refinado, conserva o cálcio, o ferro e os sais minerais. Tem um gosto forte de cana. É bom para o preparo de biscoitos e bolos.

Açucar orgânico
Orgânico: Mais escuro e grosso, é produzido sem aditivos químicos e sua qualidade se assemelha à do mascavo. Pode ser usado em qualquer receita.
Açucar cristal
Cristal: De cor amarelada, tem grânulos grandes, difíceis de dissolver. Passa por refinamento, mas conserva 100% dos sais minerais. É indicado para receitas.


Açucar impapável
Impalpável: Mistura do açúcar de confeiteiro com amido de milho, é o mais fino de todos. Usado na confecção da pasta americana para decoração de doces.

Açucar light
Light: De sabor doce acentuado, esse tipo de produto combina açúcar refinado e adoçantes artificiais, tornando-o menos calórico do que os outros.

Açucar de confeiteiro
De confeiteiro: É um tipo de açúcar super-refinado e pulverizado. Ideal para coberturas, glacês e merengue. Indispensável para as doceiras de mão cheia.

Açucar demerara
Demerara: Marrom, é um dos mais caros. Passa por leve refinamento e não tem aditivo químico. Tem altos valores nutricionais. Ótimo para pães e biscoito.











sábado, novembro 24, 2012

CHIPAS






Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de polvilho azedo
1 colher de sopa de azeite de oliva
50 gramas de parmesão
100 gramas de queijo lanche ralado
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
2 ovos médios
1 pitada de sal
3/4 xícara de leite 


Modo de Preparo:


Em uma tigela misture todos os ingredientes.
Sove a massa e deixe descansar por 30 minutos.
Molde as chipas, coloque em uma forma untada com margarina.
Asse em forno, pré-aquecido,  160 graus, por 30 minutos.





Deixe 

quinta-feira, novembro 22, 2012

BOLO DE LARANJA COM MARZIPAN




Ingredientes:

3 ovos (separar as claras das gemas)
1 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de óleo
100 gramas de marzipan em pasta
3 xícaras de farinha
1 e 1/3 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
raspas de uma laranja


Modo de Preparo:

Bater as claras em neve e reservar.
Bater as gemas com o açúcar, o óleo e o suco de laranja.
Adicionar o marzipan e bater.
Adicionar a farinha, as raspas de laranja e o fermento. 
Bater bem.
Juntar as claras em neve e misturar delicadamente.
Colocar em uma forma untada e polvilhada.
Assar em forno pré-aquecido, 180 graus, 40 minutos.






sábado, novembro 17, 2012

ZUCCHINE LETKES ( ABOBRINHA)



Ingredientes:

1 Abobrinha ralada (tamanho médio para grande)
1 ovo
2 colheres de sopa cheias, de farinha de trigo
1 colher de sopa, cheia, de maisena
1 pitada de noz-moscada
1 colher de sopa de salsinha picada
 1 colher de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de parmesão
sal à gosto
óleo para fritar


Rale a abobrinha no ralador grosso, 
Misture todos os ingredientes, 
Deixe a  massa descansar por 5 minutos.
Frite colheradas em óleo quente.







sexta-feira, novembro 16, 2012

PETIT GATEAU



Ingredientes:


200 gr de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
2 gemas
50 gr de açúcar confeiteiro
2 colheres de sopa de farinha de trigo



Modo de preparo:


Bata os ovos e as gemas de ovo com açúcar na batedeira até ficar bem claro.
Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria e junte  a farinha de trigo,
misturando com uma espátula.
Unte as forminhas de empadinha com farinha de trigo e coloque a massa  em
3/4 da forma apenas.
Pré-aqueça o forno e leve para assar por 8 minutos.

Se quiser congelar, asse por 4 minutos e deixe na forminha,
Deixe esfriar,  cubra com filme plástico, e coloque no freezer.
Quando for servir deixe o bolinho voltar a temperatura ambiente,
Coloque no forno pré-aquecido por 4 minutos para aquecer.








quinta-feira, novembro 15, 2012

PÃO CIABATTA




1ª etapa:

POOLISH (fermento)

1 xic e 1/2 de farinha
1 xíc de água (temperatura ambiente)
20 gr de fermento granulado para pão

Misture tudo e coloque em uma bowl plástico, grande, coberto,  e deixe levedar por 12 hs.


2ª etapa:
Massa  


1 kg de farinha
20 sal
10 açúcar
300 gr massa madre (poolish)
600 gr água tem p ambiente


Modo de Preparo:


1 — Coloque todos os ingredientes secos na masseira e deixe misturar por 3 minutos. Em seguida adicione o restante dos ingredientes, colocando a água aos poucos, e deixe bater por mais 3 minutos em velocidade baixa.

2 — Após este tempo, passe para a segunda velocidade e deixe bater até obter ponto de véu.

3 — Retire a massa da masseira, coloque em uma caixa plástica ou forma de alumínio untada com óleo, cubra com um plástico e deixe descansar por uma hora.

