LASANHA DE BERINGELA COM MOLHO À BOLONHESA

Uma receita de lasanha sem massa, sem molho bechamel, mas deliciosa !!!!!!!

Ingredientes: (porção individual)

1/2 beringela pequena

100 gramas de queijo mussarela ralado grosso

30 gramas de parmesão

Molho à Bolonhesa:

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1  cebola picada 

2 dentes de alho picados

200 gramas de patinho moído 

3 tomates sem peles e sementes picados

1/2  pimentão  pequeno

2  colheres de sobremesa de extrato de tomate

2  colheres de sopa de cebolinha verde picada 

2  colheres de sopa de salsinha picada

1  colher de sopa de manjerona picada

sal, pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Beringela:

Corte a beringela e rodelas não muito grossas, coloque em água com bastante sal, por 40 minutos.

Retire a água,  escorra bem e seque.

Em um frigideira aquecida com azeite de oliva, distribua as rodelas e frite até dourarem bem e ficarem macias.

Molho à Bolonhesa:

Em uma panela coloque o azeite de oliva e   frite a cebola e o alho.

Acrescente a carne e frite até dourar.

Junte os tomates e o pimentão, cozinhe por alguns instantes e adicione o extrato de tomates, os temperos, uma xícara de caldo de carne, sal e pimenta.

Cozinhe em fogo baixo. Reserve.

Montagem:

Em um refratário individual  coloque a metade do molho à bolonhesa, 

Distriubua por cima as rodelas de beringela, 

Cubra a metade do queijo mussarela ralado.

Coloque o restante do molho à bolonhesa, 

Cubra com o restante do queijo mussarela e polvilhe por cima o queijo ralado,

leve ao forno por 20 minutos para gratinar.