sexta-feira, agosto 27, 2010

PARFAIT DE CHOCOLATE

Uma sobremesa delicada e muito especial.




Para o parfait:

2 gemas de ovos
50 g de açúcar
165 g de leite
200 gr de chocolate amargo derretido em banho-maria
8 g de farinha
5 g de manteiga
4 g de gelatina em folha sem sabor
165 g creme de leite

Modo de preparo:

Mergulhe a gelatina em num pouco de água fria.
Bata as gemas com o açúcar, a farinha e a manteiga derretida.
Junte o leite fervendo aos poucos, batendo se parar.
Adicione o chocolate derretido e o creme de leite, mexendo delicadamente.
Espremer a água da folha de gelatina e adicionar.
Coloque em formas de silicone untada com oleo e leve para geladeira por 2 hs.

Decore com calda de chocolate, raspas de chocolate.

segunda-feira, agosto 23, 2010

CHOCOLATE BROWNIE COOKIES

Este biscoito é muito macio, parece um brownie.
Muito gostoso e fácil de fazer.




Ingredientes:

1 xicara de gotas de chocolate
100 gr de chocolate amargo
100 gr de manteiga
2 ovos
1 1/4 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1 colher de cafézinho de bicarbonato de sódio
1 1/2 colher de chá de fermento
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 xícara de nozes picadas

Em numa panela em banho maria colocar o chocolate com a manteiga
até derreter.
Deixe esfriar.
Misture as farinhas com o sal e o fermento.
Bata os ovos com o açúcar até que a mistura fique cremosa. Junte o cacau e a essência de baunilha e, sem parar de bater, o chocolate derretido.
Junte os ingredientes secos e as nozes.
Misture bem delicadamente.
Coloque porções, usando uma colher de chá, em forma forrada com papel manteiga.
Pré-aquecer o forno em 180°C.
Asse 9 a 10 minutos.

domingo, agosto 22, 2010

DOCE DE MINI BERINGELA

A Mini beringela é geralmente utilizada para conservas ou pratos salgados.
Neste caso é feita como um doce.
O sabor é incrível.





Ingredientes:

4 kg de mini beringelas
2 kgs de açúcar
4 estrelas de aniz
6 a 8 sementes de cardamono
1 pau de canela
150 ml de vinho do porto
1 litro de água

Em uma panela junte a água, o vinho e o açúcar.
Deixe em ponto de fio fino e junte os demais ingredientes.
Baixe o fogo e cozinhe por 40 minutos.

Este doce pode ser apimentado, muito consumido nos países do oriente.
Basta colocar uma pimenta dedo de dama, cortada no sentido do comrpimento e sem as sementes.
Fica levemente apimentada sem ser ardido.

quarta-feira, agosto 18, 2010

BROWNIE DIFERENTE

Este brownie é uma nova versão.
Uma receita simples e fácil de fazer.
A diferença é que ao invés de ter na sua massa chocolate em barra e nozes, ele tem estes ingredientes na sua cobertura, formando uma camada crocante e muito gostosa.
E o Brownie é feito com uma bolo de chocolate simples.
Diminuindo o custo da receita.
























Ingredientes da Massa:

3 ovos
2 xícaras de farinha
1 xícara de cacau em pó
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento
1 colher de cafézinho de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 xícara de leite ferver junto com o óleo.
3/4 de xícara de óleo

Cobertura:
200 gr de chocolate meio amargo - ralado
100 gr de nozes moídas

Modeo de Preparo:

Juntar todos ingredientes, jogar por cima o leite fervendo com o óleo e misturar bem.
Colocar em uma forma retangular baixa, untada com margarina e polvilhada com cacau em pó.
Assar em forno pré-aquecido por 25 minutos, 160 graus.

Assim que tirar fo forno cobrir a massa com o chocolate ralado misturado com as nozes moídas, espalhando com a ajuda de uma espátula para ficar bem lisa.
Cortar com cortador de pastel pequeno ou de pão de mel.
A cobertura fria fica durinha e dá o toque especial.

sábado, agosto 14, 2010

ENSOPADO DE FRANGO

HOJE FEZ UM FRIO MUITO GRANDE AQUI NO SUL.
FRIO PEDE COMIDA QUENTE, MUITO QUENTE !!!
ESTA RECEITA É SIMPLES, MAS TEM O TOQUE ESPECIAL DOS COGUMELOS.







