quinta-feira, janeiro 20, 2011

BOLO DE NOZES






Ingredientes


150 g de açúcar

200 g de nozes

50 g de manteiga  sem sal derretida

1 xícara de farinha

1  colher de sopa de fermento para bolo

5 ovos



Modo de preparo:


Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Bata as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas, 

adicione a manteiga derretida aos poucos.

Bata as claras em neve, com uma pitada de sal, 

e junte as gemas batidas.

Adicione as nozes e a farinha peneirada com o fermento aos poucos, 

mexendo delicadamente.


Coloque em uma assadeira de 20 cm de diâmetro 

e leve ao forno cerca de 45 minutos.





terça-feira, janeiro 18, 2011

ANTEPASTO DE BATATA DOCE




Ingredientes:

2 kgs de batata doce 
1 xícara de azeite de oliva
2 alhos moídos
2 colheres de sopa de sal grosso moído 
1 colher de sopa de pimenta preta moída

Modo de praparo:

Em um moedor coloque a pimenta, moa e reserve.
Moa o sal grosso e reserve.
moa o alho e adicione ao azeite de oliva.
corte a batata em rodelas, pincele o azeite de oliva.
Por cima salpique o sal e a pimenta mo;ida.
Coloque para grelhar apenas para ficar marcada com os riscos da grelha,
Coloque em uma forma com papel manteiga.
Pincele mais uma vez com azeite de oliva  alho, salpique sal e pimenta.
Cubra com uma folha de papel manteiga e leve ao forno, 140 graus por 30 minutos,
Retire o papel  deixe mais 15 minutos.





segunda-feira, janeiro 17, 2011

ROGALAH DE CHOCOLATE



Ingredientes

Massa:

1 kg de farinha
1 Colher de sopa de fermento seco
1 Colher de chá de sal
1/2 xícara de açúcar
1 Copo de leite morno
2 ovos
100 gramas de manteiga macia

Modo de Preparo:

Coloque o sal em uma tigela, a farinha, fermento e açúcar e misture bem
Adicione o leite e os ovos ea manteiga eo processo de 10 minutos
Até a massa ficar lisa, ligeiramente pegajosa e aveludado
Cubra e deixe crescer até a massa ,dobrar de tamanho
 fica na geladeira até o dia seguinte

Recheio de Chocolate:

100 gramas de cacau
150 gramas de açúcar mascavo
150 gramas de manteiga derretida
Pitada de canela
.
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes formando um  creme.
Passe sobre a massa.
Enrole.


Modo de Preparo:

Retire 1/4 da quantidade de massa da geladeira,  abra a massa, polvilhe farinha.  
Repita até terminar a massa.
Corte a massa e retângulos medindo cerca de 30 cm.
Espalhe o recheio e retire o excesso com uma espátula.
Cortar triângulos longos e estreitos, como para croissants.
Passe o creme e enrole.
Role os triângulos formando a base ampla, feche as pontas.
Coloque na assadeira forrada com papel manteiga colocada abaixo da ponta Harogalach
Deixe crescer cerca de uma hora - uma hora e meia.
Asse cerca de 15 minutos em fogo médio a 180 graus.
Retire do forno e pincele calda quente.

calda: para dar brilho
300 gramas de açúcar 
150 ml de água 
1 pedaço de canela em pau



segunda-feira, janeiro 10, 2011

EM VIAGEM !!!!!!!






Queridos Amigos, 

Estaremos ausente por alguns dias, 
em breve retornaremos com novas receitas !!!!

Abraços, 

ANDREA'S  COOKING 













domingo, janeiro 09, 2011

SUFLÊ ENROLADO DE BACALHAU






Ingredientes:




4 ovos


300 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado


1 cebola


2 dentes de alho


3 colheres de sopa de azeite


4 colheres de sopa de farinha


1 colher de fermento em pó


250 ml de leite 


1 colher de chá de sal


Pimenta 


Modo de preparo:


Refogue a cebola e o alho em azeite e deixe dourar.


Adicione a farinha misturada com o fermento, mexa e adicione o leite sem parar de mexer. 


Junte o bacalhau.


Retire do fogo e tempere com sal, pimenta.

Bata as claras em neve e adicione as gemas uma a uma e 
junte a massa e mexa delicadamente.

Aqueça o forno a 160 graus. 



Forre uma assadeira com papel manteiga untada com margarina.

Coloque a mistura na assadeira e asse durante 30 minutos.





sábado, janeiro 08, 2011

DOCE DE CARAMBOLA





Ingredientes:



6 carambolas verdes raladas


100 g de açúcar 



1 estrela de anis

5 de cravos





Modo de Preparo:


Rale as carambolas. 


Coloque o açúcar numa panela com 1/2 xícara  de água, 


o anis e os cravos. 


Deixe cozinhando em fogo baixo até virar uma 


calda  escura e as carambolas ficarem macias. 

sexta-feira, janeiro 07, 2011

PÃOZINHO SEMI-FOLHADO




Ingredintes:


1 kg de farinha de trigo

2 colheres de sopa de sal

3 colheres de sopa de manteiga

2 ovos e 2 gemas

500 ml de água  ou 1/2 de água, 1/2 de leite

50 gramas de fermento fresco  ou 2 colheres de sopa de fermento granulado

400 gramas de manteiga


Modo de preparo:




Junte a farinha, sal, manteiga, ovos, açúcar e leite (ou água) e misture bem até formar a massa. 
Acrescente o fermento e bata uma massa lisa e enxuta. 

