EMPANADA DE FRANGO

As empanadas são um prato tradicional de quase todos os países da América Latina, sobretudo o Chile, Venezuela e Bolívia, com receitas assemelhadas.

Consistem em pastéis de carne, tipicamente assados, mas que também podem ser fritos e, que são, em geral, bastante picantes, temperados com pimenta-de-caiena ou malagueta de piri-piri.
Os recheios variam mas os mais comuns são de carne de boi, de frango ou ainda de milho (humita) e de queijo com cebola. Também é característica da empanada um alto teor de gordura, que faz com que o recheio seja bastante úmido.
Nas empanadas de carne de boi (as mais típicas), é comum que o recheio consista de carne moída, batatas em cubinhos, cebolas, azeitonas e passas de uva, tudo isso embebido em uma generosa quantidade de manteiga.

Embora a teoria seja atraente, não é preciso recuar tanto no tempo. De acordo com outros pesquisadores, a receita que conhecemos teve origem na antiga Pérsia. Os árabes a assimilaram quando entraram em contato com aquele país e até hoje a elaboram com o nome de esfiha.
Quando invadiram a Espanha, no ano 711, introduziram a preparação. Costumavam transportá-la nos farnéis de viagem. Na Espanha, a empanada foi popular durante a Idade Média. Até hoje é um dos pratos representativos da culinária da Galícia. Ali, habitualmente se apresenta sob a forma de um empadão redondo, às vezes retangular. Cortada em pedaços, é servida quente ou fria.





Ingredientes:

Massa:

Ingredientes para a massa:

500 g de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de sal
100 g de margarina
180 ml de água morna
farinha de trigo para polvilhar


Recheio:

2 peitos de frango
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
3 tomates maduros sem sementes picados
1 pimento verde pequeno
1 dente de alho
2 colheres de sopa de salsa picada
1/2 colher de chá de cominhos
1/2 colher chá de paprika doce
1 colher de spa de azeitonas pretas em rodelas
Sal e pimenta



Modo de Preparo

Massa:

Misture todos ingredientes, sovando um pouco a massa.
Deixe descansar 30 minutos.
Abra com rolo e corte em rodelas, ou com as mãos se preferir.

Recheio:

Cozinhe os peitos de frango num pouco de água até que estajam macios.
Deixe esfriar.
Desfie e reserve.
Pique a cebola e o alho e frite no azeite de oliva.
Refogue em fogo baixo por cerca de 5 minutos e acrescente o peito de frango desfiado.
Refogue durante mais um ou dois minutos e adicione os tomates picados.
Junte os demais ingredientes.
Retire do fogo e deixe esfriar.


Montagem das empanadas:

Coloque uma colher do recheio no centro de cada disco.
Umedeça a borda do disco com água e feche como um pastel.
Dobre a borda formando pregas.
Coloque em forma enfarinhada.
Pincele as empanadas com gema e se gostar coloque gergelim.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºc por 15 minutos.