sexta-feira, julho 29, 2011

TIRAMISSU DE MANGA







Creme:



1 lata de leite condensado


300 gramas de mascarpone


200 ml de creme de leite


5 colheres de sopa de café forte


Biscoito champagnhe


2 mangas fatiadas


Raspas de chocolate para decorar



Modo de Preparo:


Bata o mascarpone com o creme de leite e o leite condensado.


Reserve.


Fatie as mangas.


Umedeça os biscoitos com café com leite (fraco)





Montagem:









Coloque creme no fundo de uma taça. cubra com os biscoitos em pedaços, 


fatias de manga, creme , biscoitos, manga e por último creme. 


Decore com raspas de chocolate e leve a geladeira por 2 horas.

CRUMBLE DE PÊSSEGO





Crumble de pêssego

1 xícaras de farinha
1 xícara de açúcar
100 gramas de manteiga
1 pitada de sal
1 colher de cafézinho de canela em pó

Misture todos os ingredientes, forre um ramekin com a metade da mistura, cubra com a fruta desejada ( usei pêssego fresco fatiado) e por cima creme de leite. Cubra com o restante da mistura da farinha e leve ao forno por 15 minutos, até dourar.
Sirva com sorvete de baunilha.

CUPCAKE COM RECHEIO DE GANACHE

Tempo realmente curto para poder postar as receitas,
mas espero que em breve eu consiga ....
Algumas receitas para vcs no momento...

Abraços para todos !!!




CUPCAKES...QUEM NÃO GOSTA ?




Massa do Cupcake:

400 gramas de manteiga de ótima qualidade (sem sal)
5 ovos
2 xícaras de açúcar
250 ml de leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara rasa de amido de milho
1 colher de sopa de cremor tártaro
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de fermento em pó

Bata os ovos com a manteiga e o açúcar por 5 minutos, velocidade alta,
Adicone os demais ingredientes e bata por mais 15 minutos.
Quando mais bater mais gostoso ficam os cupcakes.
Coloque nas forminhas e asse por 30 minutos , forno 160 graus.

Retire do forno . deixe esfriar e decore a gosto.
Estes eu tirei o miolo e coloquei ganache e decorei com um mini-chocolate com waffle.

Ganache:
250 ml de creme de leite
200 gramas de chocolate amargo
300 gramas de chocolate ao leite

Aqueça o creme de leite, sem deixar ferver, junte o chocolate e misture bem.
Deixe esfriar e leve ao congelador por 1 hora.

segunda-feira, julho 11, 2011

Mini-bolo de chocolate com Ganache e morangos






A massa deste bolinho é feito com a massa de Peteleco.
Uma massa úmida e muito gostosa, A cobertura é de Ganache e acampanha morango in natura.


Massa:




  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de fermento em pó
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 3 ovos

    1/2 xícara de óleo

  • 1 xícara de leite fervendo

  • Ganache:
  • 1 lata de creme de leite
  • 200 gramas de chocolate meio amargo

  • Modo de  Preparo:

  • Massa:

  • Coloque a massa em uma assadeira untada ou em forminhas pequenas.
  • Bata os ovos com um garfo e adicione a esta mistura.
  • Junte o leite fervendo e o óleo, e misture. 

  • Asse em forno pré-aquecido a 160 graus por 30 minutos
  • Cubra com o Ganache e decore com morangos.
  • Misture bem todos os ingredientes secos. 

  • Ganache:
  • Aqueça o creme de leite e adicione o chocolate picado.
  • Misture bem e cubra os bolinhos.
  • Decore com morangos



.




sábado, julho 09, 2011

Diretamente do mundo Àrabe, um doce Àrabe....Knafe Pistache




Knafe com pistache ou nozes

Ingredientes: 

Massa:

1 pacote Kataifi (massa kunafa), (pode ser encontrado na maioria do Oriente Médio) 
225g manteiga derretida

Para calda:

1 xícara de açúcar 
1 /2 xícara de água 

Para o Recheio:

1/2 colher de chá de essência de baunilha 
500 gr de queijo ricota (ou queijo branco) 
3 colheres de sopa de açúcar ( ou se preferir uma lata de leite condensado

Decoração:

100 gramas picado pistaches picados 

Modo de Preparo:

Recheio: 
Misture todos os ingredientes e reserve

Calda:
Na panela  adicione a água e o açúcar 1 xícara. 
Deixe ferver até 10 minutos no máximo. Deixe esfriar.

Massa:
Pré-aqueça o forno a 350 graus F/180 graus
Em uma tigela grande, com cuidado, solte Kataifi (massa Kunafa). 
Misture muito bem com a manteiga derretida.
Junte o corante e misture muito bem (a cor dos alimentos é opcional) 
Cubra metade do fundo de uma forma com a massa, e não esqueça de  cobrir as bordas da forma para oque o recheio não suba nas laterais.
Coloque o recheio e cubra com o restante da massa
Asse até ficar levemente dourado, cerca de 30 a 45 minutos. 
Vire a Knafe assado em um prato grande e imediatamente despeje o xarope de açúcar frio uniformemente sobre a kunafa quente.
espalhe o Pistache picado e decore.
Sirva quente ou frio

sexta-feira, julho 08, 2011

ALGUMAS FOTOS DE PRATOS QUE EU TENHO FEITO, LOGO LOGO ESPERO ESTAR POSTANDO AS RECEITAS



Brownie cheese cake com calda de frutas vermelhas.


Este é um brownie especial, vc prepara a massa do brownie e no meio coloca a massa do cheese cake e assa. Depois cobre com calda de framboesa.


Uma deliciaaaaaaaaa  !!!!!!!!

terça-feira, julho 05, 2011

EM ABU DHABI

Saudades e mais Saudades !!!
Minha vida aqui esta muito corrida.
Fui contratada para ser a chef executiva no palácio de um Sheik.
Quem diria que um dia EUZINHA estaria cozinhando para um Sheik em um palácio ?? rs
Pois é gente !!!
Estarei aqui durante 3 meses, ....... depois só Deus sabe !!!
Algumas das minhas receitas estou postando, Apenas as fotos, no meu Facebook.
Realmente me falta tempo para postar as receitas, mas prometo tentar, aos poucos ir
postando alguns pratos.

Beijos e até breve !!!!!!