BLUEBERRY MASCARPONE COOKIE - AMANTEIGADO DE MIRTILO

Esta receita é uma delicia, um biscoitão amanteigado com mirtilo, uma opção deliciosa para acompanhar um chá nesse inverno.

Ingredientes:

100 gramas de mascarpone

100 gramas de manteiga sem sal

3 gemas

125 gramas de açúcar

200 gramas de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de cremor tártaro

1 colher de chá de essência de baunilha

1 pitada de sal

200 gramas de mirtilo

Modo de Preparo:

Bater as gemas com a manteiga e o açúcar até dobrar de volume e ficar esbranquiçada.
Adicione o mascarpone e bata por  mais 5 minutos.

Juntar os demais ingredientes, misturando bem.

Colocar em uma forma, de preferência com fundo falso.

Levar ao forno, pré-aquecido, 160 graus, 30 minutos.

Deixe esfriar  antes de cortar, a massa é muito delicada e quebra fácil.

Antes de servir polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

MOUSSE DE CHOCOLATE COM AVELÃ

Ingredientes:


200 gramas de chocolate meio amargo
200 gramas de creme de leite
180 gramas de nutella
100 gramas  de avelã moído
4 claras em neve

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de sal
1 colher de chá de gelatina incolor, derretida em 1 colher de sopa de água por 10 segundos no microondas

Modo de Preparo:

Leve ao banho-maria o creme de leite até amornar, acrescente a nutella, até ficar molinho, depois o chocolate, a manteiga e as avelãs moídas.

Mexa bem até ficar cremoso. 

Acrescente ao final a gelatina.

Reserve.

Bata as claras em neve com o açúcar e a pitada de sal.

Junte as claras e leve a geladeira por 2 horas.

SUFLÊ DE QUEIJOS

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

2 e 1/2 xícaras (chá) de queijos sortidos, 

ralados (usei gouda, emmental, gruyère)

1 colher (chá) de farinha de trigo

3/4 xícara (chá) de leite

3 gemas3 claras em neve

1/2 xícara de creme de leite

noz-moscada a gosto

sal a gosto

Rale os queijos, em ralo grosso. 
Em uma penela rasa ou frigideira prepare o bechamel.
Doure a farinha na manteiga e acrescente o leite aos poucos,  misturando bem até engrossar.
Junte os queijos, o sal e a noz-moscada e o creme de leite.
Deixe esfriar um pouco e junte as claras em neve.
Coloque nos ramekins untados e leve ao forno, pré-aquecido (180 graus), 
para assar até dourar.

MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO RECHEADO COM GANACHE E COBERTO COM MOLHO DE CHOCOLATE E FRAMBOESA

Ingredientes:


Mousse de Chocolate Branco:


300 gramas de chocolate branco
400 ml de creme de leite
12 gramas de gelatina incolor
2 claras em neve
1 colher de cafézinho de essência de baunilha.


Coloque o chocolate em uma panela, leve ao fogo em banho-maria até derreter e reserve. 
Adicione o creme de leite, a gelatina dissolvida em água morna e misture bem.
Junte a essência de baunilha e por último as claras em neve. 
Coloque nas forminhas, e coloque uma colher de ganache no centro.
Leve para gelar por cerca de 4 horas ou até que esteja firme.


Ganache:


200 gramas de chocolate meio amargo
100 ml de creme de leite


Aqueça o creme de leite e junte o chocolate picado,
Misture bem e deixe esfriar,
Leve a geladeira por 2 horas.
Deve ficar bem firme para que possa colocar dentro da mousse de chocolate.


Cobertura de ganache:



200 gramas de chocolate meio amargo
400 ml de creme de leite


Aqueça o creme de leite e junte o chocolate picado,
Misture bem e deixe esfriar.
Leve a geladeira e depois de desenformar as mousse cubra com este molho e decore a gosto.

DE VOLTA A TERRINHA, MAS POR POUCO TEMPO...

Vou tentar postar algumas receitas que eu preparei em Abu Dhabi...
Retornei ao Brasil e já estou pronta para o próxima jornada, apenas aguardando a definção da data de embarque... rs
Não !!!!   Eu não paro queita !!!


Amo viajar e eu quero conhecer o mundo da gastronomia internacional, o máximo possível !!!




...em breve receitas !!!!

TIRAMISSU DE MANGA

Creme:



1 lata de leite condensado


300 gramas de mascarpone


200 ml de creme de leite


5 colheres de sopa de café forte


Biscoito champagnhe


2 mangas fatiadas


Raspas de chocolate para decorar



Modo de Preparo:


Bata o mascarpone com o creme de leite e o leite condensado.


Reserve.


Fatie as mangas.