Ingredientes:

1 kg peito de frango em cubos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho
1 colher de sobremesa se manjerona picada
1 cebola
3 tomates
200 gr de cogumelos em conserva
100 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de cebolinha e salsinha picadas.
2 batatas em cubos

Modo de Preparo:

Refogue o frango no azeite com alho e cebola picados.
Junte a manjerona.
Bata no liquidificador ou mixer os tomates e os cogumelos e 1/2 litro de água.
Leve ao fogo com o frango, junte as batatas e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Adicione a cebolinha e a salsinha e por último o creme de leite.
Acerte o sal e coloque à gosto a pimenta.
Deixa cozinhar por mais 5 minutos.

sexta-feira, agosto 13, 2010

MINI BOLO INGLÊS COM FRUTAS VERMELHAS

BOLO INGLÊS!
UM BOLO TRADICIONAL PARA OS DIAS FRIOS E PARA AQUELE CHÁ DAS 5.




BOLO INGLÊS

Ingredientes:

6 ovos
250g de farinha de trigo
250g de açúcar
200g da manteiga
1 xícara de leite morno
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
suco de 1/2 limão galego
gotas de essência de baunilha


Modo de fazer:

Bata bem a manteiga com o açúcar e as gemas.
Adicione o leite aos poucos, batendo bem.
Acrescente as claras batidas em neve.
Junte a farinha peneirada com o fermento aos pouco.
Junte o suco de limão e as gotas de essência de baunilha.

Coloque em forme para bolo inglês.
Utilizei mini forminhas (16 unidades)
Por cima distribua uma pequenas colheradas de frutas vermelhas.
Leve ao forno pré aquecido a 200ºC.


FRUTAS VERMELHAS:

50 gr de blueberry
50 gr de amora
50 gr de framboesa
100gr de Açúcar
200 ml de água

Ferva por 15 minutos.
Reduzir 1/3 do liquido.

quinta-feira, agosto 12, 2010

Mini Crepe de Chocolate com recheio Ganache de Cointreau, calda de chocolate e Coulis de Damascos

Para ocasiões especiais, sobremesas especiais.
Este mini crepe é simples de fazer e tem um recheio muito
apropriado para servir com sobremesas para grandes eventos.




Crepes de chocolate com calda de chocolate e coulis de Damascos


Massa de Crepe:

60 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de cacau em pó
2 ovos
250 ml de leite
2 colheres de sopa de açúcar granulado fino
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sopa de azeite de oliva
uma pitada de sal

Coloque todos ingredientes no copo do liquidificador.
Bata por 5 minutos e reserve.

Aqueça uma frigideira anti-aderente de 8 ou 9 cm e pincele levemente com manteiga derretida.
Coloque 1 conchinha de massa e cubra a base da frigideira.
Cozinhe durante 1 minuto ou até que o lado de baixo esteja cozido.
Vire o crepe e cozinhe do outro lado.
Repita com o resto da massa até fazer todos crepes, untando a frigideira quando necessário.
Recheie com o ganache, cubra com calda de chocolate e por cima coulin de damasco.

Ingredientes para o Ganache de Cointreau:

250 grs de chocolate branco
100 grs de creme de leite
20 grs (ou a gosto) de licor Cointreau

Modo de Fazer:

Derreta o chocolate branco no microondas na potência média por cerca de 2 minutos e meio ou até que esteja derretido. Adicione o creme de leite e misture vigorosamente com uma espátula.
Adicione o licor de Cointreau e reserve.

Calda de chocolate com licor

Ingredientes:

200g de chocolate meio amargo quebrado em pedaços
50 ml de suco de laranja
60 ml de licor Amarula Cream
200 ml de creme de leite

Modo de Preparo:

Leve ao fogo o creme de leite, não deixe ferver,
abaixe o fogo e junte o chocolate picado.
Mexa até derreter bem o chocolate.
Junte o suco de laranja e o licor Amarula e deixe misturar em fogo baixo por 2 minutos.



Coulis de Damascos:

200 g de Damascos secos
coloque de molho em água fria durante 2 horas, no mínimo.
Retire a água.
Leve ao fogo com 100 gr de açucar e 2 a 3 sementes de cardamomo e
300 ml de água.
Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
Retire os damascos e pique em pedaços pequenos,
Coloque novamente na panela e deixe ferver por mais alguns minutos.

quarta-feira, agosto 11, 2010

COOKIE CAKE, BISCOITO BOLO

Este biscoito é macio como um bolo,
por isso o nome COOKIE CAKE...
Acompanha muito chá,
café ou chocolate quente neste inverno.




