terça-feira, dezembro 29, 2009

ARROZ COM CARNE DE VITELA DESFIADA

O ANO ESTA ACABANDO E EU NÃO PODERIA DEIXAR DE VIR AQUI POSTAR MAIS UMA RECEITA.
CONFESSO QUE UMA PESSOA MUITO ESPECIAL ME DISSE PARA FAZER ISSO, POIS EU ESTOU AFASTADA DO BLOG POIS TRABALHO MUITO E NÃO TENHO COZINHADO MUITO EM CASA.

ESTA RECEITA É SIMPLES FEITA COM CARNE DE VITELA ASSADA. AQUELA FAMOSA SOBRA QUE FICOU NA GELADEIRA. ESSA CARNE NÃO PODE SIMPLESMENTE SER DISPERDIÇADA.

É UMA DELICIA !!!




INGREDIENTES:

1 xícara de arroz tipo 1 cru
300 gramas de carne de vitela assada e desfiada
2 colheres de azeite de oliva
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados ou moídos
4 tomates grandes, sem pele e sem sementes, picados
1 colher de extrato de tomate
1 pimentão vermelho picado
1/2 lata de milho verde
1/2 xícara de salsinha picada
1/2 xícara de ceboulete picada (cebolinha verde)
folhas de manjericão
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma penela coloque o azeite de oliva e frite o alho e a cebola.
Cuidado para não dourar demais para não amargar o alho.
Junte os tomates e refogue até começarem a desmanchar.
(faça isso em fogo baixo para não grudar no fundo da panela).
Junte o pimentão, o extrato de tomate, os demais temperos e o milho verde.
Acrescente a carne de vitela desfiada e o arroz cru.
Refogue por alguns minutos e cozinhe com 3 xícaras de água fervendo em fogo baixo.
Quando o arroz estiver macio desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos.


Pode ser feito com qualquer tipo de carne assada que vc tenha na geladeira.

FELIZ ANO NOVO A TODOS !!!

MUITA PAZ, AMOR, SAÚDE E SUCESSO !!!

LOGO ESTAREMOS COMPLETANDO 1 ANO JUNTOS !!

sexta-feira, dezembro 25, 2009

MERRY CHRISTMAS AND HAPPY NEW YEAR !!!1





FELIZ NATAL!!

MESMO AUSENTE POR FALTA DE TEMPO, HOJE VENHO PARA DESEJAR A TODOS UM FELIZ NATAL,
COM MUITA PAZ, AMOR E SAÚDE PARA TODOS!!

QUE 2010 SEJA UM ANO DE ALEGRIAS E REALIZAÇÕES...



terça-feira, dezembro 01, 2009

NARGUILÉ






Aqui em Israel é muito utilizado o Narguile,
Onde moro, em Eilat, sendo uma cidade turistia tem até em bares, que oferecem aos turistas em suas mesas.



Narguile é um cachimbo de água utilizado para fumar.
Além desse nome, de origem árabe, também é chamado de hookah (na Índia e outros países que falam inglês), shisha ou goza (nos países do norte da África), narguilê, narguila, nakla, arguile etc. Há diferenças regionais no formato e no funcionamento, mas o princípio comum é o fato de a fumaça passar pela água antes de chegar ao fumante.
É tradicionalmente utilizado em muitos países do mundo, em especial no Norte da África, Oriente Médio e Sul da Ásia.
Há um fumo especial para narguilés, usualmente feito com tabaco, melaço (um subproduto do açúcar) e frutas ou aromatizantes.
Os aromas são bastante variados; encontra-se de frutas (como pêssego, maçã-verde, coco), flores, mel, e até mesmo Coca-Cola.
Embora também seja possível encontrar fumos não-aromatizados, estes progressivamente perderam espaço para os aromatizados, que hoje são muito mais populares.


O Narguilé foi inventado na Índia do século XVII, pelo médico Hakim Abul Fath, como um método capaz de retirar as impurezas do fumo. Quando chegou à China, passou a ser utilizado para fumar o ópio, e assim permaneceu até a revolução comunista da década de 40. Na mão dos Árabes, o cachimbo de água foi rapidamente incorporado para ser apreciado em grupo. Um dos atrativos do Narguilé é o aroma doce exalado pelo fumo.

Como funciona?


O fumo aromatizado é colocado no fornilho de cerâmica.
Sobre o fumo é posta uma folha de papel-alumínio furada, e por cima, carvão em brasa.
Ao sorver o ar pela mangueira, cria-se uma área de baixa pressão dentro do vaso, onde está a água.
A baixa pressão faz com que a fumaça formada pela queima do fuma seja puxada para dentro do tubo central, atravessando a água e criando bolhas.
Do interior do vaso, a fumaça segue pelas mangueiras até a piteira.

sábado, outubro 17, 2009

CHALÁH - PÃO PARA O SHABAT

Essa receita é fácil e rende.


Para o fermento:

1 envelope de fermento para pão
2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de água morna
1 xícara de farinha

Mistura tudo muito bem, cobrir e deixar levedar.