Umedeça os biscoitos com café com leite (fraco)





Montagem:









Coloque creme no fundo de uma taça. cubra com os biscoitos em pedaços, 


fatias de manga, creme , biscoitos, manga e por último creme. 


Decore com raspas de chocolate e leve a geladeira por 2 horas.

CRUMBLE DE PÊSSEGO

Crumble de pêssego

1 xícaras de farinha
1 xícara de açúcar
100 gramas de manteiga
1 pitada de sal
1 colher de cafézinho de canela em pó

Misture todos os ingredientes, forre um ramekin com a metade da mistura, cubra com a fruta desejada ( usei pêssego fresco fatiado) e por cima creme de leite. Cubra com o restante da mistura da farinha e leve ao forno por 15 minutos, até dourar.
Sirva com sorvete de baunilha.

CUPCAKE COM RECHEIO DE GANACHE

Tempo realmente curto para poder postar as receitas,
mas espero que em breve eu consiga ....
Algumas receitas para vcs no momento...

Abraços para todos !!!




CUPCAKES...QUEM NÃO GOSTA ?

Massa do Cupcake:

400 gramas de manteiga de ótima qualidade (sem sal)
5 ovos
2 xícaras de açúcar
250 ml de leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara rasa de amido de milho
1 colher de sopa de cremor tártaro
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de fermento em pó

Bata os ovos com a manteiga e o açúcar por 5 minutos, velocidade alta,
Adicone os demais ingredientes e bata por mais 15 minutos.
Quando mais bater mais gostoso ficam os cupcakes.
Coloque nas forminhas e asse por 30 minutos , forno 160 graus.

Retire do forno . deixe esfriar e decore a gosto.
Estes eu tirei o miolo e coloquei ganache e decorei com um mini-chocolate com waffle.

Ganache:
250 ml de creme de leite
200 gramas de chocolate amargo
300 gramas de chocolate ao leite

Aqueça o creme de leite, sem deixar ferver, junte o chocolate e misture bem.
Deixe esfriar e leve ao congelador por 1 hora.

Mini-bolo de chocolate com Ganache e morangos

A massa deste bolinho é feito com a massa de Peteleco.

Uma massa úmida e muito gostosa, A cobertura é de Ganache e acampanha morango in natura.

Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de fermento em pó
• 1 xícara de chocolate em pó

• 3 ovos

  1/2 xícara de óleo

• 1 xícara de leite fervendo
• 
  
• Ganache:
• 1 lata de creme de leite
• 200 gramas de chocolate meio amargo
• 
  
• Modo de  Preparo:
• 
  
• Massa:
• 
  
• Coloque a massa em uma assadeira untada ou em forminhas pequenas.
• Bata os ovos com um garfo e adicione a esta mistura.
• Junte o leite fervendo e o óleo, e misture. 
• 
  
• Asse em forno pré-aquecido a 160 graus por 30 minutos
• Cubra com o Ganache e decore com morangos.
• Misture bem todos os ingredientes secos. 
• 
  
• Ganache:
• Aqueça o creme de leite e adicione o chocolate picado.
• Misture bem e cubra os bolinhos.
• Decore com morangos

.

Diretamente do mundo Àrabe, um doce Àrabe....Knafe Pistache

Knafe com pistache ou nozes

Ingredientes: 

Massa:

1 pacote Kataifi (massa kunafa), (pode ser encontrado na maioria do Oriente Médio) 

225g manteiga derretida

Para calda:

1 xícara de açúcar 

1 /2 xícara de água 

Para o Recheio:

1/2 colher de chá de essência de baunilha 

500 gr de queijo ricota (ou queijo branco) 

3 colheres de sopa de açúcar ( ou se preferir uma lata de leite condensado

Decoração:

100 gramas picado pistaches picados 

Modo de Preparo:

Recheio: 

Misture todos os ingredientes e reserve

Calda:

Na panela  adicione a água e o açúcar 1 xícara. 

Deixe ferver até 10 minutos no máximo. Deixe esfriar.

Massa:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F/180 graus

Em uma tigela grande, com cuidado, solte Kataifi (massa Kunafa). 

Misture muito bem com a manteiga derretida.

Junte o corante e misture muito bem (a cor dos alimentos é opcional) 

Cubra metade do fundo de uma forma com a massa, e não esqueça de  cobrir as bordas da forma para oque o recheio não suba nas laterais.

Coloque o recheio e cubra com o restante da massa

Asse até ficar levemente dourado, cerca de 30 a 45 minutos. 

Vire a Knafe assado em um prato grande e imediatamente despeje o xarope de açúcar frio uniformemente sobre a kunafa quente.

espalhe o Pistache picado e decore.

Sirva quente ou frio