PANQUECAS DE BATATAS LATKES - CHANUCA

Latkes ou Latkas são também conhecidos como panquecas de batata e servir como um dos pratos tradicionais na celebração do CHANUCA. Fritos em óleo como segue a tradição.

O milagre do azeite que Deus multiplicou por 8 dias o abastecimento que era de apenas 1.

Ingredientes:


1 ovo grande
3 colher de sopa de cebolinha picada
2 colher de sopa de farinha de trigo
2 colher de sopa de cebola ralada
1 colher de sopa de suco de limão fresco
3/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta
2 kg de batatas 
1/2 xícara de óleo vegetal, para fritar


Cozinhe as batatas com casca por 10 minutos, deixe esfriar.
Descasque as batatas e rale.

Quando estiver pronto para preparar o latkas, escorra as batatas.

Pique bem a cebola e junte as batatas. 

Adicione os ovos batidos, o sal e pimenta. 

Adicione farinha.
Aqueça o óleo em fogo médio-alto.

Cuidadosamente coloque  1/4 de xícara da mistura de batata no óleo quente.
Frite por alguns minutos de cada lado até ficar dourado e cozido.

Escorra em papel absorvente.