JUNTAR:

2 ovos batidos
1 xíc de leite morno
100 gr de margarina derretida
1 colher de sobremesa de sal
+ ou - 800 grs de farinha de trigo

misturar tudo e sovar um pouco a assa em cima de uma mesa com farinha,
ir colocando mais farinha se precisar
(a massa deve ficar bem macia e gruda um pouco nas mãos)
Fazer uma bola dessa massa, polvilhar farinha, cobrir e deixar crescer.
Dividir a assa em 2 partes e colocar em formas de pão ou cada parte da masssa
dividir em 8 bolas e colocar como uma rosca
cobrir com ovo batido e um fio de óleo, polvilhar gergerlim e assar em forno médio. 180 graus,

RENDE 2 pães








domingo, setembro 20, 2009

SHANÁ TOVÁ..ANO 5770






Receita de "saúde, paz, amor e prosperidade"
a todos os brasileiros e aos que não são também...
Para que comemorem a chegada do novo ano.

Ingredientes:

FAMÍLIA (é aqui onde tudo começa)
AMIGOS (nunca devem faltar)
RAIVA (se existe, que seja pouca)
PACIÊNCIA (a maior quantidade possível)
LÁGRIMAS (todas devem ser secadas)
SORRISOS (os mais variados)
PAZ (em grande quantidade)
PERDÃO (muito e de diversas maneiras)
INIMIGOS (se possível, nenhum)
ESPERANÇA (não perdê-la jamais)
CORAÇÃO (quanto maior, melhor!)
AMOR (pode abusar)
CARINHO (importante!)

Lembrar sempre que:

Nem sempre os ingredientes da vida são gostosos, portanto temos que saber misturá-los, de acordo com a forma em que eles vão se oferecendo e se apresentando e, fazer com todos um prato saboroso.









SHANA TOVA !

QUE SEJA UM ANO DOCE E COM MUITO AMOR E PAZ!!!

UM GRANDE BEIJO,

ANDRÉA LEWINSKY






sábado, agosto 08, 2009

SAUDADES DE POSTAR

PORÉM AQUI EM ISRAEL É VERÃO,
MUDOU DEMAIS O RITMO DO MEU DIA A DIA.
ME DEIXANDO SEM TEMPO PARA COZINHAR EM CASA PARA PODER POSTAR,
MAS ESPERO VOLTAR EM BREVE.

BJS E OBRIGADA PELAS VISITAS..











terça-feira, maio 26, 2009

MUFFINS DE FRANGO AO CURRY E MILHO VERDE

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de centeio fina
2 ovos
1 copo de leite
3/4 de copo de óleo
sal
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
10 unidades de azeitonas verdes (picadas)
1 peito de frango
2 dentes de alho
1/2 cálice de vinho branco
1 colher de sobremesa de curry
1 cebola pequena ralada
2 colheres de salsinha picada


Modo de preparo

frango:
Moa o frango e frite no azeite de oliva com alho e a cebola, e a salsinha picada.
Acrescente o curry e o vinho branco, no final do cozimento, coloquei o sal)

Massa:

Bata no liqüidificador os ovos, óleo e leite.
Peneire a farinha de trigo e junte a farinha de centeio.
Misture bem todos ingredientes em uma tigela.
Junte o fermento e por último o frango.
Leve para assar em forminhas de empada ou forminhas de papel sobre as forminhas de empadas.
Usei a forma de silicone para 6 unidades grandes.





















quinta-feira, maio 21, 2009

SAINDO DA GRIPE ! PORÉM.......

Infelizmente não poderei cozinhar por alguns dias.
Hj no trabalho cortei meu dedo, vou ficar uns dias afastada.


Logo estarei de volta.....


A BRUXA ESTA SOLTA ....kkkkkkkkk


Beijossss

sexta-feira, maio 15, 2009

A GRIPE NÃO ME LARGA......

Estou sem postar pq estou com uma gripe muito forte.
Razão pela qual não estou cozinhando em casa.
mas espero voltar em breve......

Aguardem....


Bjs a todos!




Espero que não seja a gripe Suina...kkkkkkk

quarta-feira, maio 13, 2009

DIA 13 DE MAIO, DIA DO CHEF DE COZINHA !

Hoje 13 de maio é o Dia Nacional do Chef de Cozinha segundo a Associação Brasileira da Alta Gastronomia ( ABAGA ).


NOSSO DIAAAAAAAA !!!!!!


PARABÉNSSSSS!!

13 DE MAIO DIA DO CHEF DE COZINHA

Artistas apaixonados e orgulhosos de seu ofício,
empregam seu talento para dignificar a gastronomia
e transformar comida em arte.
Cada um com seu espaço, seu mercado
sua personalidade, seu carisma.
Cada um fazendo a sua parte
participando com seu trabalho
de um processo muito importante de construção
de uma cultura gastronômica no Brasil.
Cada um contribuindo com seus conhecimentos técnicos
para o aumento do grau de profissionalismo desse mercado
e abrindo espaço para que outros ingressem
nesse mundo rico e fascinante da cozinha.

E sobretudo cada um com suas maravilhosas delícias
nos proporcionando momentos inesquecíveis
e fazendo do bem comer um dos maiores prazeres da vida.

PARABÉNS À TODOS!


AMIGOS!

Estou ainda afastada por motivos de saúde.
Em alguns dias retomarei minhas atividades.

beijos,

Andréa Lewinsky









domingo, maio 10, 2009

MÃE, PRESENTE DE DEUS !





Para completar o homem
Deus a fez mulher
Mas para participar no milagre da vida
Deus a fez mãe

Para liderar uma casa
Deus a fez mulher
Mas para edificar um lar
Deus a fez mãe


Para estudar, trabalhar e competir
Deus a fez mulher
Mas para guiar a criança insegura
Deus a fez mãe

Para os desafios da sociedade
Deus a fez mulher
Mas para o amor, a ternura e o carinho
Deus a fez mãe



Para fazer quaquer trabalho
Deus a fez mulher
Mas para embalar um berço e construir um caráter
Deus a fez mãe

Para ser princesa
Deus a fez mulher
Para ser rainha
Deus a fez mãe


PARABÉNS MEG......
A MINHA MÃE!
E PARABÉNS A TODAS MÃES !

quinta-feira, maio 07, 2009

QUERIDOS AMIGOS!