MASSA:

200 gr de farinha de trigo
50 gr de manteiga derretida
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite
1 ovo
1 pitada de bicarbonato
1 pitada de canela em pó
1 colher de cafézinha de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
Pastilhas de chocolate ao leite, cobertura
Pastilhas de chocolate branco, cobertura

MODO DE PREPARO:

Misturar bem todos ingredientes, menos as pastilhas de chocolate.
colocar em forma untada colheradas da massa e por e cima de cada uma uma pastilha de cada chocolate.
Levar ao forne, pré aquecido, por 15 minutos, ou até dourar um pouco em cima.
Forno médio 150 graus.


terça-feira, agosto 10, 2010

CREME DE ERVILHAS SECAS




Frios pede sopas, cremes, caldos...
Um dos cremes mais saborosos é o creme de ervilhas secas.
feito com caldo de frango feito em casa fica mais gostoso ainda.

Ingredientes:

200 gr de ervilhas secas
(deixar de molho em água por 2 horas)

Caldo de Frango:

1 1/2 kg de ossos de frango, (asas,carcaça do peito, pescoço - de preferência sem muita gordura)
2 cenouras, fatiadas
1 cebola, fatiada
2 dentes de alho
1 bouquet garni
sal à gosto
Pimenta do reino branca moída, à gosto
2 1/2 l de água
1/2 maço de tempero verde
2 salsichas

Modo de Preparo:

Coloque os ossos em uma panela e cubra com água.
Deixe Ferver por 20 minutos e em seguida escorra.
Junte as cenouras, a cebola, o alho, o bouquet garni.
Ferva em fogo baixo, deixando reduzir o caldo pela metade.
Passe pela peneira.
Junte as ervilhas secas e leve ao fogo em panela de pressão.
Quando começar a ferver baixe o fogo e deixe por 20 minutos.
Desligue, deixe a pressão sair, retire a tampa e deixe ferver
até engrossar um pouco o caldo.
Tempere com o sal e a pimenta.
Junte o tempero verde e a salsicha em rodelas.

segunda-feira, agosto 09, 2010

FOCCACIA

Esta Foccacia é muito fácil de fazer e muito gostosa.
Eu fiz ela grande, mas a massa pode ser dividida em 2 ou 3.
Sabor bem italiano, alecrim, cebola roxa dourada e pimentão...






MASSA:

Ingredientes:

60 g de fermento para pão
500 ml de água morna
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 ovo inteiro
100 ml de azeite
800g de farinha de trigo

Modo de fazer:

Dissolver o fermento com o açúcar e juntar 100 gr de farinha e misturar bem.
Deixe levedar por uns 15 minutos em local quente.
Acrescentar a farinha e o sal,Juntar a água, o azeite e o ovo batido.
Sovar bem a massa por uns 10 minutos.Deixar crescer por 30 a 40 minutos.
Untar com azeite 1 forma redonda grande.
Abrir a massa com os dedos cobrindo o fundo e parte das laterais da forma, se desejar os buraquinhos, apertar com os dedos e deixar crescer por mais 10 minutos.
Depois de crescida, pressionar com os dedos a massa que está na forma.
Distribuir bem a cobertura. Se desejar coloque sal grosso.
Eu coloco muito pouco sal grosso, as vezes eu nem coloco.
Regar com um fio azeite de oliva e assar por 30 minutos.
O forno deverá ser pré-aquecido a 180°C.

COBERTURA:

3 colheres de óleo de oliva
3 cebolas roxas grandes, em rodelas finas
1/2 pimentão vermelho em tirinhas
1/2 pimentão amarelo em tirinhas
1/4 xícara de alecrim
1 colher de café de sal

Frite as cebolas em 1 colher de óleo de oliva durante 5 minutos,
até que fiquem macias.
Junte os pimentões em tirinhas e refogue por 2 minutos.
Junte o sal.Reserve.

domingo, agosto 08, 2010

BOMBOCADO COM FUBÁ ! DOCE COM A CARA DOS PAIS !!!

