domingo, setembro 29, 2013

CIABATTA 18 hs levedando !!





Ciabatta - 18 hs para levedar... Eu fiz receita dobrada, por isso o pão é bem grande na foto.
Aqui vou postar a receita para um pão médio,


4 xícaras de farinha (600 gr)
1/4 de colher de fermento granulado 
1 1/2 colh de sal marinho
500 ml de água temperatura ambiente (fria)
50 ml de azeite de oliva

Misturar todos os ingredientes e deixar levadar por 18 hs.
Transferir para uma assadeira untada e polvilhada com farinha e farinha de milho fina, sem mexer muito para não perder as bolhas de ar da massa.
Deixar crescer por mais 2 horas. 
Polvilhar farinha e assar em forno pré-aquecido 220° C, por 45 minutos. 

*Antes de colocar o pão borrifar água no forno.*








quarta-feira, setembro 25, 2013

ESFIHA FECHADA DE CARNE





Ingredientes:

Fermento:

200 ml de água morna
1 colher de sopa de fermento granulado
200 gramas de farinha de trigo

Misture todos os ingredientes e deixe levedar por 30 minutos.

Recheio:

500 g de carne moída crua
1 cebola picadinha
Suco de 2 limões
2 tomates picados, sem pele e sem sementes
Sal à gosto
Pimenta síria à gosto


Massa:

400 gramas de farinha
200 ml de iogurte natural integral
1 ovo
1 colehr de sobremesa de sal
100 ml de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes, junte o fermento e sove bem a massa.
Deixe levedar até triplicar de volume.
Abra a massa em porções e recheie.
Pincele gemes com óleo.
Asse em forno pré-aquecido por 20 minutos (200°C)













terça-feira, setembro 24, 2013

BOLINHO DE CHUVA DIET



Ingredientes:

1 xícara e 1/2 de farinha
1 xícara de adoçante em pó
1 ovo
1/2 xícara de leite
1 colher de sobremesa de fermento químico
1 colher de cafpe de cravo em pó
1 colher de canela em pó
2 colheres rasas de vinagre de alcool

Óleo para fritar
Adoçante em pó e canela em pó para polvilhar os bolinhos


Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes da massa.
Frite colheradas da massa em óleo não muito quente.
Coloque em um papel absorvente.
Polvilhe os bolinhos com o adoçante e a canela em pó.











segunda-feira, setembro 23, 2013

DOCE DE LEITE MINEIRO





Ingredientes:

4 litros de leite (integral)
800 gramas de açúcar
1 colher de cafézinho de bicarbonato
1 pedaço de canela em pau
1 pitada de sal


Modo de Preparo:


Ferva o  leite com a canela,
Acrescente a pitada de bicarbonato e sal.
Retire a canela.
Troque de panela e acrescente o açúcar.
Mexa bem e deixe em fogo médio até começar a ferver.
Quando ferver mexa sem parar até começar 
a escurecer e começar a reduzir.











domingo, setembro 22, 2013

PÃO ITALIANO COM POOLISH







Ingredientes:

Para o Poolish:

400 gr de farinha de trigo
400 ml de água morna
1 colher de sobremesa de fermento granulado

Misture todos os ingredientes e deixe levedar por 12 h (eu deixei 14 hs)

Para o Pão:

600 gramas de farinha 
400 ml de água morna
1 colher de sobremesa de fermento granulado
1 colher de sopa (rasa) de sal
150 ml de azeite de oliva

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes.
Adicione o Poolish,
Misture bem e sove bem a massa.
Deixe levedar por 30 minutos e sove mais uma vez,
repetindo este processo mais 4 vezes, a cada 30 minutos.
Cubra com farinha e deixe crescer, faça os cortes.
Deixe crescer por 30 minutos.






Asse em forno pré-aquecido, 200 °C, por 30 minutos.










sábado, setembro 21, 2013

PÃO BAGEL


Ingredientes:

2 xícaras de água morna
2 envelopes de fermento granulado
4 colheres de sopa de açúcar 
5 a 6 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de óleo vegetal
2 colheres de sopa de semente de gergelim


Modo de Preparo:

Misture a água, o fermento e três colheres de sopa de açúcar na tigela da batedeira, use o  gancho para  preparar a massa. 
Misture bem e deixe levedar por uns 30 minutos.
Aos poucos, adicione 4 xícaras de farinha, uma a uma, e o sal .
(A massa deve ser mais pesada e mais dura do que uma massa normal ).