Estarei ausente por alguns dias.
Em breve voltarei com minhas receitas.

Abraços,

Andréa Lewinsky


Abaixo minha localização neste mundão de D'us!


CLIQUE NA FOTO PARA AMPLIAR.

terça-feira, maio 05, 2009

PANQUECA COM IOGURTE E AZEITE DE OLIVA

Já postei panqueca anteriormente, mas esta superou todos tipos de massa que eu conheço.
Na hora de começar uma receita vc abre a caixa de leite e esta
ele ruim..Aff
Não ter um ingrediente quando vc quer preparar uma receita deixa qualquer um maluco. Sair de casa apenas para comprar um ou dois prudutos?
Não!


Ingredientes:

1 ovo
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de iogurte natural
1 colher de sobremesa de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1/2 xícara de farinha

Coloque todos ingredientes em uma tigela.
Bata bem com o auxilio de um fouet (batedor manual).
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
(este tempo na geladeira faz a massa trabalhar e ficar mais fofa e saborosa).
Aqueça uma frigideira com manteiga e coloque 1/3 de concha da massa e cozinhe dos dois lados.

Sirva com mel ou geléia.








segunda-feira, maio 04, 2009

MINESTRONE COM PESTO





Uma sopa Italiana mundialmente conhecida.
O Minestrone tem muitas variações.
Uma delas a que preparei hoje, com frango e pesto.
Uma combinação maravilhosa.


Mas vamos combinar....EU NÃO LEMBRAVA QUE DAVA UM CALORÃO!!!!
Ainda mais morando aqui no deserto.


Ingredientes:

Para o feijão:

Deixe de molho da noite para o dia 200 gramas de feijão branco.
Pela manhã troque a água e coloque na pressão com folhas de louro
e 2 tabletes de caldo em tabletinhos da sua preferência.
(usei de cogumelos, pode usar de frango ou legumes)"
Cozinhe na pressão por 30 minutos e reserve.

Obs: Mesmo preferindo usar condimentos frescos, gosto do feijão com caldos em tabletinhos, sempre dá um sabor gostoso ao prato.


Para o minestrone:

200 gr de peito de frango
2 dentes de alho
1 cebola picada
1 colher de sopa de manjerona
1 colher de sobremesa de páprica
30 gr de espagueti quebrado em pedaços médios ou massa conchinha
1/2 xícara de ervilhas
1 cenoura em cubinhos
1 colher de sopa de alho poró e fatias
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
1 colher de sobremesa de molho chili
1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:

Tempere o frango com sal e 1 dente de alho moído.
Em uma panela aqueça o azeite e frite o frango.
Coloque na panela que fitou o frango a cebola, o alho e o alho porá e doure.
Adicione os demais ingredientes e o feijão.
Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, cuidando para não secar demais e o caldo ficar cremoso.

Pesto:

folhas de 1/2 maço médio de manjericão
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
100 gramas de nozes
1/2 xícara de azeite de oliva
3 dentes de alho descascados

bata no processador o manjericão e o alho por 30 segundos.
Acrescente aos poucos e sem parar de bater o azeite de oliva até obter uma pasta. Acrescente as nozes, o queijo ralado e o sal e bata por mais alguns segundos.



Modo de servir:

Coloque o minestrone em uma prato fundo ou onde desejar.
Por cima coloque uma colher de sobremesa de pesto.




domingo, maio 03, 2009

VOL-AU-VENT DE FRANGO COM CURRY

Uma entrada assim quem não gosta ??
Vol-Au-Vent é uma iguaria de origem francesa, feita com massa folhada com formatos variados, como cestinhas, quadrados, etc.
Depois de assadas, são recheadas com misturas cremosas, que quase sempre são salgadas.
uma massa folhada crocante, com um recheio bem elaborado dando um toque especial a qualquer ocasião.
Doce, salgado, quente, frio!
Infinitas maneiras!

Hoje fiz Vol-au-vant de frango com curry gratinado com maionese e queijo ralado. Carne úmida e sabor acentuado.



Para servir como entrada prepare 1 unidade por pessoa, tamanho médio.


Ingredientes:

1 peito de frango
1 cebola picada
1 dente de alho
1 cálice de vinho branco
1 colher de sobremesa de curry
sal a gosto
1 colher de café de gengibre em pó (pode ser fresco)
1 colher de sopa de azeite de oliva

Cozinhe o frango em água e sal. Coloque no processador e pulse para ficar como carne moída.
Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola.
Junte o frango, o curry e o gengibre.
adicione o vinho e cozinhe por alguns minutos.
Corrija o sal e recheie as massas.


Massa de vou-au-vent:

400 gramas de massa folhada cortada em circulos ou quadrados.
Corte a primeira parte fechada, a segunda com o centro sem massa.
Coloque por cima e borrife ovo batido com água para dourar.
Asse e reserve.


No caso de usar vou-au-vent pronto basta rechear, colocar uma colher de café de maionese por cima e polvilhar queijo ralado.
Levar ao forno aquecido por 5 minutos.




sábado, maio 02, 2009

PAPILOTE DE SALMÃO E CENOURA BABY

Eu não gosto muito de salmão cozido, assado, defumado....prefiro o fresco e cru.
Mas aqui é vendido apenas congelado, assar é uma das formas de preparo que eu recomendo neste caso.

