SUFLÊ DE QUEIJOS

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

2 e 1/2 xícaras (chá) de queijos sortidos, 

ralados (usei gouda, emmental, gruyère)

1 colher (chá) de farinha de trigo

3/4 xícara (chá) de leite

3 gemas3 claras em neve

1/2 xícara de creme de leite

noz-moscada a gosto

sal a gosto

Rale os queijos, em ralo grosso. 
Em uma penela rasa ou frigideira prepare o bechamel.
Doure a farinha na manteiga e acrescente o leite aos poucos,  misturando bem até engrossar.
Junte os queijos, o sal e a noz-moscada e o creme de leite.
Deixe esfriar um pouco e junte as claras em neve.
Coloque nos ramekins untados e leve ao forno, pré-aquecido (180 graus), 
para assar até dourar.