sábado, junho 30, 2012

CUCA DE UVA





Ingredientes:
Massa:


1kg de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres de manteiga
2 xícara de leite água morna
20 gramas de fermento biológico seco
2 xícaras de açúcar
Recheio:
200g de geléia de uvas pretas
Cobertura:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de canela em pó


Modo de Preparo:
Em uma tigela grande coloque a farinha, e açúcar e o fermento.
Misture bem e junte os ovos um a um.
Adicione, aos poucos, a farinha misturada com o fermento, alternando com a água.
Cubra com um plástico e deixe crescer por 30min.
Coloque em uma forma untada. cubra com a geléia de uva.
Deixe crescer por 20min.
Em outra tigela, prepare a farofa, misturando a farinha com o açúcar, a manteiga e a canela em pó com a ponta dos dedos.
Distribua a farofa sobre a massa.
Leve a cuca ao forno pré-aquecido, em temperatura média, 160 - 180 graus, 
Asse até que, espetando um palito, este saia limpo.







quinta-feira, junho 28, 2012

MINI-SOUFFLÉ DE CAMARÃO








Ingredientes:

500 gramas de camarão médio cozido (reserve)
1 xícara de leite
3 colheres de manteiga
3 colheres de sopa de farinha
1 cebola ralada
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de manteiga
500 gramas de camarões médios, crus
páprica
pimenta de Caiena
noz-moscada 
sal
3 ovos


Modo de Preparo:

Aqueça a metade da manteiga, frite a cebola e o alho,
Adicione os camarões e cozinhe até ficarem levemente rosados.
Tempere com sal e pimenta.
Retire do fogo e coloque no processador e pulse rapidamente.
Aqueça o restante da manteiga, doure a farinha e adicione o leite, 
mexendo para não empelotar.
Adicione sal e noz moscada.
Bata as gemas temperadas com páprica e junte ao molho.
Adicione o molho a pasta de camarão. Misture bem.
Bata as claras até ficarem firmes e junte à mistura. 
Unte ramekins e coloque a massa até 3/4 da forminha.
Coloque um camarão em cada para decorar.
Coloque no forno pré-aquecido a 180 ° por 15 a 20 minutos.




segunda-feira, junho 25, 2012

BOLINHOS DE ESPECIARIAS






Ingredientes:




2 1/2 xícaras de farinha de trigo 
1/4 colher de bicarbonato de sódio
2 1/2 colheres de chá de fermento em pó 
3/4 colher de chá de sal 
1/4 colher de chá de noz-moscada 
1/4 colher de chá de cardamomo em pó 
1 xícara de  creme de leite
100 gr de de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 
3/4 xícara de açúcar 
2 ovos grandes 
1 colher de cafézinho de essência de baunilha


Para a cobertura:


1/2 de xícara de açúcar 
2 colheres de chá de canela em pó . 




Preaqueça o forno a 180 graus. 
Misture as especiarias e reserve. 
Em um recipiente grande bata o creme de leite e a manteiga, durante 2 a 3 minutos, rapidamente.
Vire para velocidade para baixa e gradualmente adicione o açúcar. 
Adicione os ovos um a um, até ficar cremoso e esbranquiçado.
Adicione os ingredientes secos, alternando com o creme.
Adicione as especiarias e misture bem.
Com uma colher coloque a massa em forminhas untadas e polvilhadas.
Asse por 15 minutos.
Retire das forminhas e passa no açúcar com canela.





domingo, junho 24, 2012

CANJICA COM LEITE DE CÔCO







Ingredientes:

1 xicara de milho para canjica
1 litro de água 
1 litro de leite
200 ml de leite de côco
1 lata de leite condensado
canela em pó
1 pedaço de canela em pau





Modo de Preparo:

Deixe de molho o milho durante a noite.
No outro dia coloque para cozinhar, com a água e a canela em pau até que fiquem macios,
Junte o leite, o leite condensado e o leite de côco, 
Cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, 
Sirva quente, polvilhe canela em pó.

sábado, junho 23, 2012

CUCA DE BANANA




Ingredientes:


Massa:


1 e 1/2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
2 ovos
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento granulado para pão
1 pitada de sal
2 bananas caturras maduras, cortadas em rodelas finas


Farofa:


2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de canela em pó
1/4 de colher de sobremesa de cravo em pó
1 pitada de noz-moscada


Modo de Preparo:


Pré-aqueça o forno a 180°C. 
Unte uma forma de silicone quadrada com margarina ou manteiga.