Ingredientes:

4 postas de salmão
suco de 1 limão galego
2 limões galegos em rodelas
2 cebolas em rodelas
1 dente de alho moído
1/2 cálice de vinho branco
folhas de manjericão
1 pimentão vermelho
sal
pimenta
1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:

Em uma travessa refratária coloque uma folha de aluminio.
Unte com azeite de oliva.
Distribua as rodelas de limão e por cima disponha as postas de salmão.
Passe alho moído com o auxilio de uma espatula.
Cubra com as rodelas de cebola e pimentão vermelho emtiras.
Cubra com vinho branco, suco de limão,
salpique sal e pimenta a gosto e algumas folhas de manjericão.
Feche a folha de aluminio e leve ao forno por 15 minutos.


Sirva com cenoura baby refogada na manteiga e alho e se gostar com ervas aromáticas.



sexta-feira, maio 01, 2009

KIBE DE SEMOLINA RECHEADO COM CARNE

Esta receita aprendi aqui e Israel,
A massa se parece muito com a massa de risóles, porém é granulada dando um toque especial ao salgado.


Ingredientes


Recheio de carne:

500 gramas de carne moída
2 dentes de alho
1 cebola pequena ralada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sal
pimenta

Aqueça uma panela, coloque o azeite e frite a cebola e o alho.
Junte a carne e cozinhe mexendo sem parar para não criar liquido.
Tempere a gosto.
Deixe esfriar e recheie os kibes.


Massa:

400 g de batatas descascadas, cozidas e espremidas
1 ovo
1 xícara de semolina
1 colher de margarina
sal

Cozinhe as batatas até ficarem macias.
Amasse e junte a colher de margarina.
Adicione o ovo e a semolina e tempere a gosto.
Se a massa estiver muito mole, coloque um pouco mais de semolina.
Molde os kibes, coloque o recheioe feche bem.
Passe na farinha de semolina.
Frite em óleo quente.





quinta-feira, abril 30, 2009

FRANGO NA CERVEJA E COGUMELOS

Minha adoração por cogumelos não acaba.
Estou sempre colocando em alguma receita.
Desta vez fiz um frango na cerveja e não poderia faltar este ingrediente...claro!


Ingredientes:

400 gramas de peito de frango
1 cebola pequena picada
1 dente de alho
sal
pimentão vermelho em cubos
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
1 colher de sopa de molho chili
2 tomates picados, sem pele e sem sementes
1 taça de cerveja
50 gramas de cogumelos frescos fatiados
2 colheres de sopa de oleo


Arroz cozido para acompanhar

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo e frite a cebola e o alho, coloque o frango em pedaços e frite bem, até ficar macio.
Junte os tomates e cozinhe até desmanchar bem.
adicione os demais ingredientes e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.





quarta-feira, abril 29, 2009

ESPETINHO DE FRANGO

Uma receita simples e muito gostosa,
Vc pode fazer no grill ou até mesmo na torradeira (tipo toster), foi onde eu fiz.


Ingredientes:


400 gramas de peito de frango cortado em cubos
Molho chili
Espetinhos


Sim, apenas isso!
O molho é adocicado e picante.


Modo de preparo:

com uma pincel para culinária passe o molho no frango e deixe marinar por 2 hora.
Coloque nos espetinhos e no toster e deixe assar por 15 minutos.
virando sempre para não queimar e não ficar seco.
Sirva com o mesmo molho.


terça-feira, abril 28, 2009

COGUMELOS RECHEADOS

Adoro cogumelos!
Frescos, em conserva. TODOS!
Hoje vou preparar cogumelos recheados com frango.
Uma delícia!

Porção por pessoa: 02 unidades

Ingredientes:

2 cogumelos frescos grandes
1/2 cebola picada
1 dente de alho moído
100 gramas de peito de frango
1 tomate pequeno picado, sem pele e sem sementes
4 azeitonas picadas
1 colher de sobremesa de cebolinha verde picada
1 colher de sopa de queijo ralado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sal, pimenta


Modo de preparo:

Lave bem os cogumelos. retire os pés e reserve.
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho.
Junte o frango em pedaços e tempere com sal e pimenta. Junte o tomate e deixe cozinhar por alguns minutos
Adicione os pés dos cogumelos picados e refogue.
Em seguida coloque as azeitonas e a cebolinha verde.
Retire do fogo e pique bem.
Unte o refratário com azeite, coloque os cogumelos e dentro o recheio.
Cubra com quejo ralado e leve ao forno por 15 minutos.






segunda-feira, abril 27, 2009

ALHO PORÓ






O alho-porro (português europeu) ou alho-poró (português brasileiro) (Allium porrum ou, segundo J. Gay Allium ampeloprasum var. porrum) é um vegetal que pertence à mesma família (Alliaceae) das cebolas e dos alhos. Existem ainda as variantes Allium ampeloprasum var. ampeloprasum, cultivado devido ao uso dos seus bolbos e o Allium kurrat cujas folhas são apreciadas no Egipto e Médio Oriente. É ainda conhecido pelos termos alho-francês, alho-macho, alho-poró, alho-porró, alho-porrô, poró, porro, porró, porrô, porro-bravo e porro-hortense.

