sábado, abril 30, 2011

PASTEL DE NATA





Ingredientes:

250 g de massa folhada (usei a pronta)



Creme:


500 gramas de nata
9 gemas
2 colheres de amido 

casca de 1 limão


Calda:
300 ml de água
300 gramas de açúcar


Modo de Preparo:


Coloque o açúcar e a água misturados em uma panela e faça uma calda ponto fio. 
Em outra panela misture a farinha, as gemas, a nata e a casca de limão,  faça um creme grosso. 
Adicione, batendo sem parar, a calda ao creme, 
Leve ao fogo e cozinhe por alguns minutos
Deixe esfriar o creme.
Enquanto isso, abra a  massa folhada.
Corte em circulos e forre forminhas de empadinhas.
Coloque o recheio e polvilhe açúcar,
Leve ao forno, 180 graus, por 30 minutos, até que doure bem a parte de cima.
retire do forno e sirva quente, polvilhando canela por cima.



sexta-feira, abril 29, 2011

PIZZA COM MASSA DE ARROZ, SEM FARINHA DE TRIGO

A massa da Pizza é leve e muito nutritiva..






Ingredientes:


Massa:


2 xícaras de arroz cozido
2 ovos
1 batata cozida e amassada
2 colheres de sopa amido de milho
2 colheres de sopa de farinha de milho fina 
1/2 xícara de leite
1/4 de xícara de óleo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
sal à gosto
50 gramas de queijo ralado




Manteiga e farinha de milho para untar a forma.


Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, 
Untar a forma,
Colocar a massa, 
Levar ao forno, 170 graus, 30 minutos.
Retirar do forno, cobrir com molho e cobertura de sua preferência, 
Retornar ao forno e assar por 20 minutos.





quarta-feira, abril 27, 2011

TORTA DE ABOBRINHA





Ingredientes:


2 xícaras de abobrinha ralada
1/4 xícara de cebola picadinha
1 xícara de queijo de sua preferência ralado (usei o queijo lanche)
1 colher de chá de manjericão fresco picado

2 colheres de sopa de salsinha picada
1 nabo ralado
1 colher de chá de sal 
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de leite

150 gramas de requeijão cremoso
5 ovos inteiros
2 colheres de azeite

1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de nós-moscada
1 pitada de pimenta do reino



Modo de Preparo:


Rale a abobrinha e o nabo.
Em uma grande tigela grande junte todos os ingredientes e misture bem.
Pré-aqueça o forno a 170 graus.
Unte um refratário ou forma com manteiga.
Asse por 50 minutos ou até estar cozido e dourado.





terça-feira, abril 26, 2011

PASTEL DE FORNO DE MAÇÃ



Para o recheio:
4 maçãs
½ xícara de passas
2 colheres de sopa de manteiga
¼ xícara de rum ou vinho do porto
Sumo e raspa de 1 limão
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de canela em pó 
¼ colher de chá de noz-moscada 
¼ xícara de açúcar branco, e mais para polvilhar
¼ xícara de açúcar mascavo


Para a Massa:


1 ½ xícaras de farinha de trigo, mais extra para polvilhar
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
8 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada 
2 a 4 colheres de sopa de água gelada, e um pouco mais se necessário
1 ovo ligeiramente batido
1 colher de sopa de água



MODO DE PREPARO:


Prepare o recheio:


Embeba as passas no rum ou vinho do porto, e deixe hidratando enquanto prepara as maçãs.
Descasque as maçãs e e corte-as em cubos. Misture com o suco de limão para evitar que o escurecimento. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e derreta a manteiga. Quando a espuma começa a diminuir, adicione as maçãs e misture bem para o revestimento. Abaixe o fogo para médio e cozinhe as maçãs por 5 minutos até que comecem a amolecer. Adicione as raspas de limão picada, amido de milho, a canela em pó e noz-moscada, ¼ xícara de açúcar branco e açúcar mascavo. Junte as passas  e misture bem. Quando a mistura engrossar, retire do fogo e deixe esfriar.
Prepare a massa;
Misture a farinha, açúcar e sal na bacia de um processador de alimentos e pulse para misturar bem. Junte os pedaços de manteiga gelada e pulso em rajadas curtas de cortar a farinha ea manteiga juntos. A mistura deve ser semelhante migalhas. Não mexa demais. Lentamente vá juntando a água com gelo,  um pouco de cada vez, e o pulse apenas até que a mistura se reúne em uma bola. Se necessário adicione mais água,  tomando cuidado para não acrescentar muito. A mistura deve apenas manter sua forma. Embrulhe a massa em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 170 ° C. 
Divida a massa em 6 partes. Polvilhe farinha e abra cada pedaço de massa do centro para fora, girando ocasionalmente, até que a massa fique com pouca espessura e cerca de 6 centímetros de diâmetro. Use um pouco mais de farinha, se necessário, se a massa ficar grudenta. Polvilhe a farinha por cima dos círculo de massa e cubra com  filme plástico. Bata o ovo com 1 colher de sopa de água em uma tigela e reserve.
Recheie cada massa e feche bem, passe o ovo e polvilhe açúcar com canela, Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20-30 min, até que a massa fique dourada.
Retire do forno e sirva quente. Você também pode servir com o seu sorvete favorito, ou com um pouquinho de açúcar em pó e um pouco de canela moída na hora.

segunda-feira, abril 25, 2011

LASAGNE ALLA BOLOGNESE



Usei a massa para lasagna da Barilla, e preparei um dos molhos mais famosos da culinária Italiana, O Ragú alla Bolognese, conhecido como  o molho à Bolonhesa.







Molho à Bolonhesa


Ingredientes:

300g de carne de gado moída
200g de carne de porco moída
1/4 xícara de bacon picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1 cenoura pequena ralada
1 lata de tomate pelado
8 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 folha de louro
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
1 xícara de vinho tinto seco
3 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Em uma panela coloque o azeite, frite o bacon.
Retire o excesso de gordura e adicione a cebola, deixe dourar e  em seguida o alho, a cenoura e o louro.
Junte as carnes e frite até dourar (mexa somente para não queimar),
Adicione o vinho, espere evaporar.
Coloque os tomates, o caldo da lata, o extrato de tomate, o orégano, o manjericão, a pimenta, o sal.
Eu gosto de adicionar cebolinha verde picada e salsinha, e coloco 1/2 xícara de cada, fica a seu gosto.
Cozinhe em fogo baixo até o molho ficar bem consistente, sem ficar com muita água e nem muito seco. 



Molho de queijo: Subistituindo o molho branco

Ingredientes:

200g de requeijão cremoso
200g de creme de leite (uso o de caixinha)
2/3  de xícara de leite
1 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Numa panela coloque o requeijão, o leite e o creme de leite, misture bem.
Leve ao fogo baixo e adicione aos poucos o parmesão ralado. 
Só pare de mexer quando a mistura ficar homogênea. 

MONTAGEM:

COLOQUE 15 FOLHAS DA MASSA EM ÁGUA FERVENDO, COM ÓLEO, FERVA POR 10 MINUTOS DESLIGUE O FOGO E TAMPE.

NA HORA DE MONTAR RETIRE DA ÁGUA FOLHA POR FOLHA.

Forre o fundo de um refratário com molho à bolonhesa, cubra com massa e mais molho à bolonhesa, uma camada com massa e molho branco, rale um pouco de queijo mussarela e repita até que a última camada seja de molho branco.
Cubra com mussarela ralada.
Leve ao forno 200 graus, por 40 minutos, e depois apenas a parte superior do forno com o gás ligado para gratinar, durante 15 minutos.