Abra a massa com formato retangular e aplique a manteiga em dois terços de massa. 
Feche a massa fazendo uma dobra de 3 camadas iguais.  (envelope)

Abra a massa mais duas vezes e feche. 
Cubra com plástico por 10 minutos, leve a geladeira por 20 minutos,


Abra a massa com um rola, corte em pedaços e modele a gosto,
Como croissant, nózinhos, etc

Pincele com ovos e deixe descansar por 30 minutos. 
Asse em forno pré-aquecido a 190 ºC. 
Quando retirar do forno cubra com pano úmido para que fiquem bem macios.


quinta-feira, janeiro 06, 2011

TALHARIN COM ISCAS DE COGUMELO



Ingredientes:

150 gramas de talharin ou fettuccine
água e sal
1 cebola com cravos 

Modo de Preparo:

Em uma cebola sem casca, espete vários cravos e coloque na água com uma colher de sal.
Cozinhe o talharin e reserve. 

Molho:

1 xícara de cogumelos Secos 
1/2 taça de vinho branco
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de salsinha picada
1 xícara de caldo de frango feito com manjerona desidratada
1 colher de amido de milho


Modo de Preparo: 

Hidrate os cogumelos em água morna e um pouco de sal por 1 hora.
Retire a água, fatie em lascas e reserve.
Em uma frigideira coloque o azeite e o alho picado, 
refogue, adicione o vinho branco e  caldo de frango.
Junte  os cogumelos cortados em lascas.
Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo para reduzir.
Tempera-se de sal e pimenta. 
Adicione o amido diluído com água e cozinhe por alguns minutos.
Por último a salsinha.
Misture com a massa.







quarta-feira, janeiro 05, 2011

FIOS DE OVOS PARA DECORAR PRATOS




Ingredientes:


40 Gemas


1 kg de açúcar


1 litro de água

1 colher de café de essência de baunilha



Modo de Preparo:

Coloque os ovos dentro de uma bacia com água e vinagre e deixe de molho por 30 minutos.

Em uma panela larga, misture bem a água com o açúcar e deixe descansar por 30 minutos.


Faça uma calda rala, com o açúcar, a água, não deixe reduzir.

Em um recipiente peneire as gemas e coloque na geladeira por 1 hora.

Com a calda quente, em foto baixo, 

vá fazendo os fios de ovos da seguinte maneira:


1. Encha com as gemas um funil apropriado, bem fino, 

e vá despejando a mistura em movimentos circulares na calda que deve estar fervendo em fogo mínimo.


2. Cozinhar os fios de ovos por 1 minuto

 e vá colocando sobre uma peneira grande jogando aos poucos pequenas quantidades de água.



Repetir até terminarem as gemas.

Se a calda engrossar muito durante o preparo dos fios, 
acrescentar um pouco de água para que fique mais diluída.
O ponto deve ser de calda rala.








segunda-feira, janeiro 03, 2011

PAVÊ DE CASTANHAS




Ingredientes:

200 gramas de castanhas do pará moídas

Creme de Baunilha:


1 litro de leite integral


1/2 xícara de açúcar


1 fava  de baunilha


6 gemas


3 colheres de sopa de amido de milho

200 ml de creme de leite



Modo de Preparo:

Reserve o creme de leite.
Reserve uma xícara de leite frio e o restante ferva a fava de baunilha (corte ao 
meio no sentido do comprimento), retire a fava , raspe as sementes e coloque as 
sementes no leite.
Bata as gemas com o açúcar e 1/2 xícara de leite, 
Junte ao leite e mexa bem, adicione o amido diluído em 1/2 xícara de leite,
Cozinhe em fogo baixo até  engrossar.
Deixe esfriar e bata com o creme de leite.



Bolo de manteiga:
4 gemas
4 claras
1 xícara de leite
1 copo de iogurte natural
1 pitada de sal
2 e 1/2 xícaras de açúcar
4 xícaras de trigo
200 gramas de manteiga
Raspas de limão
Modo de fazer:
Em uma tigela junte as gemas o açúcar a manteiga, as rapas de limão, bata até ficar um creme esbranquiçado.
Junte o iogurte bata mais 5 minutos, em seguida junte a  farinha e bata até ficar bem fofa.
Acrescente o  leite aos poucos.
Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno por 40 minutos. 160 graus.
Deixe esfriar e esfarele o bolo,
Junte as castanhas moídas e monte o  pavê.
Umedeça a mistura do bolo com guaraná e forme as camadas. 


domingo, janeiro 02, 2011

GELÉIA DE ABACAXI COM PIMENTA





Ingredientes:


1  Abacaxi
2 pimentas dedo de moça
2 xícaras de açúcar
1/5 xícara de vinagre branco
50 gramas de passas pretas
3 cravos
1 pedaço de canela em pau
1 xícara de água


Modo de preparo:
Descasque o abacaxi.
Corte em pedaços bem pequenos  e leve ao fogo o açúcar,  
o vinagre, a água e os cravos e um pedaço de canela em pau.
Cozinhe até reduzir e estar em ponto de geléia.
Corte as pimentas finamente, sem as sementes.
Se desejar bem picante deixe as sementes de uma das pimentas.


Junte ao abacaxi.
Acrescente as passas e cozinhe por mais 3 minutos.