Em vez de formar um bulbo arredondado, como a cebola, o alho-francês produz um longo cilindro de folhas encaixadas umas nas outras, esbranquiçadas na zona subterrânea, sendo esta a parte das folhas a mais utilizada na culinária, ainda que a parte verde também possa ser utilizada, por exemplo, em sopas. Para que o bulbo fique de cor branca é necessário proceder à "amontoa", cerca de 30 dias antes da colheita. Tal operação consiste em soterrar quase por completo a planta.

São geralmente semeados em canteiros, em estufas, dos quais se retiram as mudas, que se podem encontrar no mercado e transplantar para hortas. Depois da muda, é uma planta particularmente resistente. Existe um conjunto de variedades particularmente adaptadas ao frio e que se mantêm prontas para consumo durante o inverno. É mais resistente à geada que a cebola. A planta adapta-se facilmente a qualquer tipo de solo, ainda que prefira solos pouco ácidos ou sensivelmente neutros. É aconselhável também que o solo seja bem drenado.

Em geral subdividem-se as variedades cultivares de alho-francês em alho-francês de inverno e de verão. Enquanto que o alho-francês de verão é plantado com vista a uma colheita rápida, o alho-francês de inverno é geralmente colhido até à primavera seguinte ao ano em que é plantado. As variedades de verão são geralmente de menor porte e têm um sabor menos intenso que as variedades de inverno.


Fonte:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Alho-porro


ARROZ COM ALHO PORÓ, FRANGO E CERVEJA

1 xícara de arroz cozido
200 gramas de peito de frango
sal, pimenta
1 dente de alho moído
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de alho poró cortado em rodelas finas
1/4 de xícara de cerveja
1 colher de sopa de cebolinha verde picada

Modo de Preparo:

Em uma tigela tempere o peito de frango com sal, pimenta e o alho moído.
Deixe marinar por 30 minutos.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o peito de frango.
Retire e corte fatias finas. Reserve,
Na frigideira refogue no azeite que restou o alho poró e a cebilinha verde.junte o frango e a cerveja e deixe por 3 minutos cozinhando.
Adicione o arroz que deve estar quente (aqueça por 1 minuto no microondas), misture bem e deixe no fogo por mais 2 minutos.




domingo, abril 26, 2009

PASTEL CASEIRO

Aqui em Israel não temos para vender a massa de pastel como no Brasil.
Para fazer pastel em casa precisamos fazer a massa.
Neste post estarei fazendo pastel de carne.

Simples! Muito simples de fazer!


Ingredientes

Massa:

3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de vodca (não tenho cachaça em casa)
1 ovo
1/4 colher (chá) de sal
3 xícaras de farinha de trigo

Recheio de carne:

250 gramas de carne moída
2 ovos cozidos
1 cebola
1 dente de alho
100 gramas de azeitona sem caroço
Salsa e cebolinha
Sal
1 pitada de pimenta do reino

Recheio de carne

Modo de Preparo :

Aqueça o óleo, frite a cebola e o alho.
Adicione a carne.
Refogue bem, tempere com sal e pimenta, acrescente as azeitonas picadinhas, os ovos picados,salsa e cebolinha verde.
Deixe por mais uns 2 a 3 minutos no fogo e leve para esfriar.


Massa

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes (exceto a farinha de trigo) no liquidificador junto com 1/2 xícara de água morna.
Acrescente aos poucos, 1 xícara de farinha e bata até obter uma mistura homogênea.
Coloque o restante da farinha numa tigela e faça um buraco no meio.
Despeje a mistura líquida e vá misturando com as mãos e amassando até que a massa fique bem ligada.
Abra a massa com o rolo ou com as mãos em pequenas porções circulares.
Espalhe porções do recheio, fecha as bordas com o auxilio de um garfo.
Frite em óleo quente e escorra com uma escumadeira e uma travessa forrada com papel absorvente.





sexta-feira, abril 24, 2009

PIMENTA CHILLI







Proveniente do México, é uma pimenta extremamente picante, utilizada no preparo de pratos mexicanos e italianos.
É uma das 150 variedades de malagueta.
Você é um amante de pimenta?
Se for, e não encontrar a pimenta fresca substitua pela seca, seu ardume é intenso, ainda que saboroso. Mas tem que gostar mesmo, pois é muito forte.
Pode ser usada em sopas, chocolate, molhos cremosos e de tomate, frutos do mar, carnes, aves, vegetais e coquetéis.
No México é muito utilizada para o preparo de trotilhas, tacos, etc.
o Chili souce é um dos mais utilizados no mundo.
Um molho adocicado e apimentado,
Eu que não tenho o costume de comer pimentas, mas gosto desta molho em pequenas quantidades, claro!


Ontem preparei uma tortilha fechada, recheada com milho, pimentão vermelho cru, molho de tomates e um toque especial, cebolas refogadas com vinho branco, gengibre e cogumelos frescos.
Basta aquecer a tortilha na frigideira, colocar o recheio e fechar como um crepe.
depois coloque novamente na frigideira para dar uma crocância. Por cima coloque o molho chili e sirva.

Se quiser com carne, faça um refogado com carne moída e junte ao recheio.

MOLHO DE PIMENTA CHILI

100 gramas de pimenta vermelha natural
5 dentes de alho
1 1/2 xícara de azeite de oliva
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de vinagre

Lave e seque bem as pimentas.
Retire os talos.
Corte cada pimenta em 3 ou 4 pedaços.
Esquente uma frigideira, coloque os dentes de alho ainda com a casca na frigideira. Abaixe o fogo e deixe o alho assar uns 3 minutos em cada lado.
Adicione as pimentas.
Misture deixando as pimentas pegar o calor sem queimar.
Retire do fogo depois de 5 minutos.
Retire os dentes de alho e os descasque.
Numa panela pequena, esquente o azeite no fogo baixo.
Junte o alho e as pimentas, o açucar e vingare.
Desligue o fogo e tampe a panela. Deixe a mistura esfriar.
Coloque no copo do processador. e, para que as pimentas fiquem em pedaços pequenos, mas sem desaparecer.





