domingo, outubro 14, 2012

MINI BOLINHO DE ESPECIARIAS COM RECHEIO DE GELÉIA DE PITANGA



Ingredientes:

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de melaço
3 ovos
1/4 de xícara de cacau em pó 
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 colher de cafézinho de bicarbonato em pó
2 xícaras mal cheias de leite
1/2 colher de cafézinho de cravo em pó
1 colher de chá rasa de canela  em pó
1 colher de cafézinho de noz moscada ralada.

Modo de Preparo:
Bater bem a manteiga e açúcar e as gemas. 
Peneira-se os ingredientes secos. Reserve
Bata as claras em neve. Reserve.
Aqueça o leite. Reserve.
Em uma tigela adicione os ingredientes secos, junte a mistura da manteiga, 
gemas e açúcar e o leite e bata bem.
Adicione, delicadamente, as claras em neve e coloque em forminhas untadas.
Asse e, forno pré-aquecido, 180° por 25 a 30 minutos.
Deixe esfriar, corte o miolo fora, sem chegar ao fundo, para não sair para fora
o recheio.
Decore com pitangas frescas.


Geléia de Pitanga:

800 gramas de pitangas
2 xícaras de água
2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de suco de limão


Em uma panela, juntar todos os ingredientes, levar ao fogo por 20 minutos, 
até reduzir.
Retirar do fogo, passar em uma peneira,  juntas o suco de limão, 
voltar ao fogo até dar ponto de geléia.

sábado, outubro 13, 2012

MINI TORTINHA COM PISTACHE







Ingredientes:




Massa:
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1 xícara de óleo
1 colher de cafézinho de canela em pó
1 colher de cafézinho de cravo em pó
1 colher de cafézinho de noz-moscada
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio


Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes secos. 
Reserve o fermento em pó.
Junte os ovos e misture bem.
Ferve a água e o óleo e jogue por cima desta mistura.
adicione o fermento em pó, mexa bem.
Unte forminhas e coloque a massa.
10 a 12 forminhas para mini bolo.
Asse por 20 minutos, 180 °.


Recheio e Cobertura:

200 gramas de chocolate ao leite
400 ml de creme de leite
100 gramas de pistache picado

Modo de Preparo:

Aqueça bem o creme de leite,  junte o chocolate picado e mistura bem.

Montagem:

Retire os bolinhos das forminhas e deixe esfriar.
Fatia em fatias finas e recheie com o ganache.
Cubra com ganache e decore com pistache.





terça-feira, outubro 09, 2012

ARROZ DE CARRETERIO VERSÃO URBANA ( COM FRANGO E REPOLHO)




Ingredientes:

300 gr de peito de frango em cubos
200 gr de arroz
2 colheres de azeite de oliva
1 cebola pequena
1/2 pimentão 
2 dentes de alho
1/2 xícara de molho de soja
2 xícaras de repolho em tiras finas
1/2 xícara de salsinha picada
1/4 xícara de cebolinha verde picada
3 tomates picados
sal
pimenta
1 litro de caldo de frango


Modo de preparo:

Aqueça a panela, coloque o azeite, o alho e a cebola para dourar.
Junte o frango e  o pimentão e frite bem,.
Junte os tomates e frite até ficarem macios.
Adicione o molho de soja e deixe cozinhar um pouco o frango.
Adicione o repolho e cozinhe alguns minutos.
Junte a cebolinha e a salsinha.
Junte o arroz  e o caldo de frango, misture tudo muito bem.
Abaixe o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio.




terça-feira, outubro 02, 2012

TORTA SALGADA DE FORNO, SEM OVOS




Ingredientes da Massa:

1/2 xícara de chá de leite
1 e 1/2  xícaras de chá de água
1/2 xícara de chá de óleo 
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
Sal à gosto

2 colheres de sopa de queijo ralado

Recheio: 

Use o recheio de sua preferência, 
Eu usei carne moída com molho e milho.
Pode ser feito com frango, presunto e queijo, camarão,
creme de palmitos.


Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no Liquidificador, 
ou use um mixer manual, 
Bata bem até formar  pequenas bolhas de ar.
Unte um refratário com óleo e polvilhe farinha de trigo.
Coloque a metade da massa, 
Cubra com o recheio,
Cubra com o restante da massa, espalhe bem, 
Polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno ( não precisa pré-aquecer) , 
200 ° por 40 minutos.