FALAFEL - BOLINHO DE GRÃO DE BICO

Ingredientes:

1/2 kg de grão de bico


1/4 xícara de trigo quebrado (burgol)
1 cebola pequena
1 colher de sopa de salsa picada
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de coentro
1/2 colher de chá de pimenta
1/2 colher de chá de pimenta em pó
1 colher de chá de páprica
1 pitada de pimenta cayenne
2 colheres de sopa de farinha de rosca (ou conforme necessário)


Óleo (para fritar)





Modo de preparo:


Deixe o grão de bico de molho durante a noite, em 2 litros de água. 
Na manhã seguinte, escorra.
Coloque em uma panela grande e cubra com  água.
Adicione 1 colher de sopa de sal e leve para ferver.
Reduza o fogo, tampe e cozinhe 1 1/2 horas.
Escorra e deixe esfriar 
Deixe o burgol em água quente por 20 minutos. 
Escorra e reserve.

Coloque no processador de alimentos da seguinte maneira: 


Coloque o grão de bico no recipiente e processe até picadas bem, mas não deixe formar creme, retire um pouco antes, 
Transfira para uma tigela grande.
Descasque a cebola, corte em pedaços e coloque em recipiente junto com salsa e alho.
Processe até picadas.
Adicione a mistura de cebola e burgol e o grão de bico na tigela.
Misture o suco de limão e as especiarias, misturando bem.
Adicione a farinha de rosca  até a mistura ficar firme o suficiente para manter a forma. 
Faça bolinhas.
Frite em óleo quente, cerca de cinco minutos.