ESCONDIDINHO DE BATATA COM CARNE DE PANELA

Escondidnho é um prato unico, muito gostoso, feito geralmente com purê de mandioca (aipim).
Aqui em Israel não tem mandioca, então para matar a saudade, o jeito é preparar com batata.

Ingredientes


Purê de Batata:

2 batatas grandes
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xicara de leite
sal a gosto
noz moscada


Descasque as batatas e cozinhe-as até que fiquem macias.
Retire a água e passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, ou amasse com um garfo até desmanchar bem.
Adicione a manteiga e o leite quente.
Misture bem para obter um purê homogêneo.
Tempere com o sal e a noz moscada.


Carne de panela:

1/2 kg de alcatra
2 colheres (sopa) de óleo
1 pimentão verde grande cortado em pedaços
1 cebola grande cortada em pedaços
2 dentes de alho picados
2 tomates
1 colher salsinha picada
1 colher de cafézinho de gengibre em pó
2 colheres de sopa de molho de soja
1 pitada de louro em pó
sal
Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Coloque óleo em uma panela, leve ao fogo para aquecer, junte a carne, frite até dourar, abaixe o fogo, tampe a panela, cozinhe por cerca de 1 hora acrescentando água fervente aos poucos, virando a carne de vez em quando para não ressecar e cozinhar por igual.
Coloque pimentão, cebola, alho, e os temperos.
Tampe a panela e continue o cozimento, virando a carne de vez em quando e regando com água fervente.
Verifique o sal, polvilhe pimenta do reino, cozinhe a carne por mais 30 minutos ou até ficar macia e o molho engrossar.
Retire do fogo.
Deixe amornar e desfie a carne.

Montagem:

E uma travessa cubra o fundo com a metade do purê. Por cima coloque a carne com o molho e cubra com o restante do purê, cuidando para que o molho não fique nas laterais. Passe gema de ovo por cima e polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno por 20 minutos.







quinta-feira, abril 23, 2009

BABAGANUCH - PASTA DE BERINGELA

Uma das pastas mais utilizadas no oriente médio.
O babaganuch é preparado de uma forma especial.
O resultado suave e ao mesmo tempo éxótico vem da queima da beringela no fogo, ou em uma chapa quente.
Acompanhada de pão pita, esta pasta é uma bela entrada.

Ingredientes:


2 beringela grandes
Sumo de 1 limão
2 dentes de alho moídos
sal a gosto
1 colher de sopa de tahine
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Se gostar mais picante acrescente um pouco de pimenta síria.

Modo de preparo

No fogo:

Queime as berinjelas no queimador do fogão até ficarem murchas. Tire a casca e amasse a polpa com um garfo (em um prato). Acrescente os condimentos, misture bem, polvilhe com salsinha picada, regue com azeite, e sirva frio, com pão árabe.


No forno:

Coloque a beringela em uma forma e leve no forno por 1 hora
(virando na metade do tempo).



TAHINE:

Tahine (ou taíne, do árabe tahin) é uma pasta feita de sementes de gergelim (sésamo) muito usada na cozinha do Oriente Médio, sendo usado na confecção do homus tahine. Ele pode ser comprado fresco, enlatado, em jarra ou desidratado. Existem duas variedades de tahine: feita com sementes descascadas de gergelim ou sementes integrais (não-descascadas). Este último é bastante mais amargo, mas em compensação, possui maior quantidade de vitaminas, cálcio e proteínas.

O modo de preparo é muito simples:

Lave bem uma boa quantidade de gergelim (em média 200 gramas), escorra numa peneira e pise no pilão ou no liquidificador. Se usar o liquidificador, bata uma pequena quantidade de cada vez (para não queimar o motor). Quando a pasta grudar nas lâminas, desligue, mexa com o cabo de uma colher de pau ou plástico e bata mais um pouco. Faça isso até virar um creme, que deve ser retirado e reservado. Coloque mais um pouco de gergelim e repita o processo até acabarem os grãos.






quarta-feira, abril 22, 2009

ENTRECÔT ACEBOLADO NO PÃO PITA (PÃO ÁRABE)

O Entrecôt é a parte da bisteca do contrafilé, uma carne macia e saborosa.
Uma carne perfeita para ser grelhado,
No caso do sanduiche podemos utilizar sobras de um churrasco, ou cortar em iscas e refogar com a cebola.

Ingredientes:

200 gramas de Entrecôt
1 cebola pequena fatiada
1 dente de alho moído
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
sal
orégano
pimenta a gosto
1 colher de sobremesa de molho de soja
1 colher de sopa de manteiga
1 pão pita aberto ao meio
Maionese

Modo de Preparo:
Corte a carne em tiras finas.
Aqueça a frigideira e coloque a manteiga.
Frite a carne no ponto desejado, polvilhe orégano, pimenta e sal.
Retire a carne. Reserve.
Coloque 1 colher de azeite de oliva e doure a cebola com o alho. Junte a cebolinha verde.
Adicione o molho de soja e a carne e deixe aquecer alguns minutos.
Abra o pão, aqueça por alguns minutos no forno.
Passe maionese e coloque a carne.




terça-feira, abril 21, 2009

BOLO DE CANECA - FUBÁ COM CÔCO

Um bolo de caneca é a melhor escolha para quem mora sozinho e não quer fazer uma receita grande.
A quantidade é ideal e o resultado é uma porção generosa.