4 — Polvilhe a mesa com farinha de trigo e coloque a massa sobre a mesma, deixando-a de formato retangular.

Corte em pedaços de 10cm de largura por 25cm de comprimento e modele em forma de osso, conforme a foto.

5 — Coloque em assadeiras polvilhadas com farinha de trigo e deixe descansar por 20 minutos em armário fechado.

6 — Leve para assar com as seguintes temperaturas: Forno tipo turbo a 180ºC.
Forno tipo lastro a 220ºC, com vapor, por um tempo aproximado de 15 minutos.




quinta-feira, novembro 08, 2012

KIBE BURGER



Ingredientes:


500 gr de burgol ( hidratar com 2 xícaras de água morna)
500 gr de carne moída
1 cebola grande ralada ou moída
6 dentes de alho moídos
2 colheres de sopa de hortelã picado
sal
óleo para fritar


Hidrate o burgul ( trigo para kibe)
Adicione os temperos e junte a carne,
Misture bem  e coloque na geladeira  durante 8 a 10 horas.
Retire da geladeira, deixe degelar e modele como se fossem hamburgers.
Frite em pouco óleo, sem deixar em imersão.





quarta-feira, novembro 07, 2012

BOLO DE BANANA PARA SERVIR COM PASTA DE PEPINO E MAIONESE




INGREDIENTES:

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo
3/4 xícaras de açúcar 
2 ovos
1 colher de sopa fermento em pó
1/2 colher de chá. sal
3 bananas grandes amassadas
1/3 xícara de óleo
1 colher de cafézinho de bicarbonato
1/4 xícaras de  água 
1 pitada de noz moscada,
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de canela em pó
1 pitada de cardamomo em pó
5o gr de nozes moídas


Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. 
Bater até que os ingredientes estejam bem misturados.
Em seguida, adicione as bananas, o óleo, o leite e ovos. 
Misture bem.
Deixe descansar a massa por 15 minutos, enquanto pré-aquece o forno a 160°.
Asse por 50 minutos. 


Esta receita é muito antiga, é servida com pasta de pepino com maionese.

Pasta de Pepino com maionese:

100 gr de pepino em conserva picado em cubinhos bem pequenos.
100 gr de maionese.
2 colheres de salsinha picada.
Misture todos os ingredientes e coloque entre fatias do bolo de banana, formando mini sanduiches.










terça-feira, novembro 06, 2012

BOLO DE BANANA COM ESPECIARIAS







Ingredientes: 

300 gr de banana madura 
100 gr de manteiga sem sal, derretida 
1 e 1/2 xícaras  de farinha de trigo
150 ml de leite integral
3 ovos 
1/2 xícara farinha de centeio
1 colher de cafézinho de canela em pó
1 pitada de noz-moscada ralada
1 colher de sopa de fermento em pó 
1 pitada colher de bicarbonato de sódio 
1 pitada de sal de sal 
200 gr açúcar mascavo 

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos.
Separe as gemas e reserve as claras.
Em outra tigela bata bem as gemas com o açúcar mascavo. 
Adicione os ingredientes molhados e os secos e a banana amassada como purê
Misture bem.
Bata as claras em neve e misture delicadamente a mistura do bolo.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha.
Coloque a massa do bolo e decore com rodelas de bananas.
Asse em forno pré-aquecido, 180° por 45 minutos.
retire do forno, deixe esfriar e polvilhe açúcar confeiteiro.





sábado, novembro 03, 2012

BOLO DE CANECA - FUBÁ COM GELÉIA DE MORANGO



Ingredientes: 
Para 2 canelas grandes



2 colheres de sopa de fubá fino
4 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
8 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
4 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal


Modo de Preparo:


Misturar todos os ingredientes, colocar nas canecas,
Assar por 3 minutos, potência alta.
Retirar do forno, amornar e servir com geléia de morangos 
ou à gosto.

domingo, outubro 14, 2012

MINI BOLINHO DE ESPECIARIAS COM RECHEIO DE GELÉIA DE PITANGA



Ingredientes:

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de melaço
3 ovos
1/4 de xícara de cacau em pó 
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 colher de cafézinho de bicarbonato em pó
2 xícaras mal cheias de leite
1/2 colher de cafézinho de cravo em pó
1 colher de chá rasa de canela  em pó
1 colher de cafézinho de noz moscada ralada.

Modo de Preparo:
Bater bem a manteiga e açúcar e as gemas. 
Peneira-se os ingredientes secos. Reserve
Bata as claras em neve. Reserve.
Aqueça o leite. Reserve.
Em uma tigela adicione os ingredientes secos, junte a mistura da manteiga, 
gemas e açúcar e o leite e bata bem.
Adicione, delicadamente, as claras em neve e coloque em forminhas untadas.
Asse e, forno pré-aquecido, 180° por 25 a 30 minutos.
Deixe esfriar, corte o miolo fora, sem chegar ao fundo, para não sair para fora
o recheio.
Decore com pitangas frescas.


Geléia de Pitanga:

800 gramas de pitangas
2 xícaras de água
2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de suco de limão


Em uma panela, juntar todos os ingredientes, levar ao fogo por 20 minutos, 
até reduzir.
Retirar do fogo, passar em uma peneira,  juntas o suco de limão, 
voltar ao fogo até dar ponto de geléia.

sábado, outubro 13, 2012

MINI TORTINHA COM PISTACHE







Ingredientes:




Massa:
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1 xícara de óleo
1 colher de cafézinho de canela em pó
1 colher de cafézinho de cravo em pó
1 colher de cafézinho de noz-moscada
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio


Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes secos. 
Reserve o fermento em pó.
Junte os ovos e misture bem.
Ferve a água e o óleo e jogue por cima desta mistura.
adicione o fermento em pó, mexa bem.
Unte forminhas e coloque a massa.
10 a 12 forminhas para mini bolo.
Asse por 20 minutos, 180 °.


Recheio e Cobertura:

200 gramas de chocolate ao leite
400 ml de creme de leite
100 gramas de pistache picado

Modo de Preparo:

Aqueça bem o creme de leite,  junte o chocolate picado e mistura bem.

Montagem:

Retire os bolinhos das forminhas e deixe esfriar.
Fatia em fatias finas e recheie com o ganache.
Cubra com ganache e decore com pistache.





terça-feira, outubro 09, 2012

ARROZ DE CARRETERIO VERSÃO URBANA ( COM FRANGO E REPOLHO)




Ingredientes:

300 gr de peito de frango em cubos
200 gr de arroz
2 colheres de azeite de oliva
1 cebola pequena
1/2 pimentão 
2 dentes de alho
1/2 xícara de molho de soja
2 xícaras de repolho em tiras finas
1/2 xícara de salsinha picada
1/4 xícara de cebolinha verde picada
3 tomates picados
sal
pimenta
1 litro de caldo de frango


Modo de preparo:

Aqueça a panela, coloque o azeite, o alho e a cebola para dourar.
Junte o frango e  o pimentão e frite bem,.
Junte os tomates e frite até ficarem macios.
Adicione o molho de soja e deixe cozinhar um pouco o frango.
Adicione o repolho e cozinhe alguns minutos.
Junte a cebolinha e a salsinha.
Junte o arroz  e o caldo de frango, misture tudo muito bem.
Abaixe o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio.




terça-feira, outubro 02, 2012

TORTA SALGADA DE FORNO, SEM OVOS




Ingredientes da Massa:

1/2 xícara de chá de leite
1 e 1/2  xícaras de chá de água
1/2 xícara de chá de óleo 
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
Sal à gosto

2 colheres de sopa de queijo ralado

Recheio: 

Use o recheio de sua preferência, 
Eu usei carne moída com molho e milho.
Pode ser feito com frango, presunto e queijo, camarão,
creme de palmitos.


Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no Liquidificador, 
ou use um mixer manual, 
Bata bem até formar  pequenas bolhas de ar.
Unte um refratário com óleo e polvilhe farinha de trigo.
Coloque a metade da massa, 
Cubra com o recheio,
Cubra com o restante da massa, espalhe bem, 
Polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno ( não precisa pré-aquecer) , 
200 ° por 40 minutos.

quarta-feira, setembro 26, 2012

EMPADÃO DE FRANGO COM CATUPIRI





Ingredientes:

Massa:

400 gramas de farinha
200 gramas de manteiga (pode ser com sal)
2 gemas
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de café de sal
100 ml de água gelada



Recheio:

1 kg de peito de frango, cozinha (temperado) e desfiado
100 gramas de azeitonas verdes em lascas
100 gramas de ervilhas
200 ml de creme de leite
200 gr de requeijão catupiri
2 colheres de sopa de tempero verde picado
sal e pimenta à gosto
1/2 xícara de molho de tomate ( pode ser o pronto)
2 claras


Modo de Preparo:

Massa:

Misture todos os ingredientes, 
Sove a massa rapidamente, apenas para ficar bem uniforme, 
Deixe descansar na geladeira por 20 minutos, 
Divida a massa em 2,  
Abra com o auxilio de um rolo de macarrão,
Forre o fundo e a lateral de uma forma (26 cm) com aro removível, 

Cubra com o recheio, 
Feche o empadão com o restante da massa, 
Pincele gema batida, 
Polvilhe queijo ralado grosso, 
Asse em forno pré-aquecido,  170° , 30 minutos.  


Recheio:  

Misture todos os ingredientes e coloque sobre a massa.



segunda-feira, setembro 17, 2012

FALSO GANACHE



Ingredientes:

200 ml de creme de leite

4 colheres de açúcar

4 colheres de cacau em pó

Modo de Preparo:

Aqueça o creme  de leite, sem deixar ferver,

Adicione os demais ingredientes e mistura bem, com a ajuda de um  batedor de mão (fouet).

Leve a geladeira por 2 horas,


Uso: cobertura, recheio ou calda quente se preferir.