ALHO PORÓ

O alho-porro (português europeu) ou alho-poró (português brasileiro) (Allium porrum ou, segundo J. Gay Allium ampeloprasum var. porrum) é um vegetal que pertence à mesma família (Alliaceae) das cebolas e dos alhos. Existem ainda as variantes Allium ampeloprasum var. ampeloprasum, cultivado devido ao uso dos seus bolbos e o Allium kurrat cujas folhas são apreciadas no Egipto e Médio Oriente. É ainda conhecido pelos termos alho-francês, alho-macho, alho-poró, alho-porró, alho-porrô, poró, porro, porró, porrô, porro-bravo e porro-hortense.

Em vez de formar um bulbo arredondado, como a cebola, o alho-francês produz um longo cilindro de folhas encaixadas umas nas outras, esbranquiçadas na zona subterrânea, sendo esta a parte das folhas a mais utilizada na culinária, ainda que a parte verde também possa ser utilizada, por exemplo, em sopas. Para que o bulbo fique de cor branca é necessário proceder à "amontoa", cerca de 30 dias antes da colheita. Tal operação consiste em soterrar quase por completo a planta.

São geralmente semeados em canteiros, em estufas, dos quais se retiram as mudas, que se podem encontrar no mercado e transplantar para hortas. Depois da muda, é uma planta particularmente resistente. Existe um conjunto de variedades particularmente adaptadas ao frio e que se mantêm prontas para consumo durante o inverno. É mais resistente à geada que a cebola. A planta adapta-se facilmente a qualquer tipo de solo, ainda que prefira solos pouco ácidos ou sensivelmente neutros. É aconselhável também que o solo seja bem drenado.

Em geral subdividem-se as variedades cultivares de alho-francês em alho-francês de inverno e de verão. Enquanto que o alho-francês de verão é plantado com vista a uma colheita rápida, o alho-francês de inverno é geralmente colhido até à primavera seguinte ao ano em que é plantado. As variedades de verão são geralmente de menor porte e têm um sabor menos intenso que as variedades de inverno.


Fonte:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Alho-porro


ARROZ COM ALHO PORÓ, FRANGO E CERVEJA

1 xícara de arroz cozido
200 gramas de peito de frango
sal, pimenta
1 dente de alho moído
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de alho poró cortado em rodelas finas
1/4 de xícara de cerveja
1 colher de sopa de cebolinha verde picada

Modo de Preparo:

Em uma tigela tempere o peito de frango com sal, pimenta e o alho moído.
Deixe marinar por 30 minutos.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o peito de frango.
Retire e corte fatias finas. Reserve,
Na frigideira refogue no azeite que restou o alho poró e a cebilinha verde.junte o frango e a cerveja e deixe por 3 minutos cozinhando.
Adicione o arroz que deve estar quente (aqueça por 1 minuto no microondas), misture bem e deixe no fogo por mais 2 minutos.