Ingredientes:

1 ovo
3 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa rasas de açúcar
4 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa rasas de fubá
4 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
1 colher de sopa de côco ralado
1 pitada de sal
1 pitada de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó


Cobertura:

1 colher de sobremesa de geléia

Modo de preparo:

Bata o ovo com um garfo.
Acrescente os demais ingredientes e bata com o garfo por alguns segundos.
Coloque a farinha de trigo e o fermento e mexa bem.
Use uma caneca com capacidade de 300 ml, se for menor, use metade da massa e faça 2 bolos.
Leve por três minutos no microondas em potência máxima.
Passe uma faca em volta do bolo e retire.
Coloque em um prato e cubra com a geléia.






segunda-feira, abril 20, 2009

MOUSSE DE CHOCOLATE

Tenho um amigo que adora doces e esta meio down. Chamei para vir aqui em casa e ele disse:
Eu vou! mas faça doces pq quando estou assim como muitos doces. rs

Então aí vai...
Comprei chocolate e fiz esta mousse.

Essa mousse é rápida e fica uma delícia.
Coloque em taças se preferir servir em porções individuais.
Decoradas com raspas de chocolate ou folha de hortelã.
Eu decorei com meia lua de côco coberta com chocolate.



Ingredientes:

250 gr. de chocolate meio amargo
250 gr. de creme de leite fresco
4 claras
2 colheres de sopa de açúcar



Modo de preparo:

Picar o chocolate e derreter em banho maria. Resfriaar em um recipiente gelado.
Bater o creme de leite fresco bem gelado até ponto de chantilly.
Reservar.
Bater as claras em neve com uma pitada de sal.
Juntar aos poucos o açúcar.
Bater até ponto de bico.
Misturar as três preparações uma a uma, primeiro o chocolate, depois o creme e por ultimo o merengue. Sempre de forma suave e aos poucos para dar volume.
Coloque a mousse em taças que vai servir e leve a geladeira.






domingo, abril 19, 2009

HOJE É DIA DO INDIO!





A culinária do Brasil é resultado da mistura de ingredientes europeus, indígenas e africanos.
Muitas das formas de preparo e ingredientes são de origem indígena.
A alimentação indígena tinha como base a mandioca, na forma de farinha.
Mas também muitas frutas, pescado, caça, milho, batata e pirões.

Alguns alimentos de origem indígena que fazem parte do nosso dia a dia:


Mandioca:

A farinha-de-pau, de manic ou manibot - hoje dita mandioca era feita ralando-se a raiz que cresce dentro da terra em três ou quatro meses, tornando-se tão grossa quanto a coxa de um homem e longa mais ou menos de 1 pé e meio.
Depois de arrancá-la, secavam-na ao fogo ou ralavam-na, ainda fresca, numa prancha de madeira cravejada de pedrinhas pontudas, reduzindo-a a uma farinha alva, empapada, que ia para um recipiente comprido, de palha trançada - tipiti -, para escorrer e secar. O que escorre é um veneno mortal, por culpa do ácido cianídrico, que o sol faz desaparecer em dois ou três dias, deixando a manipueira livre de perigo. O resultadp é o tucupi, ingrediente essencial de um dos mais típicos pratos da cozinha brasileira, o pato ao tucupi - embora aqui não houvesse patos,, na época da colonização.

Pirão:

Prato de origem indígena, muito popular em todo o Brasil, constituído de papa grossa de farinha de mandioca misturada em água ou em caldo. É muito utilizado no acompanhamento de peixes.

Pipoca:

Do tupi pi'poka, estalando a pele.
O milho, que entre outras coisas permite a pipoca, de quem Debret, o pintor que veio fundar nossa primeira Escola de Belas Artes, disse que era a maior contribuição do brasileiro à cozinha mundial. (Sua receita, copiada dos selvagens: jogar o milho verde com sal no borralho e depois soprar as cinzas).


Tapioca:

Doce de origem indígena feito com a fécula da mandioca, espécie de beiju recheado com coco ralado.
Tanto o recheio quanto o adoçante foram introduzidos pelos portugueses.


Entre outras coisas, o indio nos ensinou a beber guaraná e mate, deixando-nos ainda toda a herança dos mingaus e pirôes.
Para temperar o alimento usavam a pimenta ou uma mistura de pimenta e sal pilada chamada ionquet, inquitaia, juquitaia, ijuqui. Sempre era colocado após o preparo e mesmo comido junto com o alimento, colocando-se a comida na boca e em seguida o tempero. O sal era obtido a partir de difíceis processos de secagem da água do mar, em salinas naturais — sal mineral — ou a partir da cinza de vegetais.



PARABÉNS AOS INDIOS!

PETIT GÂTEAU DE MORANGO

Na falta de chocolate, e com uma vontade enorme de fazer um Gâteau, resolvi fazer com que tinha em casa.
Geléia de morango. Nem morangos eu tinha. Fiz com geléia mesmo.
Não fica tão bonito como o de chocolate, mas valeu a tentativa.
Fica doce, mas gostoso, porém eu acho que deve ficar uma delícia com geléia diet ou light ou uma geléia mais azedinha.Eu ainda vou testar.
Tenho um amigo que toma calda de caramelo puro aqui em Israel.
Esta receita serve muito bem para pessoas que adoram doces muito doces!
Eu fiz uma só.

