ECLAIR DE ATUM (Pâte à choux)

Receita da massa choux 

• Misture 100g de manteiga sem sal e 250 ml de água e deixe levantar fervura, tire a panela do fogo.

• Junte 150g de farinha peneirada com 1 colher de chá de sal e outra de açúcar, e bata.

• Quando a massa estiver lisa, volte a ferver até secar, formar uma bola e soltar do fundo da panela.
• Acrescente aos poucos 4 ovos batidos, fora do fogo para não cozinhar, batendo sempre.

• Continue bartendo até a massa engrossar e ficar brilhante. Deve cair quando se bater a colher.

Modo de preparo das de éclairs (bombas) 

Faça com o saco de confeitar usando o bico chato tiras de 4 cm., sobre uma assadeira levemente untada. Asse a 200 graus por 10 a 15minutos, até dourar. 

• Esprema o choux aplicando pressão constante para os éclairs saírem uniformes.
  
• Pincele com uma mistuta de gema e água e risque com um garfo passado nesta mistura.

• Deixe os éclairs esfriarem em uma grade. 
• Corte ao meio no sentido do comprimento com a ponta de uma faca de serra.
• Coloque o rechei e decore a gosto.
• Decorei com cream cheese batido.

Recheie com pasta de atum com azeitonas pretas, maionese e salsinha.