FLAN DE LARANJA

Ingredientes:

4 ramekins médios ou 6 pequenos

Para o Flan laranja:

6 ovos grandes

5 colheres de sopa de açúcar granulado

1 1/3 copos de suco de laranja (cerca de 5 laranjas)

1 colher de chá de raspas de casca de laranja

1 colher de cafézinho de essência de baunilha

Para o Caramelo:

1/2 xícara de açúcar granulado

4 colheres de chá de água

Modo de Preparo:

Caramelo:

Em uma panela pequena, misture o açúcar e a  água.

Ferver em fogo médio até que o caramelo fique  de cor âmbar.

Imediatamente despeje o caramelo nos  ramekins para revestir o fundo uniformemente. 

Caramelize o fundo dos ramekins e  deixe esfriar completamente antes de colocar o creme.

Flan:

Bata os ovos com um garfo  tendo o cuidado de minimizar a 

quantidade de ar incorporado nos ovos. 

Adicione o açúcar e continue batendo adicionando o suco aos poucos.

Adicione as raspas de laranja e mexa.

Prepare o banho-maria.

Coloque  uma toalha de pano no fundo da assadeira e cubra com água

(isso ajuda a isolar o fundo dos ramequins do calor excessivo). 

Distribua os ramekins,  já com o caramelo no fundo,  

na forma e coloque a mistura para o flan.

Coloque no forno pré-aquecido e despeje com cuidado suficiente de água quente na assadeira, pelo menos, o mesmo nível que o creme.Asse em forno a 160 graus por 40 minutos, até que espetando um palito no centro do pudim saia limpo. 

Retire do banho-maria e deixe esfriar em temperatura ambiente. 

Leve à geladeira até ficar bem gelado.

Para desenformar deixe um pano quente embaixo do ramekin por alguns minutos para soltar um pouco do caramelo.

Passe uma faca na borda e inverta sobre um prato.