Ingredientes:

1/2 ovo batido
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sopa de geléia de morango
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó (coloquei para testar a receita, mas no gateau não precisa colocar)
1 pitada de sal

Derreta a manteiga.
Misture bem todos ingredientes.
Use um batedor e bata por alguns segundos.
Coloque em uma forma de empada grande e funda, untada com manteiga.
Leve ao forno aquecido por 10 minutos em temperatura média.
Passe uma faca de ponta em volta do gateau.
Vire em um prato e cubra com uma colher de sobremesa de geléia.




sábado, abril 18, 2009

BASTÃO DE CÔCO E CASTANHAS

BASTÃO DE CÔCO E CASTANHAS

Hoje vou postar uma receita com dois ingredientes que a minha Mãe adora! o Côco e a Castanha!
Uma pena que ela não esteja aqui em Israel para provar.
Mas quando eu for ao Brasil vou levar para ela.
Esta macron é vendida aqui! Eu não preparei.
O formato é de bastão, mas também fazem no formato original.


INGREDIENTES

200g de açúcar
07 de claras
01 colher de sopa rasa de amido de milho
60g de trigo (1/2 xícara)
200g de côco fresco
200 g de castanhas moídas

Misture todos os 4 primeiros ingredientes.
Leve ao fogo para amornar mexendo sempre.
Mais ou menos uns 5 minutos.
Retire do fogo e coloque o côco e castanhas até dar ponto de colher.
Forme os biscoitos com formato de bastão.
Se preferir coloque em uma manga de confeitar e faça o formato original de macrons.
Asse em forma untada e enfarinhada.
Aproximadamente 25 minutos em fogo baixo, ou até dourar.


OBS;
se preferir só de côco, substitua a castanha pela mesma quantidade.



sexta-feira, abril 17, 2009

MINI BATATA RÖSTI

Errata:
No post anterior, após um dia corrido de trabalho, cansada e com sono, eu havia postado carne de frango, mas é de peru.
A carne de frango é a mais utilizada em Israel.
Porém o peru tem um lugar de destaque também.



Versátil e saborosa!
É muito fácil de preparar.
Rösti é uma receita tradicional da culinária suíça.
Originária do Cantão de Berna, consiste, dependendo da receita, de batata crua ou cozida ralada que é frita em manteiga ou outro tipo de gordura (com ingredientes adicionais como cebola, toucinho, queijo, legumes, pedaços de maçã etc.) na forma de uma panqueca aberta.
O termo Rösti refere-se também a produtos que, uma vez preparados, ficam dourados e crocantes.


Ingredientes:

3 batatas
Sal a gosto
Pimenta branca moída a gosto
Manteiga para frita

Modo de preparar:

Cozinhe as batatas com casca e deixe esfriar.
Descasque as batatas.
Amasse uma batata como se fosse fazer um purê. As outras batatas rale em ralador médio.
Misture as 2 batatas e tempere com sal e pimenta.
Molde como se fosse mini hamburger, circular e achatado.
Leve ao freezer por 30 minutos para firmar bem.C
Coloque manteiga na frigideira.
Pode usar manteiga aromatizada.
Frite até dourar ou asse no forno.


quinta-feira, abril 16, 2009

PEITO DE PERU RECHEADO COM MINI ROSTI

Peru fora do Natal?
Sim!
Aqui em Israel a carne de peru esta presente no dia a dia.
O seu custo é mais baixo, mas ainda não superou o consumo de frango, o mais utilizado no país.



Ingredientes:


1 peito de Peru
sal, pimenta
Gengibre ralado a gosto
1 cálice de vinho branco
1 dente de alho moído


Recheio:

1 peito de peru
1 cenoura ralada
1 abobrinha picada
1 colher de sopa de cebola ralada
1 colher de sobremesa de azeite de oliva
sal a gosto

Modo de preparo:

Corte o peito em duas partes.
Tempere o peru e deixe marinar por 30 minuto.
Retire o caldo da marinada e reserve.
Fazer um corte na lateral dos peitos.


Recheio:

Aqueça o azeite e frite a cebola.
Junte a carne d e peru e doure.
Acrescente a cenoura e abobrinha. cozinhe por 5 minutos.
Junte o caldo da marinada e cozinhe por alguns minutos.
Retire o excesso do molho.
Deixe esfriar os ingredientes do recheio e coloque dentro dos peitos de peru.
Feche com palitos.
Em um panela com um pouco de azeite, frite em fogo baixo virando sempre.
Espere amornar para fatiar.







AMANHÃ A RECEITA DE MINI ROSTI

quarta-feira, abril 15, 2009

PÃO FRITO

Esta receita é muito utilizada aqui em Israel.
Este pão é servido como sobremesa, com açúcar.
Não podemos dizer que seja parecido com um donuts, pois o sabor é bem diferente.
Porém para eles é como se fosse.


Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água morna
1/2 xícara de açucar
1 ovo
2 colheres de sopa de fermento seco para pão
1/2 xícara de azeite
óleo para fritar
açúcar para polvilhar


Modeo de fazer;


Misture todos os ingredientes.
Bata na batedeira com o batedor para pão por 5 minutos.
Deixe descansar por 15 minutos.
Abra a massa com as mãos, sempre molhando a mão na água para massa não grudar. Formando uma rosca.
Frite em óleo quente. Polvilhe açúcar.