Engraçado como doces simples tem caras!
Este tem cara de pai, que na sua maioria não é grande fã de doces,
mas nunca nega um bombocado.
Este bombocado é uma receita fácil, leva passas de uvas que dá um toque especial.
Mas com uma diferença dos bombocados tradicionais, este não leva queijo.




Ingredientes:

01 1/2 xícara de fubá
03 ovos
3 gemas
03 xícaras de açúcar
01 pacote(100g) de côco ralado sem açúcar desidratado ou fresco se preferir
04 xícaras de leite
02 colheres de manteiga
01 1/2 colher de farinha de trigo
01 colher de fermento
50 gr de passas de uvas pretas, sem sementes
contreau para hidratar as passas

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador,
junte as passas hidratadas com um pouco de contreau.
Por último o fermento e misture bem.
Leve para assar em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.
Forno pré- aquecido 160 graus. Tempo: 30 a 40 minutos.

FELIZ DIA DOS PAIS !!!


INFELIZMENTE NO DIA DAS MÃES EU NÃO PUDE POSTAR, POIS EU ESTAVA RETORNANDO AO BRASIL.
MAS HOJE EU DEDICO À TODOS OS PAIS ESTA DATA TÃO ESPECIAL.
PAIS E MÂES !!

Ser pai e ser mãe…

É ter muito amor para dar.

É privar-se de alguma coisa para que o filho tenha mais.

É renunciar a um passatempo para se ocupar do filho.

É passar a noite em claro porque o filho sofre.

É passar o tempo juntos.

É ajudar o filho quando se chega mesmo cansado.

É sofrer interiormente porque o filho é rejeitado.

É aceitar diminuir para que o filho possa crescer.

É deixar de ser para que o filho seja…

Ser pai e ser mãe é amar.



Mas também,

Ser filho e ser filha…

É sentir-se amado por alguém que nos quer bem.

É amar aqueles que nos chamaram à vida.

É sentir-se irmão de todos.

É ajudar quem mais precisa.

É acolher quem é diferente.

É respeitar toda a gente.

É colaborar para que todos se sintam felizes.

É participar na construção de um mundo melhor.

É estar aberto à compreensão e aos sentimentos dos outros.



Ser filho e ser filha…

É saber-se amado, e amar.


Autoria: Alma e coracao de uma semente.

sábado, agosto 07, 2010

LOMBO SUÍNO RECHEADO COM MOLHO DE COGUMELOS

Este trabalho foi realizado a alguns anos atrás.
Faz parte de uma seleção de receitas que eu criei quando eu ministrava cursos de culinária para industrias do Brasil e do exterio>
Estas receitas foram fotografadas e editadas para as embalagens e receituário.
Hoje resolvi postar pois é uma receita super simples de fazer.




Ingredientes:

1 kg de lombo suíno temperado à gosto
(abra a carne com o auxilio de uma faca formando uma folha,
para colocar o recheio e enrolar feito rocambole)

Recheio:

300 gr de queijo cheddar fatiado
2 maços de espinafre cozinho , picado e refogado

Para refogar:
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite de oliva
sal à gosto

Refogue a cebola e o alho, junte o espinafre picado e tempere com sal.

Distribua as fatias de queijo sobre a carne, deixando as bordas livres, para poder enrolar e fechar. Por cima coloque o espinafre refogado e enrola.
Amarre com barbante para culinária.
Frite em uma panela em fogo baixo, por 40 minutos, sempre virando e adicionando gotas de água para não secar.
Retire do fogo,, deixe amornar ou se possível esfriar antes de cortar.
Cubra com o molho bem quente.


Molho de Cogumelos:

500 gr de cogumelos frescos, cortados em fatias finas
50 gr de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola picadinha
2 dentes de alho moídos
1/4 de cálice de vinho branco
1/2 litro de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 gemas
1 lata de creme de leite sem soro
noz moscada
sal à gosto
Pimenta branca moída à gosto


Modo de Preparo:
Derreta a manteiga e junte o azeite de oliva.
Frite a cebola e o alho até dourar.
Junte os cogumelos e o vinho e deixe cozinhar até o cogumelo ficar murcho.
Polvilhe a farinha de trigo e deixe fritar por alguns minutos.
Adicione aos poucos o leite batido com a gemas, mexendo sem parar por 5 minutos.
Tempere com noz moscada, sal e pimenta.
Retire do fogo e adicione o creme de leite.

sexta-feira, agosto 06, 2010

Maccheroni alla crema di formaggio

Macarrão com creme de queijo.
Delicioso !!!
Uma prato perfeito para o frio !