Massa:


Misture a margarina, o açúcar e os ovos até formar um creme.
Vá adicionando gradualmente o leite morno, a farinha e o sal.
Por fim, misture o fermento lentamente, sem bater.
Bata por 5 minutos, deixe repousar por 30 minutos, 
Coloque na forma e deixe crescer por 1 hora.




Para a farofa:


Misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até formar bolinhas.



Montagem:


Cubra a massa com as bananas e por cima coloque a farofa.
Asse por 45 minutos, ou até ao espetar um palito, este saia limpo.
















sexta-feira, junho 22, 2012

BOLO DE FRUTAS E CARDAMOMO




Ingredientes:

3/4 xícara de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar ou de panela de açúcar mascavo
1/4 xícara de mel
1 colher de sopa de amaretto (opcional)
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 colher de chá de cardamomo em pó, mais extra para polvilhar
2 ovos
1 1/2 xícaras de farinha
3/4 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
3/4 xícara de ameixas pretas picadas
1 maçã picada em cubinhos pequenos
1/4 de xícara de nozes picadas



Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Unte uma assadeira com papel manteiga.
Adicione a manteiga, açúcar e mel para uma panela e leve ao fogo médio.
Mexa regularmente até que o açúcar é derretido, a cerca de 5 minutos.

Transfira para um recipiente maior e deixe esfriar,
Adicione o extrato de baunilha, e 3/4 colher de chá de cardamomo.

Peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Bata os ovos em uma tigela separada para misturar as claras e gemas.
Bata em manteiga e mistura de açúcar até ficar lisa e uniforme.
Misture a mistura de farinha lentamente, adicionando aos poucos.
Junte as frutas.

Transfira a massa para assadeira.

Asse por cerca de 25 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpa.
Deixe esfriar, corte em pedaços.

quinta-feira, junho 21, 2012

CUQUINHA DE AMÊNDOAS










Ingredientes:


Costa:


1 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar 
2 xícaras de farinha peneirada
1 pitada de canela em pó


Recheio:


800 gramas cream cheese, temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar confeiteiro
2 ovos grandes
1 colher de chá de essência de amêndoas


Cobertura:


1 1/2 xícaras de açúcar confeiteiro
1 1/2 colheres de sopa de leite
1/4 xícara de manteiga sem sal  amolecida
1 colher de chá de essência de amêndoas
1/2 xícara de amêndoas torradas, cortadas


Mode de Preparo:


Pré-aqueça o forno a 180 º 


Crosta:


Junte todos os ingredientes e amasse delicadamente.
Forre o fundo de uma forma retangular e asse em forno pré-aquecido, 180 graus. por 15 a 20 minutos.
Retire do forno e cubra com o recheio.


Recheio:


Misture, na batedeira,  o cream cheese e  o açúcar.
Adicione os ovos e bata até ficar bem cremoso,
Adicione a essência de amêndoas e misture bem.
Despeje sobre a crosta ainda quente.
Asse em forno a 180 graus, por 15 - 20 minutos.




Cobertura:


Misture o leite, a manteiga e o açúcar confeiteiro.
Bata rapidamente com um batedor de mão, 
Adicione  extrato de amêndoas, e misture.
Espalhada uniformemente sobre a cuquinha e decore com amêndoas torradas.
Corte em quadrados.











quarta-feira, junho 20, 2012

SOPA DE ABÓBORA








Ingredientes:


1 abóbora média
1/2 cebola
2 dentes de alho
3 batatas em cubos
2 cenouras em cubos

pimenta
sal
1 pitada de noz-moscada

1 litro de caldo de legumes ou frango
1 colher de sopa de óleo de girassol 
100 ml de creme de leite


Modo de Preparo:







Em uma panela grande aqueça o óleo e doure a cebola e o alho;
Adicione os demais ingredientes e cozinhe em fogo médio por 40 minutos,
Retire do fogo, coloque no copo do liquidificador e bata ate ficar cremoso.
Decore com salsa fresca.







terça-feira, junho 19, 2012

SOPA CREMOSA DE ALHO PORÓ




Ingredientes:


