SUFLÊ DE MARACUJÁ (com Creme Pâtissière)

Ingredientes:

Creme Pâtissière:

2 gemas

40 gramas de açúcar 

10 gramas de amido de milho (maisena)

1 colher de chá rasa de farinha de trigo

180 ml de creme de leite integral

1 colher de chá de manteiga

1 colher de cafézinho de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Coloque o leite em uma panela com a metade do açúcar e deixe ferver em fogo médio-alto.

Bata  as gemas com o açúcar até esbranquiça.

Junte a farinha e o amido de milho e misture delicadamente,

Aos poucos adicione o leite quente na mistura do ovo, em seguida, voltar a mistura para uma panela e cozinhe por 5 minutos.

Reduza o fogo baixo e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo continuamente.

Retire do fogo, junte a manteiga e reserve até que esteja pronto para uso.

Suflê de maracujá:

160 gramas de creme pâtissière (ver a receita acima)

100 ml de suco de maracujá 

4 claras

2 colheres de sopa de açúcar 

1 colher de cafézinho de cremor tártaro

Modo de Preparo:

Bata  as claras em neve  com o açúcar e o cremor tártaro e reserve.

Junte o creme ao  suco de maracujá e misture  bem até ficar homogêneo.

Misture delicadamente as misturas.

Pré-aqueça o forno a 190 graus.

Unte os  4 ramekins,  de tamanho médio,  

com a manteiga derretida e polvilhe  açúcar.

Coloque o creme nos ramekins, raspe a mistura em excesso ao nível dos topos 

com as costas de uma faca ou uma espátula e 

coloque no forno por 7 a 8  minutos.

Retire do forno e polvilhe açúcar de confeiteiro

Caso deseje preparar com antecedência e assar na hora de servir, pode colocar na geladeira, mas no máximo por 4 a 5 horas.