Ingredientes:

300 gr Macarrão (para 2 pessoas)
cozinhe em àgua e sal


Creme de queijo: (rende 4 copos tipo requeijão)
Usei 1 copo para o macarrão.
Os demais utilizei em outras receitas.
Caso deseje fazer para menos, divida em 2.

Ingredientes

1 litro de leite
5 colheres de sopa de amido de milho
200 g de queijo ralado
250 g de mussarela ralada
3 colheres de sopa de margarina
2 latas de creme de leite
noz moscada


Modo de Preparo:

Reserve o creme de leite.
Junte todos ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até formar um creme bem consistente.
Retire do fogo e junte o creme de leite.

Junte a massa, polvilhe queijo ralado.
Se desejar leve ao forno para gratinar.

quinta-feira, agosto 05, 2010

PASTEL ASSADO DE QUEIJOS

Esta massa é uma delícia! O requeijão deixa a massa mais leve e saborosa.
Crocante e macia ao mesmo tempo.
Escolhi um recheio de queijos suaves, mas pode ser usada com o recheio da sua preferência.




INGREDIENTES:

MASSA:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas
1 copo de requeijão (150 gr)
copo de 200 gr - reserve 50 gr para o recheio)
2 gemas (reserve as claras para o recheio)
2 colheres (sopa) de manteiga temperatura ambiente
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal à gosto

Modo de Preparo:

Coloque a farinha em uma tigela. (reserve um pouco)
Junte a manteiga, o fermento, o sal e o requeijão e as gemas.
Misture bem e A seguir sove a massa sobre uma superfície lisa, polvilhando farinha para não grudar.
Coloque em um plástico fechado e leve a geladeira por 30 minutos.
Abra a massa com o auxílio de um rolo de macarrão.
Corte com um cortador redondo para pastel.
Coloque o recheio. Feche. Passe com um pincel ovo batido com um fio de óleo e polvilhe gergelim.

RECHEIO:

100 gr de ricota passada na peneira
2 claras
50 gr de requeijão
50 gr de queijo lanche ralado
50 gr de queijo parmesão ralado
orégano à gosto

Misture todos os ingredientes e recheie os pastéis.
Asse em forno médio 160 graus, até dourarem e ficarem crocantes.

quarta-feira, agosto 04, 2010

FAROFA DE BANANA

Hoje acordei com um cheirinho de feijão em casa.
Nada mais gostoso do que acompanhar um feijão novinho com uma farofa de banana.
Uma fruta com saber suave a doce e que acompanha muito bem qualquer pratos doce ou salgado.
Amo banana com comida salgada!






Ingredientes:

1 dente de alho moído
1/2 cebola picadinha
1 colher de azeite de oliva
100 gr de calabresa
1/2 xíc de salsinha picada
1 ovo
100 gr de farinha de mandioca
sal
1 banana caturra
1 xíc de batata palha

Aqueça o azeite em uma frigideira.
Junte a cebola e o alho e doure.
Adicione a calabresa e frite bem.
POr cima coloque o ovo, a salsinha e o sal.
Misture devagar para que não quebre todo o ovo, deixe em pedaços.
Junte a banana cortada em rodelas, misture por alguns minutos
e adicione a farinha de mandioca.
Por último a batata palha.

terça-feira, agosto 03, 2010

GNHOCCI ALLA BOLOGNESE - NHOQUE DE BATATA





Hoje foi dia de Gnhocci !
Eu adoro Gnhocci !
A minha avó fazia com carne de panela para minha familia.
Aquela carne que cozinha durante horas em panela de ferro e o molho fica bem escuro, com sabor inesquecível.
Porém como eu decido o que eu vou cozinhar na hora que eu vou para a cozinha, o molho à bolonhesa foi o escolhido.
Simples e rápido para um prato durante a semana.





Ingredientes para o Gnhocci:

500 gr de batata inglesa
200 gr de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas com casca, Retire do fogo, retire a casca e amasse bem as batatas, ainda quentes, junte a manteiga.
Deixe amornar adicione o ovo, misturando bem.
Junte a farinha e amasse. Formando uma massa macia.
Não coloque mais farinha para que não fique duro depois de cozido.
Em uma panela grande coloque 3 litros de água para ferver com um fio de óleo e sal, cozinhe os gnhoccis e retire bem a água.
Cubra com o molho e queijo parmesão ralado.