2 colheres de sopa de manteiga
1 dentes de alho picados
5 xícaras de alho-poró fatiado
2 a 3 xícaras  batatas em cubos
6 xícaras de caldo de galinha
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá (ou mais) de pimenta 1 xícara de creme de leite
1 pitada de noz moscada ralada na hora
cebolinha fresca para decorar (opcional)


Derreta a manteiga e refogue o alho-poró e o alho.
Doure levemente, não deixe ficar escuro.
Adicionar a batata e o caldo de  galinha e o sal.
Cubra e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando. 
Retire do fogo.
Triture tudo com um mixer de mão.
Adicione o creme e  a noz moscada.





segunda-feira, junho 18, 2012

Chakchouka (Shakshouka)






Ingredientes:




2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola em fatias finas
1 pimentão vermelho e  um verde, cortado em tiras
1 a 2 dentes de alho, picados
1 colher de sopa pasta de pimenta  ( harissa)
6 tomates,  em pedaços
2 colheres de sopa de  salsa picada
4 ovos




Pode preparar porções individuais.




Modo de  Preparo


Aqueça o óleo numa frigideira grande.
Adicione as cebolas e os pimentões e cozinhe, sem tampar, em fogo médio por 5 minutos.
Adicione o alho e cozinhe mais 5 minutos. 
Adicione a pasta de pimenta,  e mexa para misturar. 
Adicione os tomates e tempere com sal e pimenta. 
Cozinhe  por mais 10 minutos ou até  esteja macio. 
Se ficar muito seco adicione água, pois precisa ter molho.
Junte a salsa.
Adicione os ovos e baixe o fogo,  tampe a panela e cozinhe por 5-7 minutos.









sexta-feira, junho 08, 2012

BOLO DIET DE LARANJA E CHOCOLATE FEITO NO MICROONDAS




Para esse bolo são feitas 2 massas, uma de chocolate e uma de laranja,  e depois colocamos a de chocolate abaixo e a de laranja por cima.
No microondas um bolo leva 7 a 8 minutos, mas com 2 massas ele leva 12 minutos.






Ingredientes:


BOLO DIET DE LARANJA


INGREDIENTES:


4 ovos
2 colheres de sopa de margarina light
1 xícara chá de suco de laranja
1 xícara e 1/2 chá de farinha de trigo
1/2 xícara chá de amido de milho
1 colher sopa de fermento em pó
1 xícara chá de adoçante para forno e fogão
Margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar a forma


MODO DE PREPARO:


Na batedeira, bata as claras em neve e reserve, 
Também na batedeira,  bata bem a margarina com as gemas até  forme um creme claro e fofo.
Adicione a metade do suco de laranja e o restante dos ingredientes.


Por último, junte as claras previamente batidas em ponto de neve e misture bem.






BOLO DE CHOCOLATE DIET


Ingredientes:


1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres  de sopa de adoçante em pó próprio para ir ao fogo
4 colheres de sopa de farinha de trigo
4 gemas
6 claras em neve






Modo de Preparo:


Primeiro bata as claras até ficarem em ponto de neve. 
Em seguida adicione as gemas e bata por mais 5 minutos. 
Agora acrescente a farinha de trigo, o adoçante, 
o cacau em pó e a baunilha e volte a bater novamente. 
Depois coloque o fermento em pó e mexa com a colher .


Em uma forma de silicone quadrada coloque a massa de chocolate e por cima a massa de laranja.
Asse durante 12 minutos no microondas.











quinta-feira, junho 07, 2012

CHOCOLATE QUENTE DIET !!! Outono frio pede algo gostoso para aquecer !!






Ingredientes:



1 litro de leite desnatado
230g de chocolate amargo diet, picado
115g de chocolate ao leite diet, finamente picado 1/2 colher de chá de canela em pó

Modo de Preparo:
1. Aqueça  1/3 do leite e junte os chocolates , mexendo até derreter.
2. Misture o restante  do leite, deverá estar fervendo,  e adicione a canela.
3. Use um batedor de mão (fuet)  e bata bem o chocolate quente até que fique com espuma. 
Se preferir sirva com uma colher de creme de leite batido e  polvilhe canela, ou decore com raspas de chocolate diet.