PANQUECA VERDE SEM FARINHA

Uma massa leve, sem farinha e super fofa.

Ingredientes:

Massa:

2 ovos

150 ml de creme de leite

50 gramas de queijo ralado

2 colheres de sopa de salsinha

sal à gosta

1 colher de cafézinho de fermento em pó

50 ml de água ou leite

Modo de Preparo:

No copo do liquifidicador coloque todos ingredientes e bata até ficar com espuma,

Unte uma frigideira com óleo e coloque uma concha rasa da mistura. 

Vire a frigideira para formar a panqueca.

Cozinhe apenas de um lado (ela quebra se virar, essa massa é muito frágil)

Coloque o recheio em um dos lados da massa e enrole, dentro da frigideira.

Com o auxilio de uma espátula retire a panqueca.

Cubra com molho e polvilhe queijo ralado.

Recheio:

2 colheres de sopa de azeite de oliva

200 gramas de carne moída

1/2 cebola picada

2 dentes de alho

1 tomate picado, sem pele e sem sementes

2 colheres de cebolinha verde picada

2 colheres de salsinha picada

sal

pimenta

1/4 de pimentão picado

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite, frite o alho e a cebola e junte a carne.

Frite por alguns minutos e junte os demais ingredientes,

Mexendo sempre para não formar liquido.

Molho de tomates:

1/2 kg de tomates

1 cebola picada

1/2 pimentão

2 colheres de sopa de extrato de tomates picados

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 copo de água

sal

pimenta

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite, frite o alho e a cebola.

Junte os tomates  cozinhe até desmanchar.

Adicione os demais ingredientes  cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Recheie e cubra com molho e queijo ralado.

Se quiser pode gratinar.