Ingredientes para o molho bolonhesa:

500 gr de carne moída
500 gr de tomates bem maduros
02 cebolas grandes descascadas e cortadas em cubos
04 dentes de alho descascados e picados
04 folhas de louro
Pimenta do reino e sal á gosto
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de salsinha picada
1/2 xícara de cebolinha picada
2 colheres de sopa de extrato de tomates
1/2 xícara de vinho branco seco

Modo de Preparo

Aqueça o azeite de oliva em uma panela.
Adicione a cebola e o alho e frite até dourar.
Acrescente a carne e refogue.
Ponha então o vinho e cozinhe até ele evaporar completamente.
Junte os tomates, cozinhe por 5 minutos para que fiquem bem macios.
Adicione o extrato de tomates e os temperos.
Verifique o sal.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
Coloque a pimenta do reino.

segunda-feira, agosto 02, 2010

TORTINHA FOLHADA COM CREME E COULIS DE FRUTAS VERMELHAS

Tortinhas são sempre bem vindas! Doces ou salgadas, fazem sempre parte do dia a dia ou em datas especiaias.
Servidas como sobremesa ou um lanche leve e delicioso!
Esta tortinha é preparada com massa semi folhada.
Muito fácil de fazer.
O recheio de creme bage cremin (creme pastelerio) e com a calda de frutas vermelhas dão um toque de requinte a esta receita.

Massa semi folhada:

Ingredientes:
Massa:

150 gr. de farinha
60 gr. de açúcar
60 gr. de manteiga
1 gema

Misturar os ingredientes.
Juntar água se for preciso para que a massa fique bem macia.
Deixe descansar a massa por 15 minutos, para não encolher depois de aberta.
Abra a massa numa espessura bem fina (quanto mais fina, mais folhada ela fica, junte-a em camadas, sobrepondo umas as outras.
Deixe descansar novamente por 15 minutos.
Estender a massa com um rolo e cortar com o auxilio de uma molde para pastel.
Cobrir o fundo de forminhas com a massa, rechear com o creme e assar em forno
150 graus, até ficar com a borda dourada.
Deixar esfriar e cobrir com o colin de frutas vermelhas.


Creme:
1 litro de leite
1 fava de baunilha
3 ovos e 1 gema
120 g de açúcar
65 g de farinha

Reserve uma xícara de leite.
Ferva o restante do leite com a fava de baunilha cortada no comprimento. Depois de amornar retire a fava, abra e raspe. Junte ao leite novamente

Bater muito bem os ovos com a gema, juntar o açúcar. Formando uma gemada.
Dissolver a farinha na xícara de leite frio e juntar à gemada, mexer bem. Quando o leite estiver frio adicione em fio à gemada, misturando muito bem.
Levar novamente ao fogo mexendo até engrossar.

Coulis de frutas vermelhas:

100 g de mirtilo
120 g de amora
150 g de cerejas
50 g de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
30 ml de licor Frangelico

Coloque todas as frutas em uma panela com a água, o açúcar e o licor.
Deixe ferver por 5 minutos em fogo baixo, até reduzir 50 % do liquido.





domingo, agosto 01, 2010

PÃO MEIO CENTEIO NA MFP

Nada mais delicioso do que um pão feito em casa. Macio e quentinho...hum !!

Hoje em dia temos a facilidade de usar uma máquina de fazer pão(MFP).
Podendo escolher diferentes sabores e texturas.
O meu pão fica geralmente muito grande, Ele cresce até o vidro e fica muito lindo e saboroso.
Este pão é uma delícia e super fácil de fazer...
Aproveitem !!



















Massa:
300 gr de farinha de trigo
200 gr de farinha de centeio
300 ml de água morna
3 colheres de sopa rasas de óleo de canola ou milho
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
1 envelope de fermento seco para pão

Modo de fazer:

Coloque a forma dentro da máquina.
Adicione a água morna e o óleo.
Cubra com a mistura das farinhas peneiradas.
Polvilhe o fermento e o açúcar e misture bem com a ajuda de uma espátula.
Acione o programa bread e a cor escura. Duração de programa é de 4 hs.