Unte uma tigela grande com 1 colher de chá de óleo. 
Coloque a massa na tigela , virando para pegar óleo dos 2 lados.
Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora.
Amasse bem e comece a fazer os bagels.
Divida em 12 partes iguais formando bolas.
Enrole cada bola, como se fosse fazer um rolinho.
Junte as pontas e coloque os dedos através do orifício e enrole as pontas, formando um anel (com furo central)
Repita com o restante da massa . 
Coloque em uma superfície levemente untada, cubra com um pano limpo e deixe descansar até que dobre de tamanho.
Em uma grande panela , coloque 3/4 da panela de água, e 1 colher de sopa de açúcar.
Quando estiver bem quente coloque os bagels, um a um e deixe por 30 segundos de cada lado.
Retire da água  e coloque em uma grade (se quiser com sementes de gergelim coloque neste momento)
cubra e leve à geladeira durante a noite.
Retire da geladeira 2 horas antes de assar.
Quando estiver em temperatura ambiente, asse em forno pré-aquecido, 
200 C, e asse por 5 minutos, vire os bagels e asse por mais 30 minutos,
à 180 C.















sexta-feira, setembro 20, 2013

CUCA COLONIAL COM DOCE DE LEITE E BANANA






Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo
100 gramas de manteiga
2 ovos
1/2 xícara (rasa) de açúcar
1 xícara de leite
1 colher de cafézinho de canela em pó
1 colher de cafézinho de cravo em pó
1 colher de cafézinho de noz-moscada

Fermento:

1 colher de sopa (cheia) de fermento granulado
3/4 de xícara de água
2 colheres de sopa rasas de açúcar
150 gramas de farinha


Farofa:

100 gramas de manteiga
50 gramas de açúcar
150 gramas de farinha
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de cafézinho de cravo em pó
1 colher de cafézinho de noz-moscada

Recheio:

Doce de leite
2 bananas caturras

Modo de Preparo:

Fermento:

Aqueça a água por 30 segundos no microondas, 
Adicione o fermento, o açúcar e a farinha e misture bem.
Cubra e deixe levedar por 30 minutos.

Massa:

Misture todos os ingredientes secos,
Adicione o fermento, os ovos batidos e a manteiga derretida e o leite morno.
Misture tudo  e  divida a massa em duas partes.
Em uma forma untada e polvilhada, coloque 1 das partes da massa na forma.
Cubra com porções de doce de leite e por cima as bananas em rodelas.
Cubra com o restante da massa.
Por cima coloque a farofa e polvilhe canela.
Deixe crescer por 2 horas.
Asse em forno pré-aquecido, 180 C por 40 minutos.




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quarta-feira, setembro 18, 2013

DOCE DE LEITE CASEIRO


Ingredientes:
3 litros de leite integral (saquinho)
1.200 kg de açúcar
1 colher de cafézinho de bicarbonato de sódio
Modo de preparo:

Ferva o leite, troque de panela.
Coloque em uma panela alta e grande.
Adicione o açúcar e o bicarbonato.
Deixe ferver em fogo baixo, misturando as vezes.
Quando começar a reduzir e borbular, escurecendo o doce, 
troque de panela novamente.
Mexa até desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo e mexa durante uns minutos, isso evita açucarar.
Quando esfriar um pouco mexa novamente.

Deixe esfriar bem e coloque em compoteiras.












segunda-feira, setembro 16, 2013

PANQUECA DIET COM CALDA DE CHOCOLATE DIET



Ingredientes:

Massa:

1 ovo
1 colher de sopa de manteiga derretida
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de farinha
2 colheres de sopa de adoçante em pó
1 colher de chá de fermento em pó
Calda:

200 ml de creme de leite
150 gramas de chocolate amargo diet

Gostas de chocolate diet (ralado) para decorar






Modo de Preparo:

Massa:

Bata todos os ingredientes.
Unte a omeleteira com manteiga.
Coloque a massa e asse até dobrar  de volume e dourar.
Sirva com a calda.

Calda:

Aqueça bem o creme de leite.
Adicione o chocolate  e mexa bem até derreter.
decore com as gotas de chocolate.








domingo, setembro 15, 2013

CHIMIA ( Chimia, chimíer ou Schmier) DIET DE ABÓBORA



Ingredientes:

500 gramas de abóbora 
1 xícara de adoçante em pó
1 colher de cafézinho de canela em pó
1 colher de cafézinho de cravo em pó
1 pitada de noz moscada

Modo de Preparo:

Cozinhe a abóbora no microondas por 20 minutos.
Retire do microondas e amasse com um garfo.
Junte as especiarias e o adoçante e mexa bem.
Leve ao microondas, coberto com filme plástico por 5 minutos. 
Retire o plástico e mexa bem.
Deixe esfriar e coloque na geladeira.

sábado, setembro 14, 2013

PÃO CIABATTA









Ingredientes:


Esponja:

400 gr de farinha
400 ml de água
1 colher de sobremesa de fermento granulado
Misturar tudo e deixar levedar por 12 horas


Massa:

600 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermente granulado
400 ml de água morna
100 ml de azeite de oliva
1 colher de sobremesa de sal


Modo de Preparo:


Misturar todos os ingredientes,
Deixar crescer por 2 horas ou até quase dobrar de tamanho.
Sendo que: a cada 20 minutos baixe a massa e deixe crescer novamente.
Moldar o pão, polvilhar farinha e cobrir.
Deixar crescer por 1 hora.
Assar em forno pré-aquecido, 200°C, por 1 hora.








domingo, setembro 08, 2013

PÃO ITALIANO







Ingredientes:

1 kg de farinha
400 ml de água temperatura ambiente
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de fermento granulado



Modo de Preparo:

Um um bowl grande coloque a farinha e misture bem o fermento. 
Faça um buraco no centro e coloque os líquidos.
Misture bem e acrescente o açúcar e o o sal.
Misture bem a massa.
Retire do bowl, coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha 
e sove bem a massa.
Coloque novamente no bowl e cubra.
Deixe crescer por 2 horas.
Retire do bowl, coloque em uma forma untada e enfarinhada.
Polvilhe com farinha e faça cortas com uma faca bem afiada.
Deixe crescer por 40 minutos e asse em forne, pré-aquecido, 
a 200 graus por 20 minutos.
Retire do forno e cubra com uma pano seco.
Deixar esfriar coberto faz com que fique mais macio.












sexta-feira, setembro 06, 2013

SOUFFLÉ COM PURÊ DE BATATAS, ABOBRINHA E REPOLHO





Reaproveitamento!!!


Sobrou purê de batatas ???
Sobrou repolho refogado ???

Rale uma abobrinha e ....

Virou soufflé !!!







Ingredientes:

300 gramas de repolho refogado
200 gramas de  purê de batatas
1 abobrinha ( ralada no ralo grosso)
2 ovos
50 gramas de farinha de trigo
30 gramas de queijo ralado
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de noz-moscada
Sal à gosto

Queijo ralado para gratinar.



Modo de preparo:

Separe os ovos e reserve as claras.
Em uma tigela junte os demais ingredientes, 
Misture bem.
Bata as claras em neve e  misture delicadamente à massa.
Unte um refratário com manteiga.
Coloque a massa no refratário e polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus por 25 a 30 minutos.






quarta-feira, setembro 04, 2013

PÃO DE LEITE NA MDF (Máquina de fazer pão)





Ingredientes:

600 gr de farinha
1 colher de sopa (cheia) de fermento granulado
1 ovo
400 ml de leite
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de açúcar


Modo de preparo:

Coloque o leite, o óleo e o ovo batido.
Por cima adicione o açúcar e o fermento.
Por cima coloque a farinha e mexa bem.
Ligue a máquina para assar pão modo assar